طريقة عمل الشيش برك السوري

نقدم لك اليوم طريقة عمل الشيش برك السوري ذو الطعم الشهي والمذاق الرائع، يعتبر الشيش برك السوري من الأكلات الشهية المشتهرة في بلاد الشام بأكملها خاