هل تطبخين العشاء لأحبائك؟ حسنًا لكن لا تضري صحتهم

نقضي جزءًا كبيرًا من وقتنا في اليوم في المطبخ لتحضير الطعام. ورغم أن تحضير العشاء لأحبائنا يعد شعورًا رائعًا، إلا أنه قد يتسبب أيضًا في التعرض للملوثات الداخلية. ووفقًا لدراسة حديثة أجراها كريستيان بفرانج من جامعة برمنجهام، فإن الطريقة التي نطبخ بها الطعام قد تكون سببًا في التلوث الداخلي.

نتائج الدراسة:

وأشارت الدراسة إلى أنه في كل مرة نطبخ فيها الطعام، يتم إطلاق نوعين من الملوثات في الهواء – الجسيمات (جسيمات صغيرة محمولة في الهواء يمكن أن تخترق عميقًا في رئتيك) والمركبات العضوية المتطايرة (الغازات المنبعثة أثناء الطهي). الجسيمات هي جزيئات صغيرة تظل معلقة في الهواء، في حين أن المركبات العضوية المتطايرة هي مواد كيميائية غازية تنطلق في الهواء عندما نطبخ.

قد تكون هذه الملوثات مزعجة بطبيعتها، لكنها أكثر من ذلك بكثير. فهي ضارة وترتبط بالعديد من الأمراض، بما في ذلك قصور القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الأوعية الدموية الدماغية والأمراض العصبية التنكسية وأمراض الرئة والتهابات الجهاز التنفسي ونوبات الربو وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

ما هي طريقة الطبخ الآمنة؟

ومع ذلك، فإن هذه المشكلة قابلة للحل. فمن خلال اتباع طرق الطهي الصحيحة، يمكننا خفض مستوى الملوثات الداخلية في منازلنا.

ولاحظت الدراسة أن قلي الطعام في المقلاة يمكن أن يلوث المطبخ أكثر من غيره. حيث يطلق مستويات من الجسيمات الدقيقة تبلغ نحو 93 ميكروجرامًا لكل متر مكعب. وكان القلي السريع في المرتبة الثانية من حيث المساهمة في تلوث الأماكن المغلقة. في حين لوحظ أن القلي العميق يسبب تلوثًا أقل كثيرًا. لقد تبين أن الغليان والقلي بالهواء هما أكثر الطرق أمانًا للطهي. والتي تنتج الحد الأدنى من الملوثات، بالكاد أعلى من مستويات الخلفية.

كمية الزيت والتلوث الداخلي:

كذلك يرتبط استخدام المزيد من الزيت دائمًا بزيادة المخاطر الصحية. ومع ذلك، كشفت الدراسة عن نتائج صادمة حيث لوحظ أن استخدام كمية أقل من الزيت للطهي يمكن أن يساهم في الواقع في زيادة التلوث الداخلي. أيضًا أوضح الباحثون أن استخدام المزيد من الزيت يساعد في توزيع الحرارة بشكل أكثر توازناً. مما يمنع ارتفاع درجة حرارة الطعام. يمكن أن يقلل هذا بشكل كبير من الملوثات الداخلية التي يتم إطلاقها في الهواء.