العجة: نضال من أجل الكمال

كيف تريدين تناول العجة؟ يحبها الشوام مع البقدونس والثوم ويحبها المصريون نصف سوى مع البصل والطماطم.. ويحبها الفرنسيون مطوية، ويضيفها السريلانكيون إلى الكاري. وفي جوا، يتم تقديمها مع صلصة الزاكوتي. لكن هل يمكن إعادة ابتكار وصفة كلاسيكية للبيض المقلي؟.

نادرًا ما يتحول طهي طبق واحد إلى هوس أو يهيمن على الثقافة الشعبية ووسائل التواصل الاجتماعي. لكن شيئًا من هذا القبيل حدث مع الأومليت من الموسم الثاني من The Bear حيث يقوم الشيف سيدني بإعداد العجة. لقد انتشر الآن على YouTube، وهو مليء بمقاطع فيديو لكيفية إعادة إنتاج الطبق. تظهر مقاطع فيديو مماثلة على Instagram وFacebook.

الأومليت والماسالا

وتتكون الأومليت الفرنسية الكلاسيكية من طبقتين وهي اختبار لمدى مهارة الطاهي في استخدام يديه. كما تتمتع عجة الماسالا الهندية بنكهة أكثر من العجة الفرنسية، وغالبًا ما تُقدم مع مرق أدوبي.

الزبدة والتوابل

وإذا كنت تستخدمين الزبدة فقط، كما يفعل الفرنسيون، فإن طعم العجة يعتمد على مدى جودة البيض. ومن المحتمل أن عجة جوا الوردية تم اختراعها في جنوب جوا في ثمانينيات القرن العشرين.

مكونات خاصة لطبق العجـة الفريدة من نوعها:

6 بيضات

5 ملاعق كبيرة دقيق

نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

بصلة شرائح

نصف ملعقة صغيرة خميرة

ربع كوب حليب

نصف كوب جبن موتزريلا أو شيدر مبشور

حبة فلفل أخضر شرائح

ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات

2 ملعقة كبيرة زيتون أسود

ثمرة طماطم مكعبات

نصف ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل أسود

طريقة عمل العجـة

قومي بدهن صينية العجة بالزبدة واتركيها جانبًا، وأشعلي الفرن لتسخينها حتى تحضير العجة.

أيضا في طبق منفصل اخلطي الدقيق والخميرة والبيكنج بودر.

كذلك في طبق أخر اخلطي البيض والحليب والملح والفلفل الأسود.

أضيفي بعد ذلك الخضروات المقطعة والزيتون والجبن المبشور، وقلبي جيدًا.

ثم أضيفي خليط الدقيق وقلبيهم معًا، وضعيهم في صينية الفرن، وأدخليهم الفرن الساخنة على حرارة متوسطة حتى تمام النضج، ثم قدميها ساخنة.