الأطعمة شديدة المعالجة سمٌ هارٍ

عندما نقول الأطعمة شديدة المعالجة أو معقدة التصنيع، ما الذي يتبادر إلى ذهنك؟ ربما زجاجة من الصودا أو علبة من رقائق البطاطس؟ أو ربما السجق أو البرجر المجمد؟ نعم، هذه أطعمة شديدة التصنيع، ولكن ماذا لو أخبرناك أن حبوب الإفطار التي تتناولينها كل يوم قد تكون شديدة المعالجة أيضًا؟ قد تعتقدين أنك على دراية بما يوجد في طبقك، ولكنك ستتفاجئين بعدد الأطعمة التي تبدو غير ضارة ولكنها في الواقع شديدة المعالجة ومعقدة التصنيع؛ بل إنها السم الهاري بكل معنى الكلمة.

ما هي الأطعمة شديدة المعالجة أو فائقة التصنيع بالضبط؟

الأطعمة شديدة المعالجة هي تلك التي خضعت لمعالجة مكثفة، مما أدى إلى تحولها بعيدًا عن حالتها الطبيعية. غالبًا ما يتم تصنيع هذه الأطعمة باستخدام مكونات مكررة ومواد صناعية، مثل السكريات المضافة والدهون المهدرجة والنشويات والألوان الاصطناعية والنكهات والمواد الحافظة. وهي لا تشبه إلى حد كبير الأطعمة الأصلية التي كانت عليها في السابق.

تشير الأطعمة فائقة المعالجة إلى التركيبات الصناعية المصنوعة في الغالب أو بالكامل من مواد مستخرجة من الأطعمة (الزيوت والدهون والسكريات والنشويات والبروتينات) والمواد المشتقة من مكونات الطعام (الدهون المهدرجة والنشا المعدل). غالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة على إضافات مثل المواد الحافظة ومعززات النكهة والألوان والمستحلبات. وهي مصممة لتكون مريحة ولذيذة للغاية وطويلة الأمد.

وهذه المنتجات خالية بشكل عام من أي قيمة غذائية ، وتكمن الميزة الفريدة لها في مذاقها ومدة صلاحيتها وسهولة استخدامها.

الأطعمة شديدة المعالجة التي يجب الحذر منها

خبز القمح الكامل/خبز الحبوب المتعددة: غالبًا ما يندرج رغيف الخبز البني الذي كنت تعتقد أنه بديل صحي للخبز الأبيض ضمن فئة الأطعمة شديدة المعالجة. وعلى الرغم من مظهره الصحي، فإن العديد من أنواع الخبز التي من المفترض أن تكون خالية من الزيت المكرر والدقيق المكرر والمواد المضافة الاصطناعية والمستحلبات تحتوي عليها في الواقع.

الزبادي: يتم تسويقه كوجبة خفيفة مريحة وصحية، وغالبًا ما تحتوي هذه العبوات التي تبدو مفيدة على كمية من السكر. أكبر من تلك الموجودة في لوح الشوكولاتة، إلى جانب المحليات الصناعية والمكثفات. إنه مثال كلاسيكي على الهالة الصحية حيث تخفي الصحة المتصورة المحتوى الغذائي الفعلي.

دقيق الشوفان الفوري: في حين أن الشوفان نفسه مغذي، إلا أن الأصناف الفورية غالبًا ما تكون محملة بالسكريات. والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة لضمان جاهزيتها في لمح البصر.

أطعمة الأطفال: إن العديد من الأطعمة التجارية المخصصة للأطفال تحتوي على سكريات مضافة وملح ومواد مضافة صناعية. لتعزيز النكهة ومدة الصلاحية، ولا تساعد هذه المواد بأي حال من الأحوال في تغذية الطفل. بل قد تسبب ضررًا أكثر من نفعها.

أيضًا القهوة سريعة التحضير، والآيس كريم، وأنواع مختلفة من المعكرونة، مثل الإندومي والحساء المعلب والسريع التحضير، وأنواع معينة من الحليب (النباتي)، وقطع الصويا، قد تندرج أيضًا ضمن هذه الفئة. لذا، لا تدعي وهم “الطعام الصحي” يفسد حكمك.

