طريقة عمل كبدة إسكندراني بالثوم .. بأسهل الطرق
طريقة عمل كبدة إسكندراني بالثوم بأسهل المكونات والطرق الممكنة في البيت، الطبق هذا سمي بهذا الاسم نسبة لمدينة الإسكندرية مصر، هو من ضمن الأطباق المصرية الشهيرة التي يتم بيعها في عربات الشوارع.
تقدم في أرقى وأهم المطاعم المصرية ويتكون ذلك الطبق من الكبدة الحيواني التي تم تتبيلها بالكمون والخلل ويمكن أن يتم تقديمه كمقبلات أو على العشاء.
طريقة عمل كبدة إسكندراني بالثوم
الكبدة الإسكندراني بالثوم يتم تطبيق طريقتها بهذه الخطوات الآتية:
المكونات
- ربع كوب ماء.
- خمسمائة جرام من الكبدة بتلو.
- خمسة فص ثوم مهروس.
- حبة طماطم مقطعة لشرائح طولية.
- حبة كبيرة بصل مقطع جوانح.
- حبة فلفل أخضر مقطع شرائح طولية.
- قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- عصير ليمونة.
- ثلاثة معقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقتين كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ثلاثة ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم
الطريقة
- يتم تقطيع الكبدة شرائح طولية عريضة وخفيفة.
- ثم يتم خلط من الكزبرة والكمون وعصير الليمون والخل والثوم والفلفل المجروش مع بعضهم البعض.
- بعد ذلك يتم تتبيل الكبدة في المزيج لمدة نصف ساعة.
- ثم يتم وضع ازيت في المقلاة الكبيرة ونضيف الكبدة ونتبلها على درجة حرارة مرتفعة لكي يصبح ماء الكبدة جافة.
- بعد ذلك يتم إضافة البصل ونترك الكبدة على النار لكي يتم تحميرها قليلاً ونضيف كلاً من الطماطم والفلفل الحار والفلفل.
- ثم نقوم برفع المقلاة عن النار ونضع الكبدة ساخنة في طبق التقديم، ونقدمها مع كل من أرباع الليمون، والخبز ورشة البقدونس على وجهها.
كبدة إسكندراني بالفلفل
الكبدة الإسكندراني من الوجبات السهلة التي تفضل كل سيدة منزل تطبيقها في البيت، اتبعي هذه الطريقة:
المكونات
- ثلاثة حبات فلفل.
- ثلاثة معقة زيت.
- أربعة ملعقة خل.
- كيلو جرام كبدة غنم مقطعة لشرائح طولية ونظيفة.
- فص ثوم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبدة بالبصل
الطريقة
- تتبيل الكبدة بكلاً من الشطة، والفلفل، والليمون، والخل، والملح.
- ثم نضع الزيت على النار ونضيف الثوم له، ونقليه بعض الوقت ونضيف الفلفل الحار والأخضر حسب رغبتكِ.
- بعد ذك يتم إضافة الكبدة والطماطم المقطعة ونقلب المكونات على درجات حرارة هادئة.