مقلوبة الخرشوف «الأرضي شوكي»

 

يُعد الأرضي شوكي، بنكهته اللذيذة وفوائده الصحية العديدة، غنيٌّ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تُساهم في تعزيز صحة الجسم وحمايته من مختلف الأمراض.

طبعا تشتهر مقلوبة الأرضي شوكي أي _ الخرشوف_  بتنوع مكوناتها، وغناها بالفيتامينات والمعادن, نكهةٌ مميزةٌ تُضفيها قلوب الخرشوف الطرية، مع نكهة البصل المقليّ المُتبل بالبهارات، وتناغمٌ رائعٌ مع الأرز المطبوخ.

 

أولا : مدة التحضير: 35 دقيقة.

ثانيا : الكمية تكفي شخصين.

ثالثا : المقادير والمكونات:

 

• 130 غراماً من قلب الأرضي شوكي الطازج والمقطع مكعبات.

 

• 40 غراماً من الأرز البري.

 

• 5 غرامات من الثوم المهروس.

 

• 15 غراماً من البصل المفروم.

 

• أوراق من النعناع.

 

• غرام من الملح الوردي.

 

• غرام من البهارات المشكلة.

 

• 40 ملل من مرق الخضار.

 

• 50 غراماً من صلصة الطماطم.

 

• 3 غرامات من الطماطم الكرزية .

 

• غرام من مسحوق الفلفل.

 

• 60 غراماً من الفلفل الحلو المقطع مكعبات (يمكن تحديد نوع الفلفل، حسب الرغبة).

 

• 10 ملل من زيت الزيتون.

 

رابعا : طريقة التحضير:

1- يغسل الأرز البري ثم يصفى الماء، قبل أن يوضع في قدر، ويضاف الماء والملح الوردي. يترك الأرز حتى يطبخ على نار هادئة، لمدة 25 دقيقة.

 

2- يقشر الأرضي شوكي ثم يطبخ في ماء؛ حتى يلين مع عصير الليمون؛ للمحافظة على لونه.

 

3- يسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويقلب البصل والثوم حتى يذبل البصل، ويصبح ذهبياً.

 

4- يضاف الفلفل الحلو المقطع قطعاً كبيرة، ثم مرق الخضار، وصلصة الطماطم، والملح الوردي، والفلفل المطحون، والبهارات المشكلة.

 

5- تترك المكونات لتطبخ على نار هادئة، لمدة 10 دقائق.

 

6- قبل التقديم، يضاف النعناع المفروم، إلى الخضار المطهو.

 

7- يقدم الأرز البري المطهو في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه خليط الخضار.

 

8- يزين الطبق بالطماطم الكرزية المحفوظة، وأوراق النعناع.