مندي الدجاج مدخن بالفحم في المنزل بالخطوات التفصيلية
مندي الدجاج مدخن بالفحم في المنزل حيث تعد من الأكلات المفضلة لدى فئات كثيرة متميزة بالطعم المشهي منتشرة في كل الدول العربية ولكن لكل دولة طريقة خاصة بها في التحضير، ولكن بعض الأشياء مميزة ببهارات مختلفة، وطريقة طهوها تكون مشتركة مع الجميع، إليكم أكثر من طريقة سهلة بالخطوات التفصيلية فيما يلي.
مندي الدجاج مدخن بالفحم
مندي الدجاج المدخن بإضافة الفحم من الأكلات الشهية جدًا في جميع الدول العربية:
المكونات
- كيلو جرام دجاج.
- مكعب مرق دجاج.
- ثلاثة ملعقة كبيرة روب.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مفروم.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة لون زعفران.
- ملعقة صغيرة برش ليمون.
- الملح كميته حسب رغبتك.
مكونات حشو الدجاج
- بصلة صغيرة.
- اثنين فص ثوم.
- نصف ليمونة.
مكونات الأرز
- ثلاثة كوب أرز بسمتي.
- بصلة مقطعة مكعبات.
- ثلاثة فص ثوم مفروم.
- حبة كبيرة طماطم مقطعة مكعبات.
- ثلاثة ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ثلاث حبات هيل.
- عود قرفة.
- ورقة غار.
- ثلاثة حبات قرنفل.
- خمسة حبات فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم مفروم مطحون.
- قرن فلفل أخضر حار.
- نصف حبة فلفل أخضر.
- حبة ليمون سوداء مجفف، ومقطع نصفين.
مكونات تدخين المندي
- قشر نصف حبة ليمون.
- قطعة فحم مشتعل.
- قليل من الزيت.
الطريقة
- نقوم بتحضير تتبيل الدجاج.
- ثم نقوم بنظافة الدجاج من الداخل والخارج جيدًا ويتم تجفيفه بورق المطبخ.
- بعد ذلك نقوم بخلط المكونات بالتتبيل ونضيف قليلاً من الماء، والزيت.
- ثم نتبل الدجاج بالتتبيل من الداخل والخارج ونضعها على جنب.
طريقة تجهيز حشو الدجاج
- نقوم بتقطيع البصل والليمون لقطع كبيرة والثوم لنصفين وحشي الدجاج ونربط رجلها مع بعضها.
- نحضر الأرز بوضع قليلاً من السمنة في وعاء فوق النار ونشوح البصل فيها، والثوم على نار عالية.
- ثم نضيف صلصة الطماطم ومرقة الدجاج ونحركه ونضيف المكونات المتبقية فيما عدا الأرز.
- بعد ذلك نشوح كل المكونات السابقة على نار عالية بعض الشيء، وننقل كافة المحتويات لطبق عميق مناسب للفرن.
- ثم نضع الأرز المصفى والماء المغلي لكي يتم تغطيته جيدًا، ونضع شبك على طبق الفرن ونضع الدجاج المتبل على الشبك لكي تنزل الخلاصة للأرز وقت الشوي.
- بعد ذلك يتم تغطية الوعاء باستخدام ورق الألمونيوم مع ترك الدجاج من غير أن يتم تغطيتها.
- ثم نضع الوعاء في الفرن الحامي سابقًا على درجات حرارة مائتين درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- بعد ذلك نقوم بتغطية الدجاج بورق الألمونيوم ونحمر الدجاج من الخارج في منتصف المدة المقررة، ونستكمل المدة لكي تنضج جيدًا.
- ثم نقوم بتحضير قشر الليمون ونضع فيه قليلاً من الزيت ونقطعه من الفحم، ونضعها فوق الأرز مع الحفاظ على تغطية الدجاج لكي يكتسب الجميع النكهة المدخنة وهو داخل الفرن لمدة سبعة دقائق.
- بعدها يتم صب الأرز في صحن ونضع فيه الدجاج فوقه.
برياني عراقي بشرائح الدجاج
برياني العراق مضافًا له شرائح الدجاج اللذيذة خطواته سهلة ومكونات متوفرة في ثلاجتك، حضريه الآن:
المكونات
- كيلو فخذ دجاج منزوع العظم.
- اثنين كوب أرز بسمتي.
- نصف كيلو بطاطا مقطعة لمكعبات.
- ثلاثة ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب شعيرية.
- نصف كيلو لحم بقر مقطع.
- اثنين بصلة جوانح.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ثلاثة معلقة كبيرة زيت نباتي.
- ملح الكمية حسب رغبتكِ.
- اثنين ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- كوب بازيلاء معلب.
- ربع من كوب الزبيب وبعض اللوز إن وجد.
الطريقة
- نقوم بسلق فخذ الدجاج إلى أن يتم نضجه جيدًا، ونصفي المرقة ونضعها على جنب.
- ثم نقوم بقلي البصل بالزيت إلى أن يصبح لونه بني، ونضعه على جنب.
- بعد ذلك نقلي اللحم البقري ونضعه على جنب، ونقلي البطاطا ونضعها جانبًا.
- ثم نقلي البازيلاء والزبيب واللوز بنفس الطريقة.
- بعد ذلك نقوم بقلي الشعيرية في وعاء على النار إلى أن تصبح لونها ذهبي.
- ثم نضيف له الأرز، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والأبيض، والملح والكركم والبصل واللحمة وقطع الفخذ والبازيلاء والبطاطا ونقلب جيدًا.
- بعدها نقوم بغمر الوعاء بمرقة الدجاج المتوفرة معنا، ونغطيه فوق النار العالية بعض الشيء، ويترك حتى الغليان.
- ثم نخفف عنه النار ويترك حتى ينضج جيدًا، ونضعه في طبق التقديم ونزينه باللوز والزبيب المقلي.