طريقة عمل ورق العنب السوري بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل ورق العنب السوري سوف نستعرضها معكم بالتفصيل من خلال هذا المقال، فورق العنب من الأكلات المشهورة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص وهو من الأكلات المعروفة بالوطن العربي وخاصة في بلاد الشام، دعونا نتعرف سوياً من خلال هذا المقال على خطوات تحضير ورق العنب على الطريقة السورية بالتفصيل.
طريقة عمل ورق العنب السوري
لكي يتم تحضير ورق العنب على الطريقة السورية لابد من اتباع مجموعة من الخطوات، تتمثل في الآتي:-
المكونات
- كوب ونصف أرز قصير الحبة منقوع.
- كيلو ورق عنب مسلوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب لحم مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كيلو لحم بالعظم، ويفضل أن يكون به نسبة دهن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان نعناع مجفف.
- حبتان من البصل.
- رأس ثوم كامل.
- 2 حبة بطاطا.
- 3 حبات طماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الأرز المنقوع جيداً، ونصفيه من الماء.
- نضيف الأرز للحم المفروم الناعم، ونضيف كمية البهارات مع النعناع المجفف والزيت النباتي.
- نخلط الحشوة جيداً حتى تتجانس، ثم نضيف البقدونس المفروم ونستمر بالتقليب.
- نحضر قدر الطبخ ونضع في قاعه شرائح من البصل وشرائح من البطاطا والطماطم والثوم، على شكل طبقات فوق بعضها البعض.
- نلف ورق العنب مع الحرص على شد حبات ورق العنب جيداً، حتى لا تتفتح الأوراق أثناء الطهي.
- نرتب أوراق العنب فوق اللحم والخضار في القدر ونحاول رصها بترتيب قدر الإمكان والضغط عليها، للحفاظ على شكل الأوراق عند الطهي.
- نضع زيت الزيتون ومعجون الطماطم على ورق العنب، بعد رصه في القدر.
- نسكب الماء على ورق العنب، حتى يغمره بحجم رأس الأصبع.
- نضغط القدر بصحن زجاجي أو أي ثقل، لضغط أوراق العنب وعدم تفككها.
- نضع القدر على نار عالية أول عشر دقائق من الطهي، ثم نخفض الحرارة ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة وربع تقريباً.
- عند التأكد من نضج ورق العنب نقوم بسكبه في صينية واسعة، ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون وبالهناء والشفاء.