النسكافيه والإندومي

غالبًا ما تحتوي هذه العناصر على سكريات مضافة ونكهات صناعية ومواد حافظة تصنفها على أنها فائقة المعالجة. حتى العناصر التي يتم تسويقها كأطعمة صحية، مثل بعض ألواح البروتين أو الوجبات الخفيفة قليلة الدسم، يمكن أن تندرج ضمن هذه الفئة. من المهم التدقيق في قوائم المكونات وملصقات التغذية لتحديد السكريات المخفية والمواد المضافة الصناعية وغيرها من علامات المعالجة الفائقة، على الرغم من الادعاءات الصحية على العبوات. وينصح الخبراء أيضًا الناس بالحذر قبل اختيار اللحوم النباتية؛ فقد تكون خفية أيضًا.

لماذا هذا مهم؟

لماذا يجب أن تهتمي بطبيعة هذه الأطعمة شديدة المعالجة؟ تربط الأبحاث بين الأطعمة شديدة المعالجة وارتفاع خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان والسمنة وأمراض القلب. كذلك يمكن للمواد المضافة ومحتوى السكر المرتفع أن يلحقوا ضررًا بصحتك، بما يتجاوز بكثير ما تتوقعه من وجبة خفيفة أو مكون صحي من الوجبة.

أيضًا إن الإفراط في تناول الأطعمة شديدة المعالجة يمكن أن يؤدي إلى الكثير من المشاكل الصحية. غالبًا ما تكون هذه الأطعمة غنية بالسكريات المضافة والدهون غير الصحية والصوديوم، مما يساهم في السمنة وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2.

كما يمكن أن يكون لها تأثير على الصحة العقلية، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق. علاوة على ذلك، فإن المذاق العالي لهذه الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام والعادات الغذائية السيئة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك طويل الأمد إلى التهاب مزمن واضطرابات أيضية أخرى، مما يؤثر بشدة على الصحة العامة والرفاهية.

نصائح الخبراء:

يكمن مفتاح تجنب الأطعمة شديدة التصنيع في قراءة الملصقات والاطلاع على قوائم المكونات. فإذا كانت القائمة طويلة ومليئة بالمكونات التي يصعب نطقها، فمن المحتمل أن تكون شديدة التصنيع. فاختاري الأطعمة الكاملة والأطعمة المعالجة بأقل قدر ممكن.

وإليك قائمة بالأشياء التي يجب على أولئك الذين يركزون على الحفاظ على نظام غذائي صحي ومراقبة وزنهم وصحتهم العامة تجنبها:

لا أنصح باستهلاك الأطعمة مثل دقيق الشوفان الفوري المنكه، والوجبات الخفيفة المصنوعة من الفاكهة المعبأة مسبقًا، والمشروبات الغازية الخالية من السكر، وبعض ألواح البروتين.

تحتوي هذه المنتجات غالبًا على سكريات مخفية ومحليات صناعية ومواد حافظة على الرغم من تسويقها كخيارات صحية أو مريحة.

وبدلًا من ذلك، أوصي بتناول الأطعمة الكاملة مثل الشوفان العادي، والفواكه الطازجة. والماء أو المشروبات غير المحلاة، والوجبات الخفيفة محلية الصنع.

يساعد التركيز على الأطعمة المعالجة بأقل قدر ممكن على الحفاظ على جودة غذائية أفضل. وتجنب التأثيرات الصحية السلبية المحتملة المرتبطة بالأطعمة المعالجة للغاية.

المؤشرات الخفية

غالبًا ما توجد الأطعمة شديدة المعالجة في عبوات ملونة وجذابة مصممة لجذب المستهلكين. قد تجديها في الممرات الوسطى لمحلات البقالة وليس حول محيطها. ولكن انظري دائمًا إلى ما هو أبعد من ادعاءات التسويق وافحص قائمة المكونات والحقائق الغذائية.

لا تنخدعي

في هذه الأيام، أصبحت الحيل التسويقية دقيقة للغاية لدرجة أنه من السهل أن يتم خداعك. لكن مهمتك هي أن تكتشفها وتشتري المنتج كما هو، وليس كما يعدك.