طريقة عمل دجاج كورما الهندي
دجاج كورما الهندي من الأطباق الشهيرة في المطبخ الهندي، والتي تلاقي إقبال كبير من العديد من الأشخاص، حيث أنها من الأكلات المميزة ذات المذاق الشهي والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية بفضل احتوائها على عناصر غذائية متنوعة، دعونا نتعرف سوياً من خلال هذا المقال على خطوات تحضير دجاج كورما الهندي بالتفصيل.
دجاج كورما الهندي
هو من أشهر الأطباق بالمطبخ الهندي، وعادة ما يتم تقديمه بجوار الأرز الأبيض المفلفل، ولكي يتم تحضير هذه الوصفة بالشكل الصحيح لابد من اتباع مجموعة من الخطوات تتمثل في الآتي:-
المكونات
- 4 صدور من الدجاج المخلي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 40 جرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 2 فص من الثوم مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
- 100 ملليلتر من الكريمة السائلة.
- 300 ملليلتر من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص للتزيين.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- نسخن ملعقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونضيف إليها الدجاج ونقلبه لمدة 5 دقائق، حتى يتحمر جيداً من جميع الجوانب.
- نرفع الدجاج من المقلاة، ونضعه في طبق جانبي.
- نضيف باقي كمية الزيت في نفس المقلاة، ثم نضع الزبدة والبصل ونقلب على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، حتى يذبل البصل ويتحمر قليلاً.
- نقوم بإضافة الزنجبيل والثوم والشطة البودرة والكركم والكزبرة المطحونة، ونقلب لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف السكر ومرق الدجاج ونترك المزيج حتى يغلي، ثم نخفف النار حتى يقل الصوص.
- نقوم بإضافة الدجاج المقلي للخليط، ونقلب من وقت لآخر ثم نضيف الكريمة ونقلب قليلاً حتى تتماسك الصلصة.
- نسكب المزيج في طبق التقديم ونزينه باللوز والكزبرة الخضراء المفرومة، ونقدم الطبق ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل وبالهناء والشفاء.
