إضافة السمسم لنظامك الغذائي تخفض الكوليسترول وتتحكم بالسكري

يمكن إضافة بذور السمسم إلى مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الشتوية بدءًا من البيض المقلي وحتى الفطائر. كما إن استهلاك هذه الأطعمة الصغيرة اللذيذة يمكن أن يمنع الأمراض المزمنة.

وبالاعتماد على الحكمة القديمة والطب القديم والعادات المتوارثة الموثوق بها والمجربة والتي ساعدت الناس لأجيال من خلال إيجاد حلول العافية العريقة لمشاكل اللياقة البدنية اليومية والقضايا الصحية المستمرة وإدارة الإجهاد، من بين أمور أخرى.. يمكن تقديم حلول معاصرة لمخاوفك الصحية من خلال رؤى تقليدية.

وبصرف النظر عن استخداماته في الطهي، فإن زيت السمسم مليء بالفوائد الصحية. حيث تعتبر بذور السمسم أو السمسم المقرمشة وذات النكهة والعطرية طعامًا مريحًا في البرد القارس. وسواء كان ذلك حتى لادو أو تشيكي الذي ينغمس في أسناننا الحلوة أو الفطائر المقرمشة أو البرغر أو الخبز المحمص الذي يعزز نكهة وجاذبية وجباتنا الخفيفة، فإن بذور السمسم هي في الواقع أبطال خارقة في التغذية ترفع الطبق وتثريه بجاذبيتها المميزة. لقد تم تبجيل بذور السمسم منذ زمن سحيق.

تقول الأسطورة الآشورية أن الآلهة صنعت نبيذًا من بذور السمسم عندما خلقوا العالم. وكلا النوعين من السمسم؛ سواء البذور البيضاء والسوداء تم ذكرهما في السنة النبوية حيث تم وصف الأخير بأنه ذو جودة أعلى من الأول وفيها شفاء من الكثير من العلل. وتتطرق الرحلة الرائعة للبذور الزيتية القديمة أيضًا من الشرق الأوسط إلى أفريقيا وآسيا حيث كانت ذات قيمة عالية. كما كانت بذور السمسم واحدة من أولى المحاصيل التي تمت معالجتها لاستخراج الزيت، فضلاً عن كونها واحدة من أقدم المحاصيل الاقتصادية.

فوائد بذور السمسم

وبصرف النظر عن استخداماته في الطهي، فإن زيت السمسم مليء بالفوائد الصحية. تستخدم بذور السمسم كملين خفيف. وقد وجد أن مركباته تحمي الكبد من الأكسدة. في أوقات سابقة، اعتقد الناس أيضًا أن السمسم يشفي الجروح بسبب خصائصه الطبيعية المضادة للبكتيريا. وهو مضاد للفطريات ومضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات. وفي التجارب التي أجراها بعض أطباء في هولندا، تم استخدام الزيت في علاج العديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك التهاب الكبد والسكري والصداع النصفي. من المعروف أن زيت بذور السمسم يحافظ على نسبة الكولسترول الجيد ويخفض نسبة الكولسترول السيئ. كما أنه يوفر الحماية من مشاكل الأسنان مثل التهاب اللثة ويخفف من التهاب الجيوب الأنفية المزمن. كما أنه يساعد على تخفيف الصدفية وأمراض الجلد الجاف.

ويقول اختصاصيو التغذية إن بذور السمسم، على الرغم من صغر حجمها، لها تأثير كبير عندما يتعلق الأمر بالفوائد الغذائية. كما أن هذه البذور الصغيرة غنية بالمواد المغذية الأساسية، وتوفر توازنًا بين الدهون الصحية والبروتين والألياف ومجموعة من الفيتامينات والمعادن. أيضا تشمل مكوناتها الجديرة بالملاحظة الكالسيوم. كذلك المغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك. كما إن دمج بذور السمسم في نظامك الغذائي يمكن أن يساهم في الرفاهية العامة، ودعم صحة العظام، وتوفير الطاقة، واستكمال تناول العناصر الغذائية المتنوعة.

يخفض الكولسترول

تحتوي بذور السمسم أو السمسم على مركبين فريدين يسمى السمسمين والسمسمولين اللذان لهما خصائص خفض الكولسترول ومنع ارتفاع ضغط الدم.

