طريقة عمل البرياني في البيت بخطوات سهلة مثل المطاعم
نقدم لكِ اليوم طريقة عمل البرياني من خلال قسم وصفات طبخ الراقية، فيعد من ضمن الوجبات الشهيرة في المطبخ السعودية وكل دول الخليج، وانتشرت بشكل كبير جدًا إلى باقي الدول العربية، يقدم في الكثير من المطاعم ويتم تجهيزه بعدد مختلف من الوصفات، ويمكن عمله بقطع من اللحم أو الخضار وغيرها، نقدم لكم أكثر من وصفة بخطوات سهلة..
طريقة عمل البرياني العراقي
البرياني العراقي يعتبر من ضمن الوجبات السهلة وخطوات بسيطة:
المكونات
- اثنين كوب أرز بسمتي.
- كيلو جرام من أفخاذ دجاج.
- نصف كيلو جرام لحم البقر المقطع.
- اثنين حبة بصل مقطع لجوانح.
- نصف كيلو جرام بطاطا مقطعة لمكعبات.
- أربعمائة وخمسين جرام بازيلاء معلبة.
- مائتين جرام زبيب.
- مائتين جرام لوز مسلوق ومقطع ومقشر جيدًا.
- كوب شعيرية.
- فلفل أبيض.
- اثنين ملعقة كبيرة كركم.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات برياني.
- اثنين ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح حسب رغبتكِ.
- اثنين ملعقة كبيرة زيت نباتي.
الطريقة
- نقوم بسلق أفخاذ الدجاج وفصل العظام عن لحمها، والاحتفاظ بمرق دجاج على جنب.
- ثم نضع قليلاً من الزيت في وعاء على النار ويتم قلي البصل إلى أن يتحمر، والاحتفاظ به جانبًا.
- بعد ذلك يتم قلي البطاطا والبازيلاء واللوز والزبيب واللحم، يتم قلي كلاً منها على حدى، والاحتفاظ بها على جنب.
- ثم يتم غسل الأرز جيدًا وينقع في ماء لمدة ربع ساعة، لكي نتخلص من أكبر كمية نشا.
- بعد ذلك يتم وضع الشعيرية في وعاء على النار ونقليها، ونضيف الأرز والكركم والبهارات والفلفل الأسود، والملح، والبصل والبطاطا، وبازيلاء ولحم وقطع دجاج.
- ثم يتم غمر المكونات بمرقة الدجاج وإذا لم تكون المرقة كافية يجب أن يتم إضافة الماء، ويترك الخليط على النار إلى أن ينضج الأرز.
- بعد ذلك يتم وضع البرياني في صحن التقديم، ويزين بقليل من الزبيب، واللوز المقلي ويقدم مع السلطة واللبن.
البرياني بالدجاج
البرياني بالدجاج مميز بخطوات بسيطة وسهلة، اتبعي فقط الخطوات الآتية:
المكونات
- دجاجة مقطعة لثمانية قطع.
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- خمسة فصوص ثوم مهروس ناعم.
- ملعقة كبيرة من زنجبيل مفروم جيدًا.
- حزمة نعناع مفروم وكزبرة ناعمة.
- علبة لبن زبادي.
- اثنين عود قرفة.
- ثلاث حبات هيل.
- اثنين حبة قرنفل.
- اثنين ملعقة صغيرة حبوب كمون، وكاري بودرة.
- حبة طماطم مقطعة.
- قرن فلفل حار.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة وكمون.
- فلفل أسود.
- أربع كوب أرز مسلوق.
- اثنين بصلة مقطعة جوانح ومقلية.
الطريقة
- نقوم بوضع الزيت والسمنة في وعاء على النار، ونحمص البهارات الصحيحة في الوعاء.
- ثم نضيف البصلة المقطعة لجوانح ونقلبها إلى أن تذبل تمامًا، ونضيف الثوم والزنجبيل ونقلب كل المكونات جيدًا.
- بعد ذلك نضيف قطع الدجاج، ونضيف لها كلاً من البهارات والفلفل ونصف كمية نعناع ونصف كمية الكزبرة، ولبن الزبادي، وقليلاً من البصل المقلي.
- ثم نقلب كل المكونات جيدًا ونتركها على نار ضعيفة لكي يتم نضجها جيدًا.
- بعد ذلك نضع نصف كمية الأرز المسلوق في وعاء واسع بعض الشيء.
- ثم نرش قليلاً من الكاري ونضع كلاً من خلطة الدجاج وقليلاً من النعناع والكزبرة والبصل المقلي ونغطي كل المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
- بعد ذلك يتم رش قليلاً من الكاري ونضع منقوع الزعفران بجانب الأرز.
- ثم نضيف باقي كمية النعناع والكزبرة والبصل جوانح، ونغطي الوعاء بورق من القصدير ونتركه على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة.