هل وصل النظام الغذائي النباتي ليكون الاتجاه السائد؟
لقد تم توثيق آثار استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان بشكل جيد. مع انضمام الآلاف إلى السنة العاشرة من النظام النباتي.. ترى إلى أي مدى تغيرت المواقف تجاه النظام النباتي؟
كان إطلاق مطعم Burger King’s Impossible Whopper في عام 2019 بمثابة لحظة “صحوة” للمدافعين عن النظام الغذائي النباتي منذ فترة طويلة وعلى رأسهم توني فيرنيلي. إن رؤيتهم وهم يطلقون بفخر برجرًا نباتيًا ثم يلتزمون بقائمة نباتية بنسبة 50٪ بحلول عام 2030، أظهر مدى التغيير الذي حدث. كما يوضح فيرنيلي أن ذلك كان علامة على أن الأمور لن تعود إلى سابق عهدها أبدًا. “كما لو أن هناك طريقة واحدة فقط تسير بها هذه الحركة”.
تحوّل عالمي إلى الفيجانواري
كذلك يبدو أن النظام النباتي، الذي كان يُنظر إليه في السابق على أنه خيار هامشي لأسلوب الحياة، يحتل مكانًا متزايدًا في الأهمية في الثقافة الغربية السائدة. فقد شهدت منظمة Veganuary، وهي منظمة غير ربحية في المملكة المتحدة حيث يعمل فيرنيلي الآن، ارتفاعًا سريعًا في المشاركة في تحديها للتحول إلى نباتي في يناير من العام الماضي قام أكثر من 700000 شخص بالتسجيل من كل دولة إلى جانب كوريا الشمالية. وتتصدر ألمانيا، حيث تضاعف عدد النباتيين تقريبًا منذ عام 2016، عمليات البحث العالمية على جوجل عن النظام النباتي، تليها المملكة المتحدة والنمسا.
علاوة على ذلك فإن هذه الشهية المتزايدة جعلت من النظام النباتي صناعة مزدهرة تبلغ قيمتها مليارات الدولارات. وهناك المزيد والمزيد من المنتجات النباتية المعروضة يوميا ومعها المؤثرون النباتيون المستعدون للترويج للوصفات وأسلوب الحياة المصاحب لها.
الوعي المناخي يغذي هذا التوجه
توضح مايسي ستيدمان، مسؤولة الإعلام في جمعية النباتيين ومقرها المملكة المتحدة، أن المزيد من التغطية الإعلامية للتأثير البيئي لتناول اللحوم ومنتجات الألبان كان عاملاً أساسيًا في النداء. كما تقول: “أعتقد أن هذا أحدث تحولا حقيقيا في عقلية الناس… لأننا نشهد في الواقع المزيد من التأثيرات الواقعية لأزمة المناخ”.
علاوة على ذلك تنتج الأنظمة الغذائية النباتية نسبة أقل بنسبة 75% من انبعاثات الغازات الدفيئة المسؤولة عن ارتفاع درجة حرارة الكوكب وتقلل بشكل كبير من تلوث المياه وتدمير الحياة البرية، وفقًا لتقرير علمي نُشر في مجلة Nature Food هذا العام.
كما تتطلب الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والبقول والحبوب طاقة وأرضًا ومياهًا لإنتاجها أقل من الأطعمة الحيوانية. كذلك يشمل إنتاج اللحوم مساحات واسعة من الأراضي العشبية، والتي غالبًا ما يتم تطهيرها عن طريق قطع الأشجار. أيضا تنتج الحيوانات أيضًا، مثل الأبقار والأغنام، غاز الميثان أثناء عملية الهضم، وينبعث أكسيد النيتروز من الأسمدة المستخدمة في زراعة أعلافها، وكلاهما من الغازات الدفيئة القوية.
انكسار الصور النمطية للغذاء
لكن تسليط الضوء المتزايد على النظام الغذائي النباتي قد أدى أيضًا إلى ظهور الصور النمطية -القديمة والجديدة- على السطح، كما يقول الناشطون.
لقد حاول النباتيون مواجهة النموذج الكلاسيكي للنباتي الوعظي، الذي يصدر الأحكام، كما يشرح فيرنيلي، من خلال منح الإذن بالمحاولة والفشل بدلاً من “هذا الاحتمال المخيف المتمثل في التحول إلى نباتي إلى الأبد”. وقال ربع المشاركين في العام الماضي إنهم يستطيعون الاستمرار في أسلوب حياة نباتي. فيما قال ما يقرب من نصف الباقي إنهم سيقللون بشكل كبير من المنتجات الحيوانية في وجباتهم الغذائية.
ويقول ستيدمان إن ذلك ساعد أيضًا في كسر المفهوم الخاطئ القائل بأن النظام الغذائي النباتي مكلف، وجذب انتباه الناس إلى “الحقيقة الأساسية المتمثلة في: ماذا آكل؟”.
اللحوم والذكورة
لكن التعامل مع عبارة “اللحوم رجولية” كان تحديًا أكبر. كما يقول ستيدمان: “من الأرجح أن تكوني نباتية إذا كنت امرأة”. كذلك “نعتقد أن الأمر يتعلق بالقوالب النمطية الموجودة حول ما يعنيه أن تكون رجلاً وما يعنيه تناول اللحوم”.