ملين

السيفالين، وهو فسفوليبيد من بذور السمسم له تطبيقات طبية وصيدلانية واسعة. وهو ملين خفيف ومطري ومرطب.

صحة الجلد

بذور السمسم مفيدة للبشرة وتعزز البشرة بالرطوبة والدفء. فهي غنية بالخصائص المضادة للالتهابات ويمكن أن تساعد في منع الالتهابات الجلدية.

قضايا الأسنان

تساعد بذور السمسم في إزالة الترسبات على الأسنان وتعزز صحة الفم.

الوقاية من السرطان

يحتوي زيت السمسم على كمية كبيرة من اللينوليت في شكل ثلاثي الجليسريد الذي يمنع بشكل انتقائي نمو سرطان الجلد الخبيث.

كيف تم استهلاك بذور السمسم في العصور القديمة

تقول أسطورة مثيرة للاهتمام أنه عندما ذهب التجار من مصر القديمة إلى السافانا الأفريقية، كانوا مفتونين برائحة بذور السمسم الفريدة ومذاقها لدرجة أنهم كانوا على استعداد لمقايضة بقرة ببذور السمسم من أجل جلب البذور الزيتية إلى البلاد. وبمجرد وصول بذور السمسم إلى مصر، تم استخدامها على أكمل وجه من إجراءات العناية بالبشرة والعلاج الطبي والطبخ ومستحضرات التجميل وحتى الحفاظ على المومياوات. ومن مصر انتقلت الحبة السحرية إلى الشام وبلاد الرافدين.

كذلك يتشابك تاريخ بذور السمسم مع الحضارات القديمة، حيث تم تقديرها لتعدد استخداماتها. وكانت بذور السمسم تستهلك بأشكال مختلفة، بما في ذلك طحنها إلى طحينة أو عصرها للحصول على الزيت، وكانت أكثر من مجرد خيار طهي. فقد كانت لها أهمية طبية وثقافية. ومن آسيا إلى الشرق الأوسط إلى المغرب العربي، كانت بذور السمسم جزءًا لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية القديمة، مما أظهر جاذبيتها الخالدة.

كيفية إضافة بذور السمسم إلى النظام الغذائي في فصل الشتاء

مع دخول فصل الشتاء، فإن دمج بذور السمسم في وجباتك لا يوفر فوائد غذائية فحسب، بل أيضًا لمسة من الدفء. نكهتها الجوزية تجعلها إضافة متعددة الاستخدامات لعدد لا يحصى من الأطباق.

مثلا: رشيها على السلطات لتحصلي على نكهة لذيذة

أيصا، حركيها في الحساء الساخن لتعزيز الملمس

كذلك إضافتها إلى المخبوزات للحصول على طبقة إضافية من التغذية

كما إن تعدد استخدامات بذور السمسم يجعلها خيارًا سهلاً ولذيذًا للأشهر الباردة.

من لا ينبغي أن يكون لديه بذور السمسم

بينما يتم الاحتفال ببذور السمسم لفوائدها الصحية، هناك ما يبرر الحذر بالنسبة لبعض الأفراد. حيث يجب على أولئك الذين يعانون من حساسية بذور السمسم تناول استهلاكهم بعناية وطلب التوجيه من أخصائي الرعاية الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأفراد الذين يعانون من حالات طبية محددة، مثل حصوات الكلى، الامتناع عن تناولها. وضع في اعتبارك محتوى الأكسالات في بذور السمسم. حيث إن تصميم الخيارات الغذائية وفقًا للاحتياجات الصحية الفردية يضمن دمجًا آمنًا ومفيدًا لبذور السمسم.

حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور السمسم

تتميز بذور السمسم بتاريخ زراعي يمتد لأكثر من 3000 عام، مما يوضح قدرتها على التكيف والمرونة في مختلف المناخات والثقافات.

بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، تساهم بذور السمسم في الممارسات الزراعية المستدامة. تتطلب زراعة السمسم الحد الأدنى من المياه مقارنة بالمحاصيل الأخرى، وتتوافق مع الزراعة الصديقة للبيئة، مما يجعلها خيارًا صديقًا للبيئة.