طريقة عمل ريش الخروف بمكونات وخطوات بسيطة
طريقة عمل ريش الخروف سوف نستعرضها معكم بالتفصيل من خلال هذا المقال، فالريش من الأكلات التي تتميز بمذاقها الشهي، والتي يتم تقديمها في العديد من المناسبات وعيد الأضحى، إلا أن العديد من الأشخاص يجهلون التتبيلة الخاصة بها التي تكسبها مذاق مميز للغاية، لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال لاستعراض خطوات عمل ريش الخروف بالطريقة الصحيحة.
طريقة عمل ريش الخروف
يتم تحضير هذه الوصفة الشهية باتباع مجموعة من الخطوات، تتمثل في الآتي:-
المكونات
- 12 قطعة من ريش الخروف.
- ربع كوب من كلاً من زيت الزيتون وعصير الليمون، وخل البلسميك.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا، والقرفة والهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من كلاً من الشطة والفلفل الأسود، وبودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلاً من الكزبرة، والكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع قطع الريش بين طبقتين من ورق الزبدة، وترقيقها بالطرق عليها بمطرقة اللحم.
- يتم خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل والثوم جيداً، ثم ننقع قطع الريش بالتتبيلة.
- نقوم بتجهيز الشواية ونخلط البهارات مع بعضها البعض جيداً، ثم نغمس قطع الريش في الخليط من الجانبين جيداً، ونضعها على الشواية لمدة 10 دقائق مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج تماماً.
ريش الخروف بنكهة الباربيكيو
تتميز هذه الوصفة بمذاقها المميز الرائع، ولكي يتم تحضيرها على الوجه الأمثل لابد من اتباع الخطوات التالية:-
المكونات
- ربع كوب من السكر البني.
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة التشيلي.
- ملح خشن وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من كلاً من الثوم وبودرة البصل.
- صفان من ريش الخروف الصغيرة.
- كوب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- كوب من صلصة الباربيكيو.
طريقة التحضير
- نخلط السكر مع بودرة التشيلي وملعقة من الملح الخشن وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وباقي كمية التوابل في وعاء صغير.
- ندهن الخليط على الريش من الجهتين ونتركها ساعة، وحتى ليلة كاملة داخل الثلاجة.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية، ونخلط المرق مع الخل في صينية الشوي ونضيف الريش ونغطيها جيداً بورق الألومنيوم، ونتركها في الفرن مدة ساعتين.
- نخرج الريش من الصينية وننقلها إلى طبق، ونسكب السائل المتبقي في قدر صغير ونضعه على النار حتى يغلي على نار هادئة، ونتركه حتى تقل كميته إلى النصف ثم نضيف صلصة الباربكيو.
- تجهز الشواية الخارجية بتشغيلها على درجة حرارة متوسطة، ثم نشوي الريش مدة 5 دقائق على كل جهة حتى تتحمر قليلاً.
- يتم تقديم الريش مع الصلصة وهى ساخنة.
