هل تعيدين تسخين الشاي؟ لا تفعلي ذلك مجددًا أبدًا

هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي نقوم بتسخينها بشكل متكرر للاستمتاع بها وهي دافئة. وفيما تناول الأطعمة الساخنة أمر صحي، فإن إعادة التسخين يمكن أن يجلب عيوبه الخاصة. ففي مقطع فيديو فيروسي على شبكات التواصل الاجتماعي، أوضحت خبيرة تغذية لماذا لا يجب علينا أبدًا إعادة تسخين هذه العناصر الثلاثة: الشاي والزيت والسبانخ. وأضافت أن إعادة تسخين هذه العناصر يمكن أن يسبب العديد من الأمراض.

مضار إعادة تسخين الشاي:

فقدان العناصر الغذائية : يمكن أن يؤدي إعادة تسخين الشاي إلى تدهور بعض مضادات الأكسدة.. مثل الكاتيكين، وخاصة في الشاي الأخضر.

تكوين العفص : عند إعادة تسخين الشاي، قد يزيد تركيز العفص، مما يؤدي إلى مذاق أكثر مرارة. ورغم أن العفص في حد ذاته ليس ضارًا، إلا أن الإفراط في تناوله قد يتداخل مع امتصاص بعض العناصر الغذائية مثل الحديد.

النمو الميكروبي : إذا ترك الشاي في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة قبل إعادة تسخينه. فإنه يمكن أن يصبح أرضًا خصبة لنمو البكتيريا، وخاصة إذا كان يحتوي على الحليب أو السكر.

إعادة تسخين الزيت:

تكوين مركبات ضارة : يمكن أن يؤدي إعادة تسخين الزيت. وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة (مثل الزيوت النباتية) إلى تكوين مركبات ضارة مثل الألدهيدات والدهون المتحولة. كما ترتبط هذه المركبات بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وغيرها من الأمراض المزمنة.

الأكسدة : يمكن للزيوت، عند تسخينها بشكل متكرر، أن تتعرض للأكسدة. مما يؤدي إلى تكوين الجذور الحرة. التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا وتساهم في الالتهابات والأمراض المختلفة.

إعادة تسخين السبانخ:

تحويل النترات : السبانخ غنية بالنترات، والتي يمكن تحويلها إلى نتريت عند إعادة تسـخينها، وخاصة بعد تخزينها لفترة من الوقت. يمكن أن يتحول النتريت إلى نيتروزامين، وبعضها قد يكون مسبباً للسرطان.

فقدان العناصر الغذائية : يمكن أن يؤدي إعادة تسـخين السبانخ إلى فقدان العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، مثل بعض الفيتامينات (على سبيل المثال، فيتامين سي وحمض الفوليك).

إن إعادة تسـخين الزيوت والشاي والسبانخ يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة محتملة وفقدان العناصر الغذائية. ومن الأفضل عمومًا تجنب إعادة تسخين هذه العناصر كلما أمكن ذلك، أو اتخاذ الاحتياطات اللازمة مثل استخدام الزيوت ذات نقاط الدخان الأعلى، وتناول الشاي الطازج، وإعادة تسـخين السبانخ بسرعة.