اساسيات نجاح المعجنات ونصائح هامة للحصول على معجنات هشة

سوف نستعرض في هذا المقال اساسيات نجاح المعجنات فهى من الأطعمة المحببة للصغار والكبار على حد سواء، كما أنها من الوجبات الخفيفة التي يمكن تقديمها في الإفطار والرحلات ووجبات العشاء، إلا أن معظم السيدات يجهلن طرق نجاح المعجنات، لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال للتعرف على أسرار نجاح المعجنات بالتفصيل فنرجو متابعة السطور التالية.

اساسيات نجاح المعجنات

هناك مجموعة من الأساسيات الواجب اتباعها عند إعداد المعجنات، لأنها تساهم في نجاحها وتتمثل أهم هذه الأساسيات في الآتي:-

إعداد الفرن

يجب تشغيل الفرن لتسخينه بفترة كافية لا تقل عن ربع ساعة.

مع مراعاة أن تكون الحرارة مرتفعة في أول خمس دقائق، ومن ثم يتم تخفيضها حتى تمام النضج.

مدة الخبز

من أساسيات نجاح المعجنات عدم إطالة فترة الخبيز عن اللازم، حتى لا يجف السائل من العجينة وتصبح صلبة.

وعند خبز المعجنات التي تحتوي على العجوة، يراعى عدم تركها وقتاً أكثر من اللازم حتى لا يحترق التمر ويجف.

تخمير العجينة

بعد عجن العجينة لابد من تركها لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر جيداً، وبعد الفرد والتشكيل يجب تركها ربع ساعة أخرى لترتاح قبل الخبز.

درجة حرارة المقادير

عند الشروع في إعداد صنف من المعجنات، لابد من إخراج مقادير العجينة من الثلاجة بوقت كافي.

حيث أن البيض والزبدة واللبن يجب أن يكونا بدرجة حرارة الغرفة، لأن هذا الأمر يساعد في نجاح المعجنات بدرجة كبيرة.

إحكام غلق العبوات

عند حفظ الدقيق لابد من وضعه في كيس محكم الغلق.

وكذلك الخميرة لابد من حفظها في علبة زجاجية، لأن دخول الهواء لها ولو لوقت قليل يجعلها تفسد مما يفقدها قدرتها على نجاح المعجنات.

نصائح هامة لنجاح المعجنات

يوجد بعض النصائح التي تساهم في نجاح المعجنات، والتي من ضمنها الآتي:-

• يجب وضع القليل من الباكينج بودر والباكينج صودا مع الخميرة، حتى تكون المعجنات ناصعة البياض.
• إضافة اللبن البودر للمعجنات يمنحها طراوة وليونة، لذلك يوصى بوضع ملعقة لبن بودرة لكل كوب دقيق.
• الحرص على نخل الدقيق عدة مرات حتى يتخلله الهواء، وهذه الخطوة تساعد في ارتفاع العجينة.
• ضرورة الإكثار من مدة العجن، فكلما كانت المدة أطول كلما أصبحت العجينة هشة وقطنية الملمس.