ما مدى أمان الفواكه والخضروات مسبقة التقطيع
هل أنت موظفة أو عاملة وتلجئين إلى الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا وتحضرينها معك إلى المنزل بعد مغادرتك العمل. أو هل تفكرين في طلب فواكه وخضروات مقطعة مسبقًا لتجهيز وجبتك؟ قبل أن تتحققي من أمان طلب الخدمة السريعة، انتظر لحظة واكتشف ما يقوله الخبراء عن المنتجات المقطعة مسبقًا.
يمكن أن تكون الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا آمنة إذا تم التعامل معها وتخزينها بشكل صحيح. ومع ذلك، هناك خطر التلوث. وقد يؤدي التقطيع المسبق إلى فقدان بعض العناصر الغذائية.
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون بمفردهم، فإن النضال من أجل الحفاظ على نظام غذائي صحي أمر مألوف للغاية. لقد ولت الأيام التي كانت فيها والدتك تدخل غرفتك بصحن من الفاكهة الطازجة المقطعة، وهي لفتة ربما بدت مزعجة في ذلك الوقت ولكنها الآن تبدو وكأنها رفاهية. الآن، أنت لا تفوت وجبة جاهزة على طاولة الطعام فحسب؛ بل تُركت لتقطيع البصل بنفسك فقط لتحضير عجة البيض البسيطة.
إنها في كل مكان ومتاحة في أي وقت
لقد ظهرت خدمات ومنتجات كثيرة في فيسبوك وفي السوبرماكت تصلح لأي شخص يخشى روتين تقطيع الفواكه والخضروات اليومي. حيث توفر الأسواق والمنصات الإلكترونية راحة الحصول على المنتجات الطازجة المقطعة بسرعة البرق، مما يجعل من الأسهل الالتزام بالوجبات المطبوخة في المنزل.
ولكن هل الاعتماد على الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا يعد ممارسة صحية حقًا؟.
إن الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا من المتاجر عبر الإنترنت يمكن أن تكون آمنة إذا تم التعامل معها وتخزينها بشكل صحيح. وتذكري أن هناك خطر التلوث أثناء المعالجة والتعبئة والنقل، والذي يمكن أن يحدث من خلال وسائل فيزيائية أو كيميائية أو بيولوجية.
كذلك يمكن أن يحدث التلوث المادي من خلال التعرض للأوساخ أو الغبار أو الجزيئات الغريبة الأخرى. كما يمكن أن يحدث التلوث الكيميائي من خلال التعرض للمبيدات الحشرية، أو المعادن الثقيلة، أو المواد الكيميائية الضارة الأخرى.
علاوة على ذلك، يمكن أن يحدث التلوث البيولوجي من خلال التعرض للبكتيريا أو الفيروسات أو الفطريات الضارة.
النضارة والمواد الحافظة
إن نضارة الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا يمكن أن تختلف بشكل كبير اعتمادًا على المورد. وتتم تعبئة المنتجات المقطعة مسبقًا في حاويات محكمة الغلق، مما يساعد في الحفاظ على نضارتها لفترة معينة. ومع ذلك، فإن التعرض للهواء وعملية التقطيع نفسها يمكن أن يتسبب في تدهور الفواكه والخضروات بشكل أسرع من المنتجات الكاملة.
وفيما يتعلق بالمواد الحافظة، فإن بعض الإمدادات المقطعة مسبقًا قد تحتوي على مواد حافظة مضافة لتمديد مدة صلاحيتها والحفاظ على لونها وملمسها.
وتشمل المواد الحافظة الشائعة حمض الأسكوربيك (فيتامين سي)، وحمض الستريك، وثاني أكسيد الكبريت، وبروبيونات الكالسيوم، وبنزوات الصوديوم. ويمكن للمواد الحافظة أن تؤثر على القيمة الغذائية ونكهة المنتج.
ومع ذلك، لا تحتوي جميع المنتجات المقطعة مسبقًا على مواد حافظة، لذا من الضروري قراءة الملصقات واختيار الخيارات الخالية من المواد الكيميائية المضافة إذا أمكن.
ماذا عن القيمة الغذائية؟
إن التقطيع المسبق قد يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية بسبب التعرض للهواء والضوء. ويعتمد مدى هذا الفقد على عوامل مثل ظروف التخزين والوقت.
علاوة على ذلك، يوضح نارانج أن الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا يمكن أن تحتفظ بقيمتها الغذائية إذا تم التعامل معها وتخزينها بشكل صحيح. ومع ذلك، قد تفقد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين سي وفيتامين ب بسبب التقطيع والتعرض للهواء والماء والحرارة.
