استغلي أوقات الشتاء للاستمتاع بأشهى وصفات معكرونة الدخن

يعتبر الدُخن مصدرًا قويًا للعناصر الغذائية والطعام المريح المثالي لأيام الشتاء الباردة. إليك وصفات معكرونة الدُخن التي يمكنك الاستمتاع بها في الطقس البارد.

الرغبة الشديدة في الشتاء ليست غير عادية لأن أجسامنا تتطلب طعامًا مريحًا عندما ينخفض ​​مستوى الزئبق. ومع ذلك، فإن تناول الأطعمة السريعة والمعالجة يمكن أن يضر أكثر مما ينفع، مما يعرضنا لخطر مشاكل الجهاز الهضمي والإمساك. لا يجب أن يكون الطعام المريح غير صحي، ويمكنك دائمًا استبدال مكونات وجباتك الخفيفة المفضلة ببدائل مغذية أكثر.

على سبيل المثال، تعتبر الماجي، والمعكرونة، والنودلز، والسمبوسة، وجاجار كا حلوة من بين الأطعمة الشهية ذات السعرات الحرارية العالية والتي يتم تناولها بشكل شعبي خلال هذا الوقت من العام. يمكنك دائمًا استخدام الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والمواد المغذية الأساسية مقارنة بتلك التي ترفع نسبة السكر في الدم وتعرضك لخطر الإصابة بمرض السكري. يكتسب الدخن شعبية متزايدة بسبب خصائصه الغذائية المثيرة للإعجاب. فهي مخزن للكالسيوم والحديد والزنك والدهون والبروتينات عالية الجودة.

يكتسب الدخن شعبية متزايدة بسبب خصائصه الغذائية المثيرة للإعجاب.

يقول أخصائيو التغذية إنه خلال فصل الشتاء، نميل جميعًا إلى تناول الأطعمة السريعة الحارة والمشروبات ذات السعرات الحرارية الفارغة التي تسبب الانتفاخ والتهاب المعدة والتسمم الغذائي. ونظرًا لوجود بديل صحي، يعد الدخن والحبوب الكاملة من أفضل الحبوب التي يمكن تغييرها “للحبوب المكررة. فهي تحتوي على نسبة عالية من الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامينات ب المعقدة والألياف القابلة للذوبان التي تعزز نشاط حماية القلب، وتمنع ارتفاع السكر والسمنة

إليك بعضا من أشهر وأشهى وصفات معكرونة الدخن الصحية والمثيرة للشفاه التي يمكنك الاستمتاع بها هذا الشتاء:

1. ديسي ميكس فيجي ميليت باستا

المكونات:

معكرونة الدخن (الدخن المتعدد) – 120 جرام

زيت زيتون – 2 ملعقة كبيرة (للتتبيلة)

بذور الكمون – 1 ملعقة صغيرة

الثوم – 8 فصوص

الزنجبيل – قطعة صغيرة

الملح حسب الحاجة

زيت الطبخ – 10 مل

الفلفل الأحمر – 2 ملعقة صغيرة

الكركم – ¼ ملعقة صغيرة

جارام ماسالا – 1 ملعقة صغيرة

كاسوري ميثي – حسب الحاجة

طماطم مهروسة – 1 كوب صغير

الخضار: البصل والطماطم والجزر والفلفل والقرع (المبشور) – 50 جرام لكل منهما

طريقة التحضير:

نقوم بسلق معكرونة الدخن مع قليل من الملح في الماء وتُقلب على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج. بعد أن تنضج، قومي بتصفية الماء واتركيه جانبًا.

للصوص:

سخني الزيت في المقلاة وأضيفي بذور الكمون والثوم والزنجبيل. مقلي لمدة دقيقة.

ثم أضيفي البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي الخضار المقطعة (الجزر والفلفل والذرة والقرع المبشور) وقلّبي لمدة دقيقتين.

أيضا أضيفي الملح والبهارات (مسحوق الفلفل الأحمر، جارام ماسالا، مسحوق الكزبرة، الكركم) وقلبيها جيدًا.

بمجرد اختفاء رائحة الماسالا الخام، أضيفي معجون الطماطم واخلطيه حتى يمتزج الخليط ويتحول إلى معجون سميك.

اطهيها لبضع دقائق حتى يصبح الصوص لزجًا وعطريًا. ثم أضيفي كاسوري ميثي واخلطيه جيدًا.

أخيرًا، أضيفي معكرونة الدخن المسلوقة إلى الصوص واخلطيها جيدًا.

رشي بعض الماء الساخن واخلطيه حتى يمتزج الصوص مع المعكرونة. ثم أضيفي بضع قطرات من زيت الزيتون في النهاية وقدميها ساخنة.

2. المعكرونة الصحية بالدخن اللؤلؤي فوسيلي الخضراء

المكونات:

معكرونة الدخن – 120 جم

زيت – 1 ملعقة كبيرة

فصوص من الثوم المفروم – عدد 2

الطماطم الكرزية – 5-6 صغيرة

بروكلي – (نصف كوب مسلوق)

خضروات صغيرة – حفنة للتزيين

ولتحضير صلصة البيستو:

السبانخ – نصف كوب

بازلاء خضراء مسلوقة (1/2 كوب)

الثوم – 4 عدد

الجوز – ¼ كوب

عصير ليمون – 30 مل

جبنة مبشورة – نصف كوب

ملح حسب الرغبة وزيت زيتون

طريقة التحضير:

تسلق معكرونة الدخن اللؤلؤي مع قليل من الملح في الماء وتقلب على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج. ثم بعد نضجها، قومي بتصفية الماء منها واتركيها جانبًا.

