ثلاث وصفات صحية لمرضى السكر ومثالية للأمهات الحوامل
إن إجراء تغييرات على نمط الحياة واتباع وصفات صحية لإدارة سكر الحمل يمكن أن يساعد النساء الحوامل على تولي مسؤولية صحتهن ودعم نمو أطفالهن الذين لم يولدوا بعد. يمكنك المساهمة في حمل صحي لك ولطفلك من خلال تناول نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة بشكل متكرر والتحكم في التوتر والقيام بإرشادات الطبيب.
وتعكس كل وجبة يتم اختيارها بعناية، وكل نفس يتم تنفسه بوعي وكل خطوة يتم اتخاذها، التزامًا بالصحة وحب الطفل الذي ينمو بداخله. حيث يوصي أخصائيو التغذية ببعض الوصفات السريعة المناسبة لمرضى السكر:
-
الدخن بالبراعم
المكونات:
دقيق الدخن 80 جرام، مطبوخ
براعم مختلطة (فاصوليا مونج، حمص): 100 جرام، مسلوقة أو مطهوة على البخار قليلاً
الجزر: 30 جرامًا، مفرومًا ناعمًا
الفلفل الأحمر: 25 جرامًا، مفرومًا ناعمًا
الخيار: 30 جرام، مقطع إلى مكعبات
الطماطم: 30 جرام، مقطعة إلى مكعبات
السبانخ: 25 جرام، مقطعة
كزبرة أو بقدونس، حفنة، مفرومة
عصير الليمون: 1-2 ملعقة كبيرة
مسحوق الكمون: 1/2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود: حسب الذوق
الملح: حسب الذوق
طريقة التحضير:
تحضير وطهي الدخن:
أضيفي الدخن المطبوخ، والخضروات المفرومة، والبراعم إلى وعاء خلط كبير.
ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الكمون وعصير الليمون وقلبي جيدًا.
أيضًا لمزيد من الطعم والنكهة والطعم المقرمش، يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس أو الكزبرة الطازجة.
كما يمكن إضافة ملعقة من الزبادي على الجانب للحصول على المزيد من البروتين والبروبيوتيك.
الفوائد الغذائية:
باعتباره حبوبًا ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، يساعد الدخن في تنظيم نسبة السكر في الدم. كما تساعدك البروتينات والألياف الغذائية الموجودة في البراعم على الشعور بالشبع والامتلاء. كذلك تعتبر الخضروات طريقة رائعة لخفض نسبة السكر في الدم لأنها توفر الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
أيضًا تأكدي من شطف الدخن جيدًا لإزالة أي حطام أو مركبات مريرة. كذلك للحصول على هضم مثالي، ضع في اعتبارك نقع الدخن قبل الطهي لتقليل المواد المضادة للتغذية مثل حمض الفيتيك.
التركيبة الغذائية:
الطاقة- 260 سعرة حرارية
البروتين- 10 جرام
الدهون- 5 جرام
الألياف الغذائية – 7 جرام
-
كباب بانير الشوفان المحمص في مقلاة
المكونات:
بانير: 100 جرام، مبشور
الشوفان: 70 جرام، محمص جاف ومطحون بشكل خشن
الفاصوليا- 30 جرام
البازلاء – 25 جرام
البصل- 30 جرام
معجون الزنجبيل والثوم: 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأخضر: 1 حبة، مفرومة ناعماً
أوراق الكزبرة: 2 ملعقة كبيرة مفرومة
مسحوق الكمون: 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الكزبرة: 1/2 ملعقة صغيرة
غارام ماسالا: 1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأسود: 1/4 ملعقة صغيرة
الملح: حسب الذوق
عصير الليمون: 1 ملعقة صغيرة
الزيت: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
يجب خلط الجبن المبشور، ودقيق الشوفان، والخضروات المفرومة، ومعجون الزنجبيل والثوم. كذلك مع الفلفل الأخضر، وأوراق الكزبرة في وعاء خلط كبير. ثم أضيفي الملح وبقية البهارات مثل الفلفل الأسود والماسالا ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون.
كذلك اخلطي المكونات كلها معًا حتى تتشكل عجينة متماسكة، وأضيفي عصير الليمون. ثم أضيفي بضع قطرات من الماء للمساعدة في ربط الخليط إذا كان متفتتًا للغاية.
أيضًا قومي بتشكيل الخليط على شكل أسياخ صغيرة ومسطحة على شكل قلب عن طريق تقسيمه إلى أقسام متساوية.
ثم ضعي القليل من الزيت في مقلاة أو شواية وسخنيها، وبعد وضع الكباب في المقلاة. ثم قومي بشوائه على نار متوسطة، مع تقليبه برفق حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون على كلا الجانبين.
كذلك قومي بتسخينه ثم قدمه ساخنًا إلى جانب صلصة الزبادي أو الكزبرة.
الفوائد الغذائية:
يمكن أن يساعد الشوفان في الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر في الدم، بسبب مؤشره الجلايسيمي المنخفض. أيضًا بفضل محتواه العالي من البروتين، يعمل الجبن على تعزيز الشعور بالشبع ويبطئ امتصاص الجلوكوز. كما تُوفر الخضروات كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية والألياف الغذائية.
التركيبة الغذائية:
الطاقة- 230 سعرة حرارية
البروتين- 11 جرام
الدهون- 5 جرام
الألياف الغذائية – 8 جرام
الفطر المحشو
المكونات:
فطر الأزرار: 12-15 حبة كبيرة، مع إزالة السيقان
بانير: 1/2 كوب، متفتت
السبانخ: 1/2 كوب، مفروم ناعماً
البصل: 1 حبة صغيرة مفرومة ناعماً
الثوم: 2-3 فصوص، مفروم
الفلفل الأحمر: 25 جرامًا، مفرومًا ناعمًا
الشوفان: 2 ملعقة كبيرة، محمص جاف ومطحون خشنًا
زيت الزيتون: 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود: 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الكمون: 1/4 ملعقة صغيرة
الملح: حسب الذوق
البقدونس أو الكزبرة المفرومة للتزيين
طريقة التحضير:
لعمل مكان للحشوة، نظفي الفطر، واقطعي السيقان وافرغي الجزء الأوسط قليلاً. ثم ضعيه جانبًا.
ثم سخني كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
أيضًا اطهيها حتى تنضج الخضروات وتذبل السبانخ. ثم بعد أضيفي الفلفل الحلو المفروم والسبانخ.
كذلك أضيفي كل التوابل والجبن المفتت وقلبي جيدًا واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اتركيه ليبرد قليلًا.
الآن، يجب ضبط درجة حرارة الفرن على 375 درجة فهرنهايت، أو 190 درجة مئوية.
ثم احشي الفطر برفق بالحشوة، ثم ضعي الفطر المحشو على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
أيضًا لمنعها من الجفاف، قومي بدهن كل فطر بخفة بالقليل من زيت الزيتون.
كذلك يجب أن تصبح الفطر طرية وبنية اللون من الأعلى بعد مرور 15 إلى 20 دقيقة في الفرن.
أيضًا قبل التقديم، قومي بتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.
الفوائد الغذائية:
يعتبر الفطر مثاليًا لإدارة مرض السكري لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. كما يساعد البروتين الموجود في الجبن على التحكم في مستويات السكر في الدم. أيضًا يعمل الشوفان على تحسين تنظيم الجلوكوز والشعور بالشبع عن طريق إضافة الألياف.
وفي حين أن الفطر يمنعك من الإصابة بالأمراض المزمنة القاتلة في الجسم والدماغ مثل السرطان ومرض الزهايمر والسكري وارتفاع ضغط الدم، فإنه يساعدك أيضًا في الحفاظ على وزنك.
التركيبة الغذائية:
الطاقة- 120 سعرة حرارية
البروتين- 9 جرام
الدهون- 5 جرام
الألياف الغذائية – 7 جرام