طريقة تفريز البطاطس للقلى فى البيت
طريقة تفريز البطاطس من الطرق التي نحتاج لها كثيرًا في الاحتفاظ بكميات كبيرة من البطاطس لدينا قبل تلفها، كما أنها تسهل علينا الكثير من الوقت والجهد في تحضيرها، فضلًا عن مذاقها الرائع الذي يشبه البطاطس الجاهزة في المحلات، ولككنها تحتاج إلى بعض الطرق القيقة لنجاحها، وهذا ما سنقدمه من خلال مقالنا لكم اليوم.
طريقة تفريز البطاطس
من العوامل التي يجب توافرها بالبطاطس عند تخزينها أن تفرز وهي نيئة لان تجميدها بعد التسوية يفقدها الكثير من القيمة الغذائية كما أنها لا تستمر لوقت طويل، كما يفضل تقطيعها لقطع كبيرة قدر الإمكان حتى لا يتأثر المحتوى الغذائي لها ولا يتفتت قوامها أثناء التسوية.
خطوات تفريز البطاطس
- يتم اختيار حبات البطاطس الطازجة والخالية من العيوب، ولا تنمو عليها الدرنات.
- تغسل البطاطس بالماء للتخلص من الأتربة العالقة بها وفركها بالفرشاة.
- نملئ قدر كبير بالماء ونضعه على نار عالية وننتظر حتى الغليان.
- ينزع القشر من على البطاطس، ومن الأفضل ان تستخدم بصورتها الكاملة دون تقطيع، وإن اضررت لذلك تقطع لنصفين.
غلي البطاطس
- توضع البطاطس في الماء المغلي دون تقليب لمدة خمسة دقائق على الأكثر.
- نحضر وعاء كبر مناسب ونملئ نصفه بالماء البارد مع إضافة بعض مكعبات الثلج له.
- تخرج البطاطس من الماء المغلي وتوضع في الماء البارد، وتترك لمدة عشر دقائق للوصول للبرودة الكاملة.
- نخرج البطاطس من الماء البارد ونضعها على فوطة كبيرة نظيفة واستخدام أخرى للضغط عليها والتخلص من الماء الموجود بها.
تفريز البطاطس
- بعد التأكد من امتصاص كل الماء الموجود بالبطاطس وذلك لعدم تكون الثلج بالأكياس.
- نقوم بوضع كمية من حبات البطاطس تكفي للتحضير لوجبة واحدة مناسبة لعدد افراد الاسرة في أكياس التفريز.
- العمل على خروج الهواء من أكياس التخزين باليد قبل غلق الأكياس، ويمكن استخدام المخصصة لذلك.
- توضع أكياس التفريز بشكل أفقي في الفريزر بعد تجهيزها، مع استخدام ملصقات الكتابة للتعرف على تواريح تجميدها.
- عند الحاجة للاستخدام يخرج الكيس من الفريزر إلى الثلاجة لعدة ساعات، أو استخدام الميكرويف في فكها، ثم استخدامها بحسب الرغبة.