في محضرة الطعام أو الحلة، أضيفي السبانخ والبازلاء والثوم والجوز وعصير الليمون والجبن والملح، وامزجيهم للحصول على عجينة ناعمة. أيضا أضيفي الماء أو الزيت لضبط الاتساق.

في مقلاة، ضعي الزيت على النار ثم أضيفي الثوم والطماطم الكرزية. مقلي جيدًا. ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة وقلبي جيدًا.

ننقلها إلى وعاء التقديم ونضيف إليها معجون البيستو ونخلطها ثم نزينها بالجبن المبشور والفول السوداني المطحون ومسحوق الفلفل (اختياري) والبقدونس.

3. المعكرونة البيضاء الغنية بالبروتين

المكونات:

معكرونة الدخن بارنيارد – 120 جرام

بصل – 1 كوب

ثوم – مفروم (1 ملعقة كبيرة)

فليفلة – مفرومة فرماً ناعماً عدد 1

طماطم كرزية / كبيرة – 3-4  عدد 2

أوراق السبانخ – 60 جرام

زيت الزيتون – ملعقة كبيرة

الملح حسب الحاجة

بقدونس، زعتر، أوريجانو حسب الرغبة

مرق الدجاج – 150 مل

كريمة قليلة الدسم – 100 مل

دجاج مسلوق ومقطع – 1 كوب

– جبنة شيدر مبشورة – 50 جرام

طريقة التحضير:

قومي بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية.

ثم اسلقي معكرونة الدخن مع قليل من الملح في الماء وقلبيها على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج جيدًا. وبعد نضجها، قومي بتصفية الماء منها واتركيها جانبًا.

كذلك في مقلاة، يسخن الزيت، ويضاف البصل، ويطهى لعدة دقائق، ثم الثوم، والفلفل. ثم يضاف معجون الطماطم ومزيج الأوريجانو ويقلب لبضع دقائق.

أضيفي الطماطم المقطعة ومرق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى يغلي. ثم أضيفي السبانخ واستمري في التقليب. ثم أضيفي الملح وقومي بتعديل الطعم وفقًا لذلك.

أضيفي الدجاج والمعكرونة المطبوخة واجمعيهم ثم انقليها إلى طبق خبز كبير.

نرش الجبن المبشور، ثم ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة 20 دقيقة. تقدم ساخنة مع بعض خليط التوابل.

4. بيني الفاصوليا السوداء والدخن

معكرونة الدخن – 120 جرام

لإعداد الخضروات:

فطر مقطع إلى شرائح – 5 حبات

فلفل أخضر – نصف شرائح

جزر طازج – 2 شرائح

كوسة – ½ شرائح

بصل – 1 مكعبات

ثلاثة فصوص من الثوم – مفرومة ناعماً

ملفوف أرجواني – نصف شرائح

مزيج توابل المعكرونة – ملعقة كبيرة

الملح حسب الحاجة

فلفل مطحون – ملعقة كبيرة

زيت الزيتون – ملعقة كبيرة

الفاصوليا السوداء – كوب (مسلوقة)

الجبن المبشور – نصف كوب

ميكروغرين للتزيين

طريقة التحضير:

يُسلق الدخن مع قليل من الملح في الماء ويقلب على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج جيدًا. ثم بعد نضجه، قومي بتصفية الماء منه واتركيه جانبًا.

بعد ذلك قومي بغلي الفاصوليا السوداء المنقوعة واحتفظي بها بشكل منفصل.

ثم في مقلاة كبيرة، أضيفي جميع الخضار والتوابل والبصل والثوم مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت واطهيها حتى تصبح مقرمشة وطرية.

بمجرد أن تنطلق رائحة الخضار والصوص، أضيفي الفاصوليا السوداء المسلوقة وقلبيها جيدًا. أضيفي فوقها بعض الجبن المبشور، وقدميها ساخنة.

5. معكرونة الشمندر الأحمر الطازج

المكونات:

معكرونة الدخن المتعدد – 120 جم

الثوم – 5 فصوص

الفلفل الأحمر – 3 عدد

الطماطم – عدد 1

بصل – عدد 1

الشمندر – ½ حبة

بذور السمسم – 2 ملعقة صغيرة

زيت- 10 مل

الملح حسب الحاجة

خليط البهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

في مقلاة، يسخن الزيت ويقلى الثوم والبصل والفلفل الأحمر والطماطم والشمندر لمدة 2-3 دقائق. ثم أضيفي هذا الخليط إلى محضرة الطعام واصنعي منه عجينة ناعمة.

بعد ذلك تسلق معكرونة الدخن مع قليل من الملح في الماء وتقلب على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج جيدًا. ثم بعد نضجها، قومي بتصفية الماء منها واتركيها جانبًا.

ثم أضيفي الصلصة الحمراء إلى نفس المقلاة مع المعكرونة المسلوقة، واخلطيها لبضع دقائق. رشي بذور السمسم والخضراوات فوقها وقدميها ساخنة.