نصائح واسرار الشوي لإعداد مشويات لذيذة وشهية

تعد المشويات من الأكلات المفضلة لدى العديد من الأفراد، نظراً لكونها تتسم بمذاق شهي ومميز، لذلك زاد البحث عن نصائح واسرار الشوي لإعداد الأطعمة المشوية بشكل صحيح، وقد قمنا بإعداد هذا المقال لاستعراض أهم النصائح والأسرار التي يعتمدها أشهر الطهاة عند إعدادهم لأطباق المشويات المختلفة.

نصائح واسرار الشوي

هناك مجموعة من النصائح التي تساهم في الحصول على مشويات بمذاق شهي ومميز للغاية، وتتمثل هذه النصائح في الآتي:-

نوع اللحم

يعد اللحم البتلو هو أفضل أنواع اللحوم في الشواء، وهو لحم أحمر اللون يتميز بقلة نسبة الدهون، كما أنه من اللحوم الطرية واللينة.

كما أن اللحم الكندوز أو البقري أو الجاموسي من الأنواع الجيدة للشواء، حيث أن هذه الأنواع تتحمل درجات الحرارة العالية، كما أنها تحتوي على نسبة متوسطة من الدهون.

سمك قطعة اللحم

لنجاح عملية الشواء لابد من تقطيع اللحم بسمك يتراوح من 4 إلى 5 سم على الأقل.

حتى تنضج بشكل جيد، وتكون غير جافة وقاسية عند تناولها.

التتبيلة

هناك العديد من أنواع التتبيلات التي يمكن اعتمادها لإعداد المشويات.

إلا أن أفضل هذه التتبيلات على الإطلاق، هى المكونة من زيت الزيتون والثوم والبصل والأعشاب العطرية مثل إكليل الجبل والبقدونس.

وبعد الانتهاء من تحضير التتبيلة ينقع اللحم بها لمدة ساعة على الأقل، وحتى يوم كامل في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة جيداً.

مع مراعاة تجنب التتبيلات الغنية بالملح أو السكر لأنها سريعة الاحتراق فوق الشواية.

وفي حال عدم وجود الوقت الكافي لنقع اللحم، ينصح بتدليك قطع اللحم بالعسل الأبيض وتركه لمدة 10 دقائق قبل عملية الشواء.

التحضير للشواء

يترك اللحم المتبل لمدة نصف ساعة بعد أن يتم إخراجه من الثلاجة، وقبل أن يوضع على النار.

ولطعم مميز ولذيذ نستخدم منقوع البصل في دهن اللحم كل فترة وهو على الشواية.

الشوي

عند البدء في الشوي يراعى ترك مسافة قليلة بين اللهب واللحم للحصول على تسوية مناسبة وصحيحة.

حيث أن قطع اللحم متوسطة السمك لا تحتاج إلى نار مرتفعة.

يفضل أن يكون الشواء في الهواء الطلق وليس داخل المطبخ، لضمان عدم ارتفاع درجة حرارة المكان.

مما ينتج عنه احتراق الطعام من الخارج وعدم نضجه من الداخل.