كذلك يمكن الاحتفاظ بالفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A وD وE وK بشكل أفضل. كما يمكن الاحتفاظ بالمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم.
أيضًا في حين أن تاريخ انتهاء الصلاحية من 3 إلى 5 أيام لمثل هذه المنتجات يعد دليلاً إرشاديًا، فإن مدة الصلاحية الفعلية قد تختلف اعتمادًا على عوامل مثل درجة حرارة التخزين والمناولة والجودة الأولية.
قد يكون للمنتجات ذات المحتوى المائي العالي مثل البطيخ والفراولة مدة صلاحية أقصر مقارنة بالمنتجات ذات المحتوى المائي الأقل مثل التفاح والجزر.
من المستحسن تناول الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا خلال يوم أو يومين للحصول على أفضل درجة من النضارة والسلامة.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه مقارنة بالفواكه والخضروات المجمدة أو المعلبة، فإن الخيارات الطازجة المقطعة مسبقًا تحتفظ عادةً بمزيد من العناصر الغذائية الأصلية.
حديث الأمعاء
أيضًا قد تؤدي عملية تقطيع وتخزين الفواكه والخضروات في بعض الأحيان إلى فقدان طفيف للألياف والعناصر الغذائية، وهو أمر جدير بالملاحظة. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون المنتجات المقطعة مسبقًا أكثر عرضة للتلوث البكتيري إذا لم يتم التعامل معها أو تخزينها بشكل صحيح، مما قد يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الأمعاء.
ويضيف الطبيب أن بعض الأطعمة المقطعة مسبقًا قد يتم معالجتها أيضًا بمواد حافظة أو طلاء لإطالة مدة صلاحيتها. ورغم أن هذه المواد آمنة بشكل عام، إلا أنها قد تسبب أحيانًا حساسية لدى بعض الأفراد.
علاوة على ذلك، مع مرور الوقت، يمكن للمنتجات المقطعة مسبقًا أن تفقد نضارتها وجودتها الغذائية، مما قد يقلل من فوائدها لصحة الأمعاء.
بماذا ينصح الخبراء؟
إن الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا توفر الراحة بالتأكيد، لكنها قد لا تكون الخيار الأكثر صحة أو أمانًا للجميع. إذا اخترت شراءها، فاختر العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة واستهلكها بسرعة. بالنسبة لأولئك الذين يعطون الأولوية للتغذية وسلامة الغذاء، فإن تحضير الفواكه والخضروات في المنزل غالبًا ما يكون الخيار الأفضل.
ويوصي خبراء التغذية أيضًا باختيار الفواكه والخضروات كاملة وتقطيعها بنفسك لضمان أقصى قدر من النضارة والقيمة الغذائية. والقاعدة العامة هي أن أي فاكهة أو خضروات مقطعة يجب أن يتم تناولها في غضون أربع ساعات لضمان نضارتها وسلامتها.
ماذا عن سلطة الديلفري؟
قد لا تكون السلطة التي تأتي مع توصيل الطعام طازجة دائمًا. غالبًا ما يتم تحضيرها بكميات كبيرة وتخزينها، مما قد يؤثر على نضارتها وسلامتها.
بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي السلطات المقطعة مسبقًا والتي تأتي مع الطعام الخارجي على مواد حافظة وتكون أكثر عرضة للتلوث.
كما إن عدم القدرة على غسل السلطات الجاهزة يزيد من خطر تناول البكتيريا الضارة أو الملوثات التي قد تكون موجودة. وهذا أمر مثير للقلق بشكل خاص عند النظر في احتمالية الإصابة بالعدوى الميكروبية، والتي يمكن تجنبها بسهولة أكبر باستخدام المنتجات الطازجة المعدة في المنزل والتي يمكن تنظيفها بشكل صحيح.
عند شراء المنتجات المقطعة مسبقًا، اختاري دائمًا العلامات التجارية التي تتمتع بسجل جيد في مجال سلامة الغذاء.
تحققي من تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة واختاري الخيار الأحدث المتاح.
تأكدي من أن العبوة سليمة، حيث أن العبوة التالفة قد تشير إلى تدني السلامة والجودة.
من المهم أيضًا معرفة كيفية تخزين المنتجات المقطعة مسبقًا. احفظي المنتجات مبردة واتبع تعليمات التخزين الموجودة على العبوة.
على الرغم من أن المنتجات المقطعة مسبقًا يتم غسلها، فمن الأفضل شطفها قبل الاستخدام لإزالة أي ملوثات سطحية.