أشهى وصفات اللحوم الخليجية وطريقة تحضيرها
سوف نقدم لكم في هذا المقال القوزي الخليجي وهو من أشهى وصفات اللحوم الخليجية التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، فالمطبخ الخليجي يشتهر بنكهاته المختلفة وأطباقه التراثية الأصيلة التي يحرص أهل الخليج على تقديمها في المناسبات والأعياد، لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال لاستعراض خطوات عمل وصفة القوزي الخليجي بالتفصيل.
أشهى وصفات اللحوم الخليجية
القوزي الخليجي واحداً من الأطباق الخليجية المنتشرة في بلاد الخليج العربي والتي تشتهر بها البحرين على وجه التحديد، والتي تتميز بمذاقها الطيب اللذيذ ويتم تحضير هذا الطبق باتباع الخطوات التالي:-
المكونات
- كوب من الأرز البسمتي.
- قطعة فخذ غنم.
- 2 حبة بصل مقطعة قطع كبيرة.
- 2 فص ثوم مقطع أنصاف.
- 5 حبات من القرنقل.
- 6 حبات هيل.
- 7 حبات من الفلفل الأسود.
- 2 عود قرفة.
- 3 من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل أو كاري بودرة.
- 4 حبة بيض مسلوق.
- ربع كوب ماء ورد.
- نصف ملعقة زعفران.
الحشو
- 3 حبات بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب زبيب منقوع في ماء ورد.
- ربع كوب حمص مجروش ومسلوق.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة ليمون أسود بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
- 4 ملاعق كبيرة ماء.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- مكسرات محمصة.
طريقة التحضير
- نضع قليل من الزيت في قدر واسع وكبير ونقلي به البصل والثوم حتى يذبل قليلاً، ثم نضع اللحم ونتركه حتى يتحمر على نار متوسطة من الجانبين.
- نضيف البهارات والماء المغلي، ونتركه حتى ينضج تماماً.
- نحضر الحشو بوضع البصل مع الماء في مقلاة واسعة، ونتركه على نار هادئة حتى يذبل البصل وينشف الماء ويصبح لونه أحمر.
- نضيف الزيت ونقلب قليلاً ثم نضع البهارات والزبيب والحمص، ونتركه على نار هادئة مع التقليب المستمر ونتركه لحين الاستخدام.
- بعد نضوج اللحم نمسح بقليل من خليط الزعفران، ونضعه بالفرن تحت الشواية حتى يتحمر.
- نلون البيض بقليل من صبغة الزعفران، ونقليه حتى يتحمر من كل الجوانب.
- في قدر اللحم نفسه نضع قليل من الزيت ثم الأرز المصفى، ونقلب بهدوء مع الزيت حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت.
- نضيف مرق اللحم المصفى والمغليـ ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نضع خليط الزعفران على جانب واحد من الأرز، ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يجف الماء.
- في صينية واسعة للقوزي نوزع الأرز ثم الأرز بالزعفران، ثم الحشو ونزين بالمكسرات والبيض وشرائح الليمون والفلفل حسب الرغبة.