كبسة دجاج بقدر الضغط | أشهر الأكلات العربية بأسهل الخطوات
كبسة دجاج بقدر الضغط تعد من أهم الأكلات الشرقية التي يتم تجهيزها في المناطق العربية والسعودية وخصوصًا في دول الخليج العربي، أنها تعتبر الوجبة التقليدية الأساسية في السعودية، ويتم طهوها بالأرز طويل الحبة ويضاف لها الدجاج أو لحم الضأني أو الماعز بجانب المكسرات مثل الكاجو الصنوبر واللوز، ويضاف لها الزبيب والسمن وتوابل متعددة مثل الهيل والزعفران وجوزة الطيب والليمون اللومي، وغيرها وهي تعد أكلة ذات طعم مشهي تقدم ساخنة للضيوف في بعض المناسبات الاجتماعية والولائم والعزائم.
كبسة دجاج بقدر الضغط
كبسة الدجاجتعتبر من ضمن وجبات لذيذة في دول الخليج العربي، تتمثل الخطوات في الآتي:
المكونات
- ثمانمائة جرام قطع الدجاج المسلوق.
- أربعة كوب أرز بسمتي طويل الحبة منقوعًا في الماء لمدة عشرة دقائق.
- بصلة واحدة مفرومة كبيرة الحجم.
- حبة واحدة طماطم مفرومة ذات الحجم الكبير.
- اثنين حبة صغيرة فلفل أحمر.
- ملعقة واحدة كبيرة زبدة، أو زيت أو سمنة.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة هيل وزعفران وقرفة وكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة كركم.
- لتر ماء للطبخ.
- حبات لومي.
الطريقة
- نقوم بقلي البصل المفروم في كمية مناسبة من الزيت أو الزبدة أو السمن في قدر الضغط إلى أن تذبل ويصبح لونه مائل للذهبي.
- ثم نضيف على البصل في الوعاء كلاً من قطع الدجاج مع الطماطم والملح والبهارات المشكلة ولومي ونقلب المزيج جيدًا.
- بعد ذلك يتم صب ماء الشرب على المزيج في الوعاء حيث يتم تغطية الدجاج كلها، ونغطي الوعاء جيدًا لكي يغلي لمدة خمسة دقائق.
- ثم نضيف الأرز والفلفل الأحمر فوق قدر الدجاج لكي لا يزيد سمك الماء في الوعاء عن اثنين سنتيمتر فوق الأرز.
- بعد ذلك يتم غلق الوعاء بغطاء محكم لمدة اثنين دقيقة على نار عالية إلى أن يبدأ الخلط بالغليان.
- ثم يتم تهدئة الحرارة ونترك وعاء الدجاج والأرز على النار لمدة عشرة دقائق إلى ربع ساعة فقط لكي يكتمل النضج جيدًا.
- بعد ذلك يتم رفع الوعاء عن النار ونصب الكبسة في صحن التقديم حيث يتم وضع قطع الدجاج فوق الأرز بالترتيب.
- ثم نزين الطبق بالمكسرات مثل الزبيب، والكاجو، والصنوبر، واللوز.
- بعد ذلك نقدمها ساخنة بجانب صحن السلطة الخضراء مع الشطة، فتستطيع إضافة صحن لبن الزبادي بجانب السلطة.
كبسة اللحم بقدر الضغط
كبسة اللحمة في قدر الضغط يتم طهوه بسهولة، اتبع ما يلي من خطوات:
المكونات
- كيلو لحم ضأن بالعظم.
- اثنين كوب ونصف أرز بسمتي.
- خمسة كوب ماء.
- ثلاثة ملعقة زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق بهارات كبسة.
- اثنين حبة متوسطة بصل.
- اثنين حبة وسط طماطم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- علبة حمص مسلوق.
- فص ثوم.
- اثنين ورقة غار.
- اثنين حبة لومي.
- عدد اثنين مكعب مرقة دجاج.
- أربعة حبات هال.
- قرن فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح الكمية حسب الرغبة.
الطريقة
- نقوم بغسل اللحم بشكل جيد.
- ثم نغسل الأرز جيدًا، وننقعه.
- بعد ذلك يتم نقعه جيدًا، ونقشر الطماطم والبصل والثوم، ويتم نقطعهم قطع صغيرة ناعمة.
- ثم نقوم بوضع قدر الضغط على النار العالية ونزيد من حمو الزيت فيه.
- بعد ذلك يتم إضافة البصل ونطهوه جيدًا على نار وسط لمدة دقيقتين.
- ثم يتم إضافة باقي المكونات مضافًا للحم ونقلبهم بشكل مستمر.
- بعد ذلك يتم غلق قدر الضغط وتترك على نار وسط لمدة ثلث ساعة.
- ثم نفتح قدر الضغط ونضيف الأرز والحمص والماء ونتركه على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
- بعد ذلك يتم تقديم الطبق بإضافة مجموعة مقبلات مثل: المخلل، أو الزيتون الأخضر، أو السلطة الحارة.