طريقة عمل برياني ربيان | أشهر أكلات المطبخ الهندي

نقدم لكِ اليوم عن طريق قسم وصفات طبخ الراقية طريقة عمل برياني ربيان خطوة بخطوة وبكل سهولة، تعتبر هذه الأكلة من أكلات دولة الهند الشهيرة بالتوابل والمذاق الطيب والطعم الحار، انتشرت بعدها لبعض دول العالم حيث أحبته جدًا وكانت هذه الدول الأخرى في سعي مستمر لإعداده وتقديمه، أرز برياني يتميز بإضافة فيه الخضراوات والدجاج واللحمة والربيان، ولهذا يحصل على كثيرًا من الفوائد مضافًا لذلك الطعم المشهي الرائع.

طريقة عمل برياني ربيان

برياني ربيان اللذيذ يتم تجهيزه فقط بإتباع ما يلي من خطوات مبسطة:

المكونات

• كيس ربيان مجمد جاهز، أو طازج حسب المتوفر لديكِ.
• ملعقة كبيرة بهارات برياني.
• اثنين كوب أرز بسمتي منقوع سابقًا.
• ثلاثة ملعقة كبيرة زيت ذرة، أو نباتي.
• حبة واحدة بصل كبيرة مفرومة على هيئة مكعبات صغيرة.
• أربعة سن ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج.
• حبة فلفل حار مقطع شرائح.
• ثلاثة أرباع كوب كزبرة مفرومة.

• حبة طماطم واحدة كبيرة مقشرة ومفرومة لمكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات كركم مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة شطة حارة.
• ملعقة ونصف ملح طعام.
• ربع الملعقة الصغيرة فلفل أسود.
• ثلاثة كوب ماء.

الطريقة

1. يتم غسل الربيان بالمياه الجارية جيدًا ويتم تذويبه بعض الشيء، ونرشه نصف كميات بهارات برياني ونتركه على جنب.
2. ثم نسخن الزيت في وعاء ونضيف له البصل والثوم والزنجبيل والفلفل له ونقلب كل المكونات إلى أن تذبل وتصبح ذهبية.
3. بعد ذلك يتم إضافة الربيان للخليط السابق ذكره، ونطبخه جيدًا من دقيقتين لثلاثة دقائق.
4. ثم نضيف الكزبرة والطماطم والكمية التي تبقت من البهارات والكركم والشطة والفلفل الأسود والملح للروبيان.
5. بعدها نقلب جيدًا بحذر لمدة دقيقة حرصًا من عدم تفتيت الربيان وهرسه بالتقليب.
6. ثم نضيف الأرز للمكونات ونقلبه بهدوء لمدة دقيقتين ونضيف المياه ونتركه حتى الغليان ليبدأ الجفاف ونغطي الوعاء بحكمة.
7. بعد ذلك نترك المكونات لكي تنضج جيدًا على نار وسط، ونرش كمية كزبرة على طبق برياني ونقدمه في أطباق مناسبة.

عمل برياني الأرز بالجمبري

برياني الأرز بالجمبري من أشهى وجبات الأطباق الرئيسية المختلفة في الهند والدول العربية، طبقي هذه الخطوات الآتية بالتفصيل:

المكونات

• كوب ونصف أرز بسمتي نظيف.
• اثنين ملعقة زيت زيتون.
• حبة بصل واحدة.
• اثنين فص ثوم.
• قرن فلفل أخضر حار.
• قطعة زنجبيل طازج.
• ستمائة جرام جمبري نظيف.
• ثلاثة ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر اللون.
• ربع ملعقة صغيرة ملح، وبهارات ما سلا.
• ثلاثة حبات طماطم مقطعة لشرائح رقيقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• اثنين ورقة غار.
• أربعة حبات حبهان أخضر.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.

الطريقة

1. نقوم بوضع كلاً من البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي.
2. ثم نقوم بضرب كل المكونات بشكل جيد لكي تفرم فرم ناعم جدًا، ونترك المزيج على جنب.
3. بعد ذلك يتم تسخين الزيت في وعاء على نار وسط، ونضيف له مزيج البصل المفروم ونقلب كل المكونات لمدة خمسة دقائق.
4. ثم نضع الجمبري ونستمر بالتقليب لمدة ثلاثة دقائق إضافية إلى أن يتغير لون الجمبري.
5. بعد ذلك نضيف معجون الكاري وننكه المزيج بالملح، وما سلا، ونخلط كل المكونات مرة ثانية.
6. ثم نضيف شرائح الطماطم برفق شديد ونستمر بالمزج لمدة دقائق أخرى.
7. بعد ذلك نطفئ النيران جيدًا، ونترك الوعاء على جانبًا، ونسخن على درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية.
8. ثم نغلي الماء في وعاء مختلف، ونضيف له الأرز البسمتي، ونطهو الخليط جيدًا لمدة عشرة دقائق إلى أن ينضج الأرز.
9. بعد ذلك نضيف مع الجمبري ونكرر نفس الخطوات إلى أن ننهي تمامًا كل الكمية، يجب أن تكون الطبقة النهائية من الأرز.
10. ثم نغطي الصينية وندخلها الفرن وندخل الصينية ونتركها لمدة خمسة عشرة دقيقة، ونقدمها.