من بين 1.3% من سكان المملكة المتحدة الذين يصفون أنفسهم بأنهم نباتيون، هناك حوالي 37% فقط هم من الرجال، وفقًا لجمعية النباتيين.
إن فكرة اعتبار اللحوم رجولية لها جذور ثقافية عميقة وعنيدة وتنعكس في كل شيء بدءًا من الثقافة الشعبية وحتى تسويق الأغذية وحتى اللغة نفسها. كذلك وجدت إحدى الدراسات أنه في اللغات التي تحتوي على أسماء جنسانية، كانت الكلمات المتعلقة باللحوم ذكورية في أغلب الأحيان.
ارتباط الوعي البيئي والغذائي بالوعي الجنساني
يقول أسياس هيرنانديز، المدرس البيئي المقيم في الولايات المتحدة والمعروف بلقبه على الإنترنت “Queer Brown Vegan”: “أعتقد أنه أينما كنت تعيش في شمال الكرة الأرضية… فإننا نربط اللحوم بالذكورة”. “ويعزز العقلية الأبوية للسيطرة على الأرض”.
أجرت الجمعية النباتية مؤخرًا بحثًا حول المواقف تجاه الأنظمة الغذائية النباتية كجزء من جهودها لإشراك المزيد من الرجال. ووجد الباحثون أنه على الرغم من أن 41% من الرجال غير النباتيين في المملكة المتحدة قالوا إنهم مهتمون بالتحول إلى نباتيين، إلا أن العائق الرئيسي كان توقع وصمة العار الاجتماعية أو السخرية من الأصدقاء والعائلة. حيث غالبًا ما يُنظر إلى الأنظمة الغذائية النباتية على أنها “أنثوية”.
فتى الصويا
“فتى الصويا” هو أحدث تجسيد لهذه الصورة النمطية. يشير المصطلح الازدرائي للرجال الذين يُنظر إليهم على أنهم ضعفاء – غالبًا ما يستخدم عبر الإنترنت ضد أولئك الذين يُنظر إليهم على أنهم على اليسار – إلى العلاقة غير المثبتة بين تناول منتجات الصويا وزيادة مستويات هرمون الاستروجين.
يقول فيرنيلي إن الأفلام الوثائقية مثل The Game Changers، التي تابعت الرياضيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، ساعدت في تحدي فكرة أنه لا يمكنك اكتساب العضلات أو أن تكون قويًا باتباع نظام غذائي نباتي.
وقد ازدهر أيضًا في السنوات الأخيرة المؤثرون النباتيون ذوو الذكورة المفرطة، الذين يروجون لكيفية مساهمة نمط الحياة النباتي في الصحة واللياقة البدنية، حيث يكشف #Veganmen على Instagram عن فسيفساء من العضلة ذات الرأسين والنباتات.
لكن صعودهم لا يساعد في تعزيز فهم أكثر شمولا للنباتية، كما يقول هيرنانديز. “إن المؤثرين الذكور النباتيين -معظمهم من البيض والمستقيمين- يعززون أيضًا العقليات الأبوية. فهم يحاربون الرجولة السامة بالذكورة السامة”.
مستقبل النباتية
لتغيير العقليات، لا تحتاج الحركة إلى تغيير الأفكار حول النوع الاجتماعي فحسب. بل تحتاج إلى المزيد من المعلمين المتنوعين، كما يقول هيرنانديز. مضيفًا أن وجهات نظر البيض الشماليين العالمية تميل إلى الهيمنة على المناقشات النباتية. كذلك “هذا يجب أن يتغير لأن العديد من النباتيين السود والسكان الأصليين كانوا موجودين دائمًا”.
أيضا يقول هيرنانديز إنه مع انتقال النظام النباتي إلى الاتجاه السائد. أصبح فهمنا له ماديًا للغاية. “إنها منتجات نباتية أكثر على الرف”.
ويوضح هيرنانديز أن الترياق لهذا هو المزيد من التعليم. ويقترح إنشاء مجموعة كتب أسبوعية مع الأصدقاء خلال فترة النباتيين للتعمق أكثر في تأثير أنظمتنا الغذائية على الناس والكوكب. أو ببساطة للنظر إلى ما هو أبعد مما هو موجود في السوبر ماركت والبدء في البحث عن الطعام في مجتمعك المحلي.
طريق طويلة
ويعترف فيرنيلي بأنه لا يزال هناك طريق طويلة يجب قطعها لتغيير العقليات العامة لتصبح أكثر قبولًا للنباتية. وتتوقع بعض التقديرات أن يرتفع الاستهلاك العالمي للحوم بنسبة 50٪ بحلول عام 2050.
ومع ذلك، في غضون 10 سنوات من الآن، تعتقد أن النباتيين قد لا يشكلون الأغلبية. لكنهم سيكونون سائدين تمامًا: “لن يكون الأمر مشكلة. سيكون الأمر كما لو كنت تقول لشخص ما، أنا لا أحب الكزبرة. أو أنا لا أحب المخللات”.