ما مدى صحية كوب العصير الخاص بك؟

هل عصيرك صحي؟ يجب أن يكون هذا هو السؤال الأول الذي يجب أن تطرحيه على نفسك قبل خلط أي شيء، وكل شيء في الخلاط الخاص بك. بحلول نهاية هذه المقالة، نعدك بأن لعبة العصير الخاصة بك ستكون أقوى.

يعد الحصول على لعبة العصير بشكل صحيح أمرًا مهمًا، خاصة عندما يكون جزءًا من نظامك الغذائي اليومي. على الأقل، هذا ما نؤمن به (أو بالأحرى ما نريد أن نصدقه).

كما يمكن أن تكون العصائر إضافة مبهجة ومغذية لنظامك الغذائي، ولكنها قد تصبح أيضًا مشكلة إذا لم يتم إعدادها بعناية.

العصير ليس للمتعة

يعد الحصول على متعة العصير بشكل صحيح أمرًا مهمًا، خاصة عندما يكون جزءًا من نظامك الغذائي اليومي. أنت لا تريدين أن ينتهي بك الأمر باستهلاك شيء ليس سوى قنبلة سكر مخفية.

تاريخ العصائر

نشأت العصائر في الساحل الغربي للولايات المتحدة، بالتزامن مع ظهور الخلاط الكهربائي وانتشار ثقافة الاستهلاك والأعمال الرائدة.

تبنت مؤسسات الأغذية الصحية هذا الاتجاه، حيث قامت بدمج الخلطات المخلوطة في عروضها. بحلول منتصف الثمانينات، وجد مصطلح “عصير” طريقه إلى الوصفات.

أحد الشخصيات المؤثرة في هذه الرواية هو ستيف كوناو، الذي قادته تجاربه كشخص مدخن للصودا (رجل يدير نافورة صودا) ومعاناته مع عدم تحمل اللاكتوز إلى تجربة مزج المكونات المختلفة مثل عصائر الفاكهة والخضروات ومسحوق البروتين والفيتامينات.

وقد أدى هذا النهج المبتكر في النهاية إلى إنشاء “سموثي كينج” في عام 1973 في لويزيانا بالولايات المتحدة. ولعب دورًا محوريًا في دفع العصائر إلى الشعبية السائدة.

المشكلة مع العصائر

تعتبر العصائر صحية حتى تضيف إليها عدة ملاعق من السكر. معظم المقاهي الصغيرة وبارات العصائر على جانب الطريق التي تبيع العصائر كبديل صحي تنتهي بإضافة مركزات الفاكهة المحملة بالسكر.

يجب أن يكون المحتوى العالي من السكر الموجود في العديد من العصائر، والذي يمكن أن يعزى إلى كل من السكريات الطبيعية من الفواكه والمحليات المضافة مثل الآيس كريم أو العسل أو الزبادي المحلى، هو الشغل الشاغل للمستهلك.

كذلك يمكن أن يؤدي تناول السكر المرتفع إلى تسوس الأسنان، المعروف أيضًا باسم التجاويف، ويساهم أيضًا في تطور مرض السكري والسمنة. ويجب أن يكون المحتوى العالي من السكر الموجود في العديد من العصائر هو الشغل الشاغل للمستهلك.

العصائر الموسمية هي الأفضل

إن العصائر الموسمية المرتبطة بالفاكهة الموسمية محلية الصنع أفضل في أي يوم من تلك التي يتم شراؤها من المتجر أو المعبأة.

