هل يمكن للمقلاة الهوائية أن تصيبنا بالسرطان؟

في الآونة الأخيرة، تم تداول العديد من مقاطع الفيديو عبر الإنترنت، في محاولة “لكشف الحقيقة وراء المقالي الهوائية”. وتزعم مقاطع الفيديو أن القلايات الهوائية مرتبطة بأمراض مختلفة، بما في ذلك السرطان.

وترتبط المقالي الهوائية، المشهورة بالطهي منخفض الزيت، بمخاطر الإصابة بالسرطان، وفقًا لمقاطع الفيديو الأخيرة عبر الإنترنت. كذلك تعمل عن طريق توليد قطرات صغيرة من الزيت تدور حول الطعام بالتزامن مع الهواء الساخن.

على الرغم من المخاطر، تعتبر المقالي الهوائية خيار الطبخ الأكثر صحة إذا تم استخدامها بشكل صحيح. فإذا كان الطبخ الصحي هو موطن قوتك، وتحاول تجنب الزيت الزائد المستخدم في تلك السمبوسة المقلية، فقد يكون لديك مقلاة هوائية.

تعمل بتوزيع الهواء الحار

وفي حالة عدم معرفتك، فإن المقلاة الهوائية هي أحد أجهزة المطبخ التي يمكن وضعها على سطح العمل الخاص بك وطهي الطعام عن طريق توزيع الهواء الساخن حولها. ومحاكاة عملية القلي العميق ولكن باستخدام الحد الأدنى من الزيت أو بدونه.

وتتميز بعناصر تسخين في الأعلى ومروحة تعمل على توزيع الهواء الساخن، مما يؤدي إلى الحصول على مظهر خارجي مقرمش وداخلي رطب.

القلايات الهوائية متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لإعداد مجموعة من الأطعمة، بدءًا من الدجاج التقليدي وحتى البيوري (وتذكري وصفة الزيت الخالية من الفيروسات لصنع البيوري؟، والتي تم إعدادها بمساعدة المقالي الهوائية).

لكن في الآونة الأخيرة، انتشر على الإنترنت العديد من مقاطع الفيديو التي تحاول “كشف حقيقة القلايات الهوائية”. زاعمة أن القلايات الهوائية مرتبطة بأمراض مختلفة، بما في ذلك السرطان.

ماذا يقول الخبراء؟

ومعظم مقالي الهواء المصنوعة بعد عام 2013 مصنوعة باستخدام مادة التيفلون التي لا تحتوي على حمض البيرفلوروكتانويك الضار (مادة كيميائية صناعية)، وبالتالي فهي آمنة للاستخدام.

ومع ذلك، هناك ثغرة

المشكلة تكمن في أن “طلاء المقالي الهوائية” مصنوع من السيراميك والبلاستيك، وعندما تتعرض لدرجات حرارة عالية، فإنها تنتج مادة كيميائية. حيث يتفاعل مع الحمض النووي والحمض النووي الريبوزي (RNA) الخاص بنا، ويسبب الضرر، ويمكن أن يكون “مصدرًا لمادة مسرطنة محتملة”.

وتُعرف هذه المادة الكيميائية التي يهتم بها العديد من الخبراء باسم مادة الأكريلاميد، وتتشكل عند تسخين الطعام إلى درجات حرارة أعلى من 120 درجة مئوية.

الآن، هذا لا يعني أن مادة الأكريلاميد يتم إنتاجها فقط في المقالي الهوائية.

القلي طريقة غير صحية بالأساس

في الواقع، من المعروف أن جميع طرق الطهي تقريبًا، بما في ذلك القلي العميق وحتى الخبز، تحتوي على مادة الأكريلاميد إذا تم حرق الطعام أو تسخينه في درجة حرارة عالية جدًا.

ومع ذلك، فإن تكوين مادة الأكريلاميد يمكن أن يكون أعلى في المقالي الهوائية إذا لم نستخدمها بحذر.

هذا هو السبب

تعمل المقلاة الهوائية من خلال الحمل الحراري، مما يولد قطرات صغيرة من الزيت تدور حول الطعام بالتزامن مع الهواء الساخن.

وينتج عن ذلك طهي يحاكي القلي العميق.. مقرمشًا من الخارج ورطبًا من الداخل.

ومع ذلك، نظرًا لأن الهواء يدور عند درجات حرارة تتجاوز 120 درجة مئوية، فإنه يمكن أن ينتج مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة محتملة.

كيف تكونين آمنة؟

ويوصي الأطباء بأن أفضل طريقة لتكون آمنة هي استخدام المقالي الهوائية التي تحتوي على طلاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. علاوة على ذلك فإن إنتاج مادة الأكريلاميد في المقالي الهوائية المطلية بالفولاذ المقاوم للصدأ منخفض جدًا، وإلى جانب ذلك، يمكنك أيضًا الحصول على طريقة صحية للطهي.

أيضًا علينا التأكد من عدم ترك الطعام لفترة أطول في المقلاة الهوائية، خاصة طوال الليل.

خطوة أخرى هي التأكد من عدم كسر الطلاء

وإذا كانت الطبقة الخارجية للمقلاة الهوائية تالفة، فيجب استبدالها لأن هذه الطبقات التالفة يمكن أن تطلق السموم والمواد المسرطنة في طعامك.

لماذا يمكن أن تكون المقالي الهوائية هي الرهان الأكثر أمانًا؟

لكن من بين جميع أشكال الطهي، بدءًا من القلي العميق وحتى القلي بالهواء والتحميص. يمكن أن تكون مقالي الهواء الخيار الأكثر صحة إذا تم استخدامها بشكل صحيح.

هذا هو السبب

لأنه بالمقارنة مع القلي العميق، تستخدم المقالي الهواء كمية أقل بكثير من الزيت. مما يعني كمية أقل من الدهون والسعرات الحرارية في طعامك. وقد تقلل أيضًا من تكوين المركبات الضارة المرتبطة بالقلي العميق.

ومع ذلك، تستخدم المقلاة الهـوائية نفس الطريقة لطهي الطعام كما هو الحال في الخبز أو التحميص. لذلك يمكن أن يكون كلاهما صحيًا اعتمادًا على ما تطبخه. لكن المقالي الهوائية يمكنها في بعض الأحيان طهي الطعام بشكل أفضل.

الحد الأدنى

تعتبر المقالي الهـوائية إحدى أدوات الطبخ الحديثة التي تساعد في تقليل السعرات الحرارية والحفاظ على وزن صحي. ومع ذلك، فإنها تأتي مع إيجابيات وسلبيات خاصة بها.

ومع ذلك، فهي أيضًا إحدى الطرق الأكثر أمانًا وصحة لطهي طعامك إذا تم استخدامها في درجات حرارة أقل من 120 درجة مئوية.