طريقة عمل المطازيز
طريقة عمل المطازيز سوف نستعرضها معكم بالتفصيل من خلال هذا المقال، فهى من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها دول الخليج العربي والسعودية على وجه التحديد، وهى أكلة مكونة من اللحم والخضار والعجين، وهذا الطبق يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة، فضلاً عن احتوائه على العديد من المعادن والبروتينات والفيتامينات، دعونا نتعرف سوياً من خلال هذا المقال على طريقة تحضير المطازيز بالتفصيل.
طريقة عمل المطازيز
يتم تحضير هذه الوصفة الشهية باتباع مجموعة من الخطوات، تتمثل في الآتي:-
مكونات العجين
- كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كوب من الماء.
مكونات خليط اللحم
- 2 حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقتين من السمن.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- حبتان من اللومي.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- كيلو لحم مقطع بدون عظم.
- 4 حبات كبار من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- أربع أكواب من الماء.
- حبتان كوسا مقطعة أنصاف.
- 2 حبة من الباذنجان المقطع مكعبات كبيرة.
- كوب من الفاصولياء الخضراء.
- حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات كبيرة.
- أربع قطع من القرع.
- 3 قرون من الفلفل الأحمر والأخضر مقطع أنصاف.
- عشرة حبات صغيرة بصل.
طريقة التحضير
- توضع كمية السمن في قدر كبير ويضاف إليها البصل والثوم، ويقلب على نار متوسطة.
- تضاف البهارات الصحيحة إلى البصل، وتقلب جميع المكونات.
- يضاف قرن من الفلفل الأخضر والأحمر ويقلب مع باقي المكونات، ثم نضيف اللحم ونقلب قليلاً حتى يتغير لونه، ومن ثم تضاف باقي البهارات وتحرك مع باقي المكونات.
- تضاف الطماطم وتقلب جيداً ثم معجون الطماطم وكمية من الماء ليصبح الخليط جاهزاً، وهنا يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حوالي ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماماً.
- يتم تحضير العجين بوضع كمية من الطحين في وعاء مع رشة الفلفل والملح والماء وتعجن جيداً للحصول على عجينة متماسكة، ومن ثم تترك العجينة مدة ساعة لترتاح.
- بعد نضج اللحم يضاف الخضار، وتترك المكونات على النار لتمام النضج.
- تشكل العجينة على شكل كرات، وتفرد حتى تصبح رقيقة ثم تقطع حسب الرغبة، وتضاف إلى الخضار بعد نضجه وتحرك جميع المكونات برفق ثم تسكب في طبق كبير وتقدم ساخنة.