وقد أصبح شرب العصائر أمرًا شائعًا، وغالبًا ما يتم تفضيل العصائر التي يتم شراؤها من المتاجر على العصائر الطازجة. فهي مليئة بالسكر وتفتقر إلى جميع العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف، وبالتالي تصبح مشروبًا سكريًا وليس مشروبًا صحيًا. ولا يزال من الممكن اعتبار العصائر محلية الصنع خيارًا نظرًا لوجود سيطرة على المكونات وتمكين إدراج الفواكه والخضروات الكاملة ومصادر البروتين، مما يعزز المزيج المتوازن.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعملية المزج نفسها أن تسبب مشاكل أيضًا. فعندما يتم مزج الفواكه، يتم إطلاق السكريات الطبيعية من داخل جدران الخلايا وتصبح “سكريات حرة”، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. يجبر هذا الامتصاص السريع الجسم على زيادة إنتاج الأنسولين، مما قد يؤدي إلى مشاكل في نسبة السكر في الدم بمرور الوقت.

علاوة على ذلك، فإن تناول العصائر كمجرد إضافة للوجبات يمكن أن يؤدي إلى زيادة كبيرة في السعرات الحرارية، وهو ما قد لا يكون مثاليًا لأولئك الذين يديرون أوزانهم.

كما أن بعض الأفراد قد يقعون في فخ اتجاهات “التطهير”، مثل “تطهير العصير الأخضر”، دون فهم المخاطر المحتملة. على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي بعض المكونات بكميات كبيرة إلى مشاكل صحية مثل اعتلال الكلية الحاد بالأكسالات، وهي حالة تؤثر على الكلى.

الفاكهة الطازجة أم المجمدة هل تحدث فرقا؟

أثناء صنع العصائر في المنزل، يستخدم الكثيرون الفواكه المجمدة (التي عادة ما تكون في غير موسمها) بدلاً من الفواكه الطازجة. هل تلك مشكلة؟ ويقول أخصائيو التغذية: الفواكه الطازجة والفواكه المجمدة مغذية بنفس القدر ولكن بشرط واحد ألا تكون الفواكه المجمدة مغطاة بالسكر. إذا كان هذا هو الحال، بطبيعة الحال، فإن الفاكهة الطازجة أفضل. علاوة على ذلك، يتم غمس الفواكه المجمدة في شراب السكر.

كما أن عملية سلق الفاكهة قبل تجميدها قد يؤدي في النهاية إلى فقدان فيتامين C فيها. وهذا سبب آخر يجعلنا نشعر أحيانًا أن الفواكه الطازجة أفضل من الفواكه المجمدة.

مقدار العصير الضروري يوميا

يجب تحديد حجم الحصة وفقًا لما يتوافق مع احتياجاتك الغذائية، عادةً حوالي 8-12 أونصة (كوب صغير) لكل حصة، للحفاظ على التوازن ومنع الإفراط في استهلاك السعرات الحرارية والسكريات. والتوقيت الأمثل لاستهلاك العصير هو استبدال الوجبة أو تجديد ما بعد التمرين.

أفضل مجموعات العصائر

إن دمج مجموعة متنوعة من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية مثل التوت والموز والخضروات مثل السبانخ واللفت والأفوكادو يضمن مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في كل رشفة.

والتجربة هي المفتاح. حيث يمكن لبعض مجموعات الفاكهة والخضروات أن تكون ممتعة ومفيدة بالفعل.

تشمل بعض الأزواج الفائزة فاكهة النجمة والفراولة والأفوكادو والبابايا أو الخيار واللفت والكمثرى. وتوفر هذه المجموعات سيمفونية من النكهات بينما تحتوي على قيمة غذائية.

ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من معدة حساسة، فإن خلط بعض الفواكه والخضروات قد يسبب الانتفاخ أو الغازات، لذلك من الضروري الاستماع إلى جسمك والتكيف وفقًا لذلك.

التوازن هو المفتاح

المحادثة حول العصائر ليست مجرد أبيض وأسود. في حين أنها يمكن أن تكون وسيلة مريحة ولذيذة لتعزيز تناولك للعناصر الغذائية الأساسية، فمن المهم أن تضعي في اعتبارك المكونات التي تمزجيها. والمفتاح هو التوازن والاعتدال.