طريقة عمل المكدوس السوري بخطوات سهلة وبسيطة
يعد المكدوس السوري من أهم الأكلات السورية المشهورة بشكل كبير جداً في سوريا وخاصة في منطقة حلب، وتعود أصوله إلى مدينة حلب منذ قديم الزمان، وللمكدوس موسم خاص يتم تحضيره فيه وهو فصل الخريف، دعونا نتعرف سوياً من خلال هذا المقال على خطوات تحضير المكدوس السوري بالتفصيل.
طريقة عمل المكدوس السوري
انتشر المكدوس السوري في العديد من بلاد الشام مثل الأردن وفلسطين، وقد وصل إلى تركيا أيضاً ولاقى هناك إقبال شديد جداً.
وهو من أهم أطباق المقبلات التي يحرص العديد من الأشخاص على وضعها بمائدة الإفطار أو العشاء.
يتميز المكدوس بإمكانية تخزينه لفترة طويلة مغموراً بزيت الزيتون دون أن يفسد، ولكي يتم تحضير هذه الوصفة بشكل صحيح لابد من اتباع مجموعة من الخطوات وهى كالتالي:-
المكونات
- كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الجوز المفروم خشناً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- زيت زيتون حسب الحاجة بحيث يغمر الباذنجان.
طريقة التحضير
- نزيل عنق الباذنجان، ثم نضع كمية مناسبة من الماء تتناسب مع كمية الباذنجان في وعاء علي النار حتى يغلي.
- نضيف الملح ونقلب قليلاً، ثم نسلق الباذنجان لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى يصبح طرياً نوعاً ما.
- نخرج الباذنجان من الماء، ونضعه في مصفاة جانباً بحيث نعصره جيداً حتى يتم التخلص من أكبر قدر من الماء.
- نقوم بوضع الجوز في وعاء عميق، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب جيداً ثم نضيف الفلفل الحار والقليل من الملح.
- نأخذ حبات الباذنجان، ونشقها من الوسط ثم نضع القليل من الملح، وبعد ذلك نضعها في مصفاة مرة أخرى ثم نضع ثقلاً بحيث يضغط عليه ويعصره جيداً، للتخلص مما بداخله من ماء تماماً ويترك لمدة يوم كامل.
- نقوم بحشو حبات الباذنجان في اليوم التالي بحشوة الجوز، ثم نضعها داخل البرطمان فوق بعضها البعض مع مراعاة الضغط عليها.
- نسكب كمية مناسبة من زيت الزيتون، بحيث تغمر حبات الباذنجان بالكامل، ثم نتركه لمدة 3 أيام وبعدها يتم تناوله وبالهناء والشفاء.
