افردي أجنحتك وأبهريهم بمذاق القرمشة الفريد
لقد أتقنت الثقافات حول العالم وصفاتها الخاصة للدجاج المقلي. وقد حان وقت القرمشة والقرقعة لأن العرب أيضا حصلوا على نسختهم الخاصة منها.
نحن مجانين بالطعام، طالما كنّا بصحة وعافية، ولكننا جميعًا نحب الجوانب المختلفة لمشهد الطعام في المدينة. عندما نكون في مشوار أو نزهة، نتناول الطعام في مطاعم مراكز التسوق. بما فيها المأكولات العربية المحلية المفضلة، وفي الأكشاك الموجودة على جانب الطريق. ومع ذلك، فيما نحلم يوما ما بالذهاب إلى أحد المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في دبي.
لا عليك، انسي الموضوع وقومي اعملي إحدى أشهى الوصفات المقرمشة لأجنحة الدجاج التي صارت حلما لكثير من الناس على كوكب الأرض. تلك الأجنحة الغنية بالبروتين وطعم التوابل والعصارة مع صوص الطحينة أو التومية الخطير.
المكونات:
كيلو من أجنحة الدجاج المنظف المغسول جيدًا. بالإضافة إلى ملعقة من الملح وخمس بيضات بدرجة حرارة الغرفة مع ملعقه صغيره من الثوم البودر.
كذلك ملعقة صغيرة من الشطة مع بصل باودر.
أيضا ملعقة صغيرة من الهوتوس وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الخل الأبيض وملعقة من الكركم.
بالإضافة إلى ذلك ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ ملعقة من الحبهان المطحون.
أيضا ملعقة من مكعب فوري مرقة الدجاج نصف كوب من زيت الزيتون أو أي زيت آخر حسب إمكانياتك. مع كوب من الكورن فليكس سادة وكوب من الدقيق وكوب من النشا.
طريقة التحضير:
احضري وعاءًا عميقًا وضعي فيه التوابل من الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والفلفل الاسود والكركم والخل والقرفة.
ثم قلبي المكونات مع بعضها البعض وأضيفي إليهم مكعب مرقة الدجاج واستمري في التقليب حتى تحصلي على رائحة نفاذة وخليط متجانس تماما.
بعد ذلك أحضري أجنحة الدجاج ثم اغسليها جيدًا. وقومي بوضعها في مصفاة حتى تتصفى من المياه تمامًا وضعيها فى كمية التوابل وقلبيها جيدًا.
كذلك ضعي عليها البيض واستمري في تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل وتتشرب.
كما يفضل أن تقومي بعمل فتحات صغيرة في أجنحة الدجاج حتى تتخلل الخلطة إلى الانسجة ويصبح طعمها شهيًا ولذيذًا.
ويفضل أن تتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب من الخليط لتحصلي على مذاق مميز.
ثم احضري إناءًا آخر وضعي به النشا والدقيق وقلبيهما جيدًا واخفقي معهما البيضة.
وضعي على الخليط الملح والفلفل الأسود لكي تحصلي على قرمشة للأجنحة الرائعة. ثم أحضري وعاءًا وضعي به مياهًا مثلجة أو ضعي به مكعبات من الثلج وضعي طبقًا به الكورن فليكس المجروش. وخذي كمية مناسبة من الأجنحة وضعيها في الدقيق والنشا وقلبيها جيدًا حتى تتغطى تمامًا.
ثم ضعيها في البيض واغمسيها جيدًا. ثم ضعيها في الماء المثلج. وكرري هذه الخطوات حتى تنتهي كمية الأجنحة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل. ثم أحضري طاسة أومقلاة وضعيها على النار بكمية مناسبة من الزيت واتركيها حتى يسخن جيدًا.
ضعي الأجنحة واحدا تلو الآخر. وستحصلين على لون ذهبي مقرمش. ويمكنك إخراجها على مناديل (إذا كان ذلك ممكنًا) للتخلص من الزيت.