هل السلطة توجعلك بطنك

يعد تناول السلطة بمثابة خطة مضمونة للبقاء في صحة جيدة، ولكن هل تناسب الجميع؟ وهل جميع السلطات صحية؟.. تخيلي أنك تشتهين شيئًا لذيذًا وتوجهت إلى مطعم مشهور بسلطاته اللذيذة المليئة بالخضار واللحوم حيث يجب أن تحصلي على بعض البروتين. ولتعزيز النكهة، يعتمدون على صلصاتهم السرية التي لا تكون دوما على قر التوقعات الصحية.

غالبًا ما يتم تحميل تلك الصلصات بالزيت والسكر وملونات الطعام. بالإضافة إلى ذلك، نادرًا ما تحتوي على ملصقات مناسبة، لذلك لا يمكنك التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية أو معرفة ما هو موجود بالفعل فيها.

وعندما تكون السلطات محملة بصلصات غير صحية مثل المايونيز والكريمة الغنية بالدهون. ومغطاة بالخبز المحمص المقلي أو اللحم المقدد أو المحمر. ويتم التعامل معها دون نظافة صحية مناسبة، فمن الصعب وصفها بأنها صحية. وعلى الرغم من أنها قد تبدو خيارًا مغذيًا، إلا أن المكونات المضافة يمكن أن تحولها إلى خيار أقل من مثالي.

علاوة على ذلك فإن الخيار الأفضل هو إعداد وعاء من السلطة مع الخضار المقطعة الطازجة واللحم المسلوق في المنزل والاستمتاع بها مع الحد الأدنى من التتبيلة. من الأفضل تخطي المايونيز أو الصلصات الكريمية واختيار البدائل الصحية مثل الخل أو الطحينة أو زيت الزيتون والخل أو الزبادي.

يمكن أن يكون استهلاك الخضار النيئة محفوفًا بالمخاطر

كما إن استهلاك الخضروات النيئة يمكن أن يكون محفوفًا بالمخاطر في ظل ظروف معينة بسبب التلوث المحتمل بالبكتيريا الضارة أو الفيروسات أو الطفيليات.

علاوة على ذلك فإن الفشل في غسل الخضار بشكل صحيح يمكن أن يترك مسببات الأمراض الضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا على أسطحها.

كما إن استخدام نفس ألواح التقطيع والأواني للخضروات النيئة واللحوم النيئة دون تنظيف مناسب يمكن أن ينقل البكتيريا الضارة. أيضًا تخزين الخضروات بشكل غير صحيح يمكن أن يعزز نمو البكتيريا. كما يمكن أن يؤدي حفظ الخضروات لفترة طويلة إلى تلفها، مما يزيد من خطر التلوث.

ما يجب أن نأخذ في الاعتبار

لقد تكيفنا مع الاعتقاد بأن الخضروات، سواء كانت مسلوقة أو نيئة، هي مثال للصحة الجيدة. على الرغم من أن هذا ليس خطأ تمامًا، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك:

الضمادات غير الصحية:

تحتوي العديد من الضمادات التي يتم شراؤها من المتاجر على نسبة عالية من الدهون غير الصحية والسكر والسعرات الحرارية. حتى الضمادات محلية الصنع يمكن أن تكون مشكلة إذا كانت تحتوي على كميات زائدة من الزيت أو المحليات أو المكونات عالية الدهون مثل المايونيز أو القشدة الحامضة. تحتوي العديد من تتبيلات السلطة التجارية والطبقة على السكريات المضافة، والتي يمكن أن تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري وغيرها من المشاكل الصحية.

الإضافات ذات السعرات الحرارية العالية:

إضافة كميات كبيرة من الجبن أو الخبز المحمص أو قطع لحم الخنزير المقدد أو الدجاج المقلي أو الصلصات الكريمية يمكن أن يحول السلطة الصحية إلى وجبة غنية بالسعرات الحرارية. يمكن لهذه المكونات أيضًا أن تزيد من تناول الدهون المشبعة والصوديوم.

