جامعة هارفارد تكشف عن علاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والوفاة المبكرة
بعد 30 عامًا من البحث وجدت دراسة علمية أجراها باحثون في جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام الأطعمة فائقة المعالجة مثل اللحوم المصنعة والإندومي يواجهون احتمالًا أعلى بنسبة 13٪ للوفاة المبكرة.
سلطت دراسة حديثة أجرتها جامعة هارفارد الأمريكية، والتي امتدت لأكثر من 30 عامًا وتتبعت 114000 مشارك، الضوء على المخاطر المرتبطة باستهلاك الأطعمة فائقة المعالجة (UPF).
يرتبط الاستهلاك العالي لمعظم الأطعمة فائقة المعالجة بارتفاع طفيف في خطر الوفاة، حيث تظهر اللحوم الجاهزة للأكل والدواجن والمنتجات القائمة على المأكولات البحرية والمشروبات السكرية والحلويات التي تحتوي على منتجات الألبان وأطعمة الإفطار المعالجة للغاية أقوى ذات الصلة.
الأطعمة فائقة المعالجة هي تلك المواد الغذائية التي تحتوي على مواد مضافة ومكونات لا توجد عادة في المطابخ المنزلية. مثل المحليات الاصطناعية والألوان والمواد الحافظة. هذه هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وتفتقر إلى العناصر الغذائية والألياف.
كما كشف البحث، الذي نُشر في المجلة الطبية البريطانية، عن نتائج مثيرة للقلق: الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم فائقة المعالجة بانتظام واجهوا احتمالًا أعلى بنسبة 13٪ للوفاة المبكرة خلال فترة الدراسة.
علاوة على ذلك، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالمشروبات السكرية والمحلاة صناعيًا شهدوا زيادة بنسبة 9% في خطر الوفاة المبكرة. وبشكل عام، ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة فائقة المعالجة بارتفاع خطر الوفاة بنسبة 4%.
وخلال فترة متابعة مدتها 34 عامًا، حدد الباحثون 48193 حالة وفاة. بما في ذلك 13557 حالة وفاة بسبب السرطان، و11416 حالة وفاة بسبب أمراض القلب، و3926 حالة وفاة بسبب أمراض الجهاز التنفسي، و6343 حالة وفاة بسبب أمراض التنكس العصبي.
الحل في الامتناع أو التقليل على الأقل
إن تناول الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يكون ضارًا بصحتك، خاصة أنواع معينة. ترتبط اللحوم الجاهزة للأكل والمشروبات السكرية والحلويات وأطعمة الإفطار بزيادة خطر الوفاة. لذا، فمن الأفضل الحد من هذه الأنواع من الأطعمة في نظامك الغذائي.
وخلص الباحثون إلى أن “النتائج توفر الدعم للحد من استهلاك أنواع معينة من الأطعمة فائقة المعالجة من أجل الصحة على المدى الطويل. هناك ما يبرر إجراء دراسات مستقبلية لتحسين تصنيف الأطعمة فائقة المعالجة وتأكيد النتائج التي توصلنا إليها في مجموعات سكانية أخرى”.
وربطت الدراسات السابقة أيضًا UPFs بمجموعة من المشكلات الصحية، بما في ذلك السرطان ومشاكل الصحة العقلية والسكري من النوع الثاني والوفاة المبكرة.
نسبة خطيرة
في الدول الغربية، تشكل UPFs الآن جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي للشخص العادي. حيث تضم ما يصل إلى نصف كمية الطعام اليومية. ومن الممكن أن ترتفع هذه النسبة بين الشباب وذوي الدخل المنخفض إلى 80%.
ولمواجهة هذه الاتجاهات المثيرة للقلق، يقترح الخبراء التركيز على الأطعمـة غير المعالجة والأطعمة المعالجة بالحد الأدنى. والتي تشمل الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والمنتجات الحيوانية غير المصنعة مثل البيض والأسماك واللحوم.
كذلك توفر هذه الأطـعمة، التي تشكل حوالي 30% من النظام الغذائي النموذجي في المملكة المتحدة. العناصر الغذائية الأساسية دون الإضافات الضارة الموجودة في الخيارات فائقة المعالجة.
وتسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية مبادرات الصحة العامة التي تهدف إلى.. تقليل الاعتماد على الأطـعمة فائقة المعالجة لتحسين الصحة العامة وطول العمر.