طريقة تنظيف السمك وتتبيله بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة تنظيف السمك وتتبيله سوف نستعرضها معكم بالتفصيل في السطور التالية، حيث أن المأكولات البحرية تحتل مكانة هامة في غذاء الإنسان، نظراً لفوائدها العديدة ومذاقها الشهي، لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال للتعرف على خطوات تنظيف السمك وتتبيله بالتفصيل فنرجو المتابعة.
طريقة تنظيف السمك
هناك مجموعة من الخطوات الواجب اتباعها لكي نتمكن من تنظيف السمك بشكل جيد قبل طهيه، وتتمثل هذه الخطوات في الآتي:-
- نغسل السمك بالماء الجاري من الخارج جيداً، ونتركه قيلاً حتى يتصفى من الماء الزائد.
- نقوم بتثبيت السمك بطريقة عكسية بمسكها من الذيل، ونقوم بقشط القشور من الأسفل إلى الأعلى.
- نشق بطن السمكة طولياً ونتخلص من الأحشاء والدماء المتجمدة والملتصقة بالعمود الفقري.
- نرش كمية من الملح داخل وخارج السمكة، ونفركها جيداً للتخلص من أي روائح غير مستحبة.
- نقوم بوضع السمك في وعاء كبير ونغمره بالماء البارد المضاف له عصير ليمونة، مع إمكانية إضافة كمية من الخل ومن ثم يترك السمك لمدة نصف ساعة.
- نضع السمك في مصفاة لها ثقوب ناعمة للتخلص من الماء الزائد ومن ثم نقوم بتتبيله بالطريقة المعتادة.
طريقة تتبيل السمك المشوي
لإعداد تتبيلة مميزة للسمك المشوي لابد من اتباع مجموعة من الخطوات وهى كالتالي:-
المكونات
- ملعقة كبيرة من الملح والكمون والسماق والكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتين من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كوب من الخل الأبيض.
- 5 فصوص من الثوم.
- كمية قليلة من عصير الليمون.
- ملعقتين من برش الليمون.
- معقتين من الزيت النباتي.
- كوبين من الردة.
خطوات التحضير
- نضع جميع البهارات في محضرة الطعام ونضيف إليها الفلفل الأخضر والثوم ونمزج جميع المكونات جيداً، حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
- نضع البهارات في وعاء عميق ونضيف إليها الطماطم والكزبرة والخل وعصير الليمون وبرش الليمون والزيت، ونقلب كل المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- نوزع التتبيلة على السمك من الداخل والخارج، ونضع ما يتبقى منها في طبق التقديم.
- نضع كمية من الردة في طبق مسطح ونغلف السمك المتبل من الناحيتين بطبقة من الردة.
- نقوم بوضع السمك على الجريل المدهون بقليل من الزيت النباتي، ونتركه حتى يتحمر من كلا الناحيتين.
- نضع السمك المشوي في طبق التقديم فوق التتبيلة المتبقية، ونزين الطبق بشرائح الليمون ويقدم بالهناء والشفاء.