عدم التوازن:

قد لا تكون السلطة التي تتكون أساسًا من الخضار الورقية وتفتقر إلى البروتين والدهون الصحية والحبوب الكاملة مشبعة أو متوازنة من الناحية الغذائية، مما يؤدي إلى الجوع بعد فترة وجيزة من تناول الطعام وربما الإفراط في تناول الطعام لاحقًا. كما أن كثرة الألياف ونقص السوائل قد يؤدي إلى مشاكل في الأمعاء مثل الانتفاخ والغازات والإمساك.

مخاوف تتعلق بسلامة الأغذية:

يمكن أن تحمل الخضار النيئة البكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى إذا لم يتم غسلها بشكل صحيح. وهذا يمكن أن يؤدي إلى الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون السلطات المعبأة مسبقًا أكثر عرضة للتلوث إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.

مشاكل امتصاص العناصر الغذائية:

بعض العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات قابلة للذوبان في الدهون، مما يعني أنها تتطلب الدهون الغذائية لامتصاصها بشكل صحيح. إن تناول السلطة التي لا تحتوي على مصدر دهني (مثل الصلصة الخالية من الدهون) يمكن أن يعيق امتصاص الفيتامينات A وD وE وK.

من يجب عليه الابتعاد عن السلطات

السلطات الصحية تطبق الشروط “أحياناً”، ولكن حتى ذلك الحين يجب على بعض الناس الابتعاد عنها.

ويجب على الأفراد الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء والهضم تجنب السلطات النيئة، خاصة إذا كانوا يخضعون للعلاج من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الإصابة بالطفيليات. فإن الخضراوات المطبوخة هي خيار أفضل لهؤلاء الأفراد.

النساء الحوامل:

يمكن أن تشكل البراعم النيئة وبعض الضمادات (مثل تلك المصنوعة من البيض النيئ) خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء. ويجب على النساء الحوامل توخي المزيد من الحذر عند تناول السلطات لتجنب التعرض المحتمل للبكتيريا الضارة.

كبار السن:

ضعف أجهزتهم المناعية يجعلهم أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.

الأطفال الصغار:

قد لا تتمكن أجهزتهم المناعية النامية من مكافحة مسببات الأمراض بشكل فعال.

الأفراد الذين يعانون من ضعف المناعة:

الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة بسبب المرض أو الدواء هم أكثر عرضة للخطر.

سلطة الحق

إن الرغبة في الحفاظ على لياقتك البدنية والحصول على لياقتك البدنية أمر مفهوم، ولكن تأكدي من أن ذلك ليس على حساب صحتك.

قومي بفحص نفسك قبل إدخال السلطات المختلفة إلى نظامك الغذائي لمعرفة ما إذا كان لديك حساسية تجاه الخضار أو عنصر معين.

إذا كان لديك مشاكل في الجهاز الهضمي، قومي بزيارة طبيب الجهاز الهضمي قبل إجراء عملية النقل.

حتى لو كنت تشتريه من أحد المطاعم، فمن الضروري التحقق من معايير النظافة الخاصة بهم ومن ثم اتخاذ القرار.

سواء كنت تحضّرين سلطاتك في المنزل أو تحصلين عليها من أحد المطاعم، تأكدي من أن الصلصة طازجة وليست معبأة.

إذا كانت الخضروات النيئة تمثل مشكلة، استخدمي الحد الأدنى من الزيت (يفضل زيت الزيتون) لقليها أولاً ثم تناولها. لا، لن يقلل من حاصل التغذية.

لا تعتمدي على الخضار الفاخرة أو تلك التي ليست في موسمها لسلطتك. أيضا عند تناول الخضروات النيئة، تأكدي من خلوها من المواد الحافظة والمواد المضافة الأخرى.