خطوات تحضير المكمورة الاردنية بمكونات سهلة وبسيطة
تعد المكمورة الاردنية واحدة من أشهر الأكلات بدولة الأردن، وهى من الأطباق الرئيسية حيث أنه تتميز بقيمتها الغذائية العالية، بفضل احتوائها على العديد من العناصر الهامة، وقد قمنا بإعداد هذا المقال للتعرف على خطوات تحضير المكمورة الأردنية بالتفصيل.
المكمورة الاردنية
المكمورة من الأكلات المميزة التي لها مذاق جميل، ولكي يتم تحضيرها بشكل صحيح لابد من اتباع الخطوات التالية:-
مكونات العجينة
- رشة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة ملح.
- كوب ونصف من الماء.
- 3 كوب دقيق.
مكونات الحشوة
- ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
- ملعقة صغير من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت.
- 3 حبات من البصل كبير الحجم.
- 1200 جرام من الدجاج.
- رشة سمسم.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة نحضر وعاء ونضع به الدقيق والماء والملح والزيت والسمسم وحبة البركة.
- نمزج جميع المكونات جيداً، حتى نحصل على عجينة ناعمة ملساء لا تلتصق باليد.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة نقوم بتقطيع الدجاج لحوالي 20 قطعة، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة نضع قليل من الزيت النباتي، ونشعل النار ونتركه حتى يسخن جيداً.
- نشوح البصل حتى يذبل ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج، ونقلب باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- نضيف الكركم وبهارات الدجاج، وربع كوب ماء على قطع الدجاج.
- نترك الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب لمدة 10 دقائق.
- ندهن قاع صينية فرن غير لاصقة بقليل من زيت الزيتون.
- نقسم العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.
- نفرد كل كرة باستخدام النشابة، حتى تصبح رقيقة جداً.
- نضع العجينة في قاع الصينية، وندهنها بقليل من زيت الحشوة ونضف فوقها جزء من الحشوة.
- نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كل كمية العجين والحشوة، مع مراعاة إغلاق الأطراف على بعضها.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى أربع أجزاء على شكل حرف X باستخدام سكين حاد، ومن ثم نغطي الصينية بورق القصدير.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها في الفرن لمدة ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن وننزع ورق القصدير عنها ونعيد الصينية من الفرن، حتى يتحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
- تقطع المكمورة، وتوضع بأطباق التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.