طريقة عمل مشخول السمك بخطوات سهلة وبسيطة
سوف نستعرض معكم في هذا المقال طريقة عمل مشخول السمك بخطوات بسيطة فهو من الأكلات المميزة التي يقبل على تناولها العديد من الأشخاص، بفضل مذاقها الشهي، دعونا نتعرف سوياً في السطور التالية على خطوات تحضير هذه الوصفة بالتفصيل.
طريقة عمل مشخول السمك
يتم تحضير هذه الوصفة الشهية باتباع مجموعة من الخطوات، تتمثل في الآتي:-
المكونات
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 3 أكواب من الأرز طويل الحبة.
- كيلو جرام من سمك الهامور المقطع إلى شرائح عريضة.
- أربع حبات من حبوب الهال.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبتان من البصل المقطع.
- 3 حبات من البصل الأخضر المقطع.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
مكونات الكشنة
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- حبة من البصل المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز عدة مرات، ونقوم بنقعه في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نقوم بوضع كمية وفيرة من الماء في قدر على نار متوسطة، ومن ثم نضيف حبوب الهال والزيت والملح ونترك الماء على النار حتى يغلي.
- نصفي الأرز من الماء جيداً، ونضيفه إلى الماء المغلي.
- نترك الأرز يطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق، حتى يتضاعف حجم حبة الأرز دون أن تنضج.
- نصفي الأرز من ماء السلق، ونتركه جانباً.
- نضع بهار السمك والكركم والملح والكمون في وعاء ونخلطهم جيداً، ثم نضع نصف كمية البهار على السمك.
- نقوم بوضع الزيت في قدبر على نار متوسطة، ونتركه حتى يسخن الزيت جيداً.
- نضيف قطع السمك في قدر على نار متوسطة، ونتركها لبضع ثواني حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
- نقلب السمك على الجهة الأخرى وننتظر حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق جانبي.
- نضع البصل والبصل الأخضر والثوم في القدر مع الاستمرار في التحريك حتى يذبل البصل.
- نضيف الطماطم والفلفل الأسود والزنجبيل وما تبقى من خليط البهارات، ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تلين الطماطم.
- نضع قطع السمك فوق الخضروات بدون تحريك، ومن ثم نضيف الأرز المشخول فوق السمك دون تحريكه.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- نحضر الكشنة بوضع البصل في المقلاة مع الاستمرار في التحريك، حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف الزيت والملح واللومي ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل تماماً.
- نسكب المشخول في طبق التقديم ونوزع الكشنة عليه، ويقدم بالهناء والشفاء.