احمي نفسك من الغش واطحني توابلك الكاملة بنفسك

توصي المؤسسات الصحية الأشخاص والمطاعم بالحذر من الغش باختيار وشراء حبوب وأعواد وأعشاب التوابل الكاملة بدلاً من البهارات المسحوقة. والتي من المرجح أن تكون مغشوشة أو مخلوطة بمواد غير مفيدة أو ضارة.

في مجموعة المبادئ التوجيهية العالمية، توصي المؤسسات الصحية الأشخاص باختيار التوابل الكاملة بدلاً من البهارات المسحوقة. وتقدم هذه المؤسسات نصائح حول اختيار الأطعمة الآمنة، والتأكد من خلوها من الإصابة والعفن والمواد الغريبة والألوان الاصطناعية.

ونظرًا لأن البهارات المطحونة أكثر عرضة للغش، فيجب تفضيل البهارات الكاملة والموحدة في اللون والحجم والشكل. لذلك قومي دائمًا بشراء المنتجات المعتمدة من البائعين المشهود لهم بالأمانة.

أهمية التوابل

تضيف التوابل نكهة إلى الطعام، وهي مخزن لمضادات الأكسدة. كما أنها تساعد في إدارة العديد من الحالات الصحية. كما ينصح الخبراء بالحذر أثناء شراء التوابل لتحضير الطعام. كذلك تنصح هيئة الأبحاث الطبية الناس بتفضيل البهارات الكاملة على البهارات المسحوقة، لأن الأخيرة قد تكون مغشوشة.

وبما أن البهارات المسحوقة أكثر عرضة للغش، فيجب تفضيل البهارات الكاملة والموحدة في اللون والحجم والشكل. وفي الآونة الأخيرة، دخلت خلطات التوابل ضمن كشف الماسح الضوئي لتفادي مخاوف المبيدات الحشرية.

كيفية اختيار الغذاء الآمن:

يمكن أن تتعرض سلامة الأطعمة للخطر بسبب التلوث الميكروبي والتلوث الكيميائي والغش. كما تؤدي الإنزيمات الطبيعية الموجودة في الغذاء إلى تدهورها بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحشرات والقوارض والزناة والسموم الطبيعية والمخلفات الكيميائية المختلفة، تتواجد بشكل يتجاوز المستويات المسموح بها، تجعل الطعام غير آمن بالإضافة إلى ذلك، فإن الرطوبة الموجودة في الطعام وبعض الظروف البيئية مثل الرطوبة ودرجة الحرارة ووقت التخزين تؤثر أيضًا على جودة الطعام.

أيضًا تشير مواقع جمعيات حماية المستهلك لنصائح السلامة لشراء البقالة اليومية مثل الزيوت النباتية والحليب ومنتجات الألبان والتوابل والفواكه والخضروات والبيض واللحوم وغيرها.

وتؤكد هذه الجمعيات على أهمية شراء الزيوت النباتية من “مصادر موثوقة” للتخفيف من مخاطر الغش. كما تعتبر هذه النصيحة بالغة الأهمية، خاصة عند شراء الدهون/الزيوت التي يتم بيعها سائبة من عبوات غير مغلقة. كما يجب شراء الزبدة والسمن من مصادر موثوقة فقط. وينصح بشراء الحليب المبستر فقط.

أيضًا أنه يجب تجنب الفواكه والخضروات التي يتغير لونها أو تتضرر جسديًا أو تنكمش أو تتعرض للكدمات أو الذبول أو التعفن. مع وجود أدلة واضحة على وجود الحشرات والعفن.