طريقة عمل ريش الخروف بالفرن بطريقة سهلة وبسيطة وكيفية شواءها على الفحم
طريقة عمل ريش الخروف بالفرن تعد من أشهر المأكولات عند العرب، وهي أيضًا من أشهى المأكولات وأسهلها، حيث إنها لا تحتاج الكثير من الوقت لإعدادها، لذلك سنتعرف على كيفية تحضيرها بشكل تفصيلي من خلال هذا الموضوع.
طريقة عمل ريش الخروف بالفرن
المكونات
- 12 قطعة من ريش الخروف.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل.
- عصير ليمون.
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الهيل أو الحبهان الناعم.
- القليل من القرنفل الناعم.
- القليل من الزنجبيل الناعم بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- القليل من القرفة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ثوم بودرة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
طريقة التحضير
- نضع قطع ريش اللحم بين ورقتين من الزبدة، كل قطعة على حدى، ثم نقوم بالطرق عليها بالمطرقة لعدة مرات متتالية، حتى تصبح رقيقة.
- نقوم بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، ونضع عليهم الخل والثوم، ونقوم بتقليبهم جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقوم بوضع الريش الضأن في الخليط، ونتركه لمدة لا تقل عن 10 من الدقائق، مع الحرص على تقليبهم جيدًا، لعدة مرات، خلال فترة نقعهم.
- نقوم بمزج جميع البهارات ( الشطة والبابريكا والكمون والقرفة والحبهان والكزبرة والزنجبيل والفلفل والثوم) مع بعضهم البعض.
- نقوم بغمس الريش في خليط البهارات الذي قمنا بتحضيره سابقًا، ثم يتم وضعه على الشبكة في فرن ساخن.
- ثم يتم تركها تشوى لمدة لا تقل عن 10 من الدقائق، مع تقليبها جيدًا من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل الريش على الفحم
المكونات
- 1 كيلو جرام من الريش.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 1/4 لتر من خل التفاح.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- ليمونة.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع جميع مكونات التتبيلة الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء عميق، ونضيف إليهم الثوم المهروس، ويتم خلطهم جيدًا.
- نقوم بتقطيع الريش ونضعها في وعاء التتبيلة، ونقلبها حتى تمتزج جيدًا مع جميع المكونات.
- ويتم نقعها في التتبيلة طوال الليل.
- يتم إشعال الفحم في اليوم التالي، أو تسخين المقلاة لشوي اللحم لمدة 5 دقائق، وذلك بتقليبها على الجانبين، حتى يتم السواء.
