كيف تتأكدين من فساد المأكولات البحرية؟

هل اشتريت مؤخرًا المأكولات البحرية ولم تتمكن من طهيها؟. أو هل لديك بعض بقايا الطعام في ثلاجتك وتتساءلين عما إذا كان لا يزال من الآمن تسخينها وتناولها؟. باستخدام النصائح التالية، يمكنك تقييم ما إذا كانت المأكولات البحرية الخاصة بك لا تزال صالحة للأكل أم أنها فاسدة.

يمكن أن تكون معرفة مدة صلاحية الأسماك صعبة لأنها تتراوح من بضعة أيام إلى بضعة أشهر. الأمر الذي قد يكون محيرًا للغاية. يعتمد طول العمر في المقام الأول على حالة الأسماك، سواء كانت مطبوخة أو مجمدة أو طازجة وما إلى ذلك. والمؤشر الأولي الذي يجب ملاحظته في الأسماك الطازجة هو رائحتها. حيث يقترح ليف جيلدرسليف أن الأسماك الطازجة يجب أن تتمتع برائحة “نظيفة” و”محيطية”. علاوة على ذلك، يجب أن تكون عيون السمكة صافية، وأن يكون لحمها لامعاً ولامعاً.

كما إن إن إدراك رائحة الأسماك الطازجة يمكن أن يساعدك على تمييزها عن الأسماك الفاسدة. ووفقًا لكيكي أرانيتا، الشيف ومالك مطعم Poi Dog، فإن رائحة السمك النيئ الفاسد ستكون مريبة وفاسدة بشكل واضح، بما يكفي لردعك عن تناولها.

علاوة على ذلك، قد يتغير أيضًا نسيج السمكة، فتصبح لزجة، وأقل صلابة، وأكثر طراوة، وقد تتحول إلى اللون الرمادي. بالإضافة إلى ذلك فإنه في حين أن اللمعان علامة جيدة، إلا أن الوحل ليس كذلك. كما تشمل المؤشرات الأخرى التي يجب البحث عنها الرائحة الحامضة والعيون الغائمة والكدمات ووجود المخاط.

فحص المأكولات البحرية المطبوخة

ولكن ماذا لو كانت المأكولات البحرية الخاصة بك مطبوخة بالفعل وتريدين معرفة ما إذا كانت آمنة لتناول وجبة ثانية؟. القاعدة العامة هي تناول المأكولات البحرية في غضون ثلاثة أيام. بالإضافة إلى ذلك وإذا كنت لا تستطيعين تذكر المدة التي مرت، حاولي شم رائحة الطعام مرة أخرى.

سيكون للأسماك الفاسدة رائحة قوية كريهة وملمس جاف، وفي بعض الحالات قد تكتشف العفن. ايضا إذا كانت لديك شكوك، فمن الآمن دائمًا التخلص منها. إن تناول الأسماك الفاسدة أسوأ بكثير من التخلص منها عندما يكون من الممكن استهلاكها بشكل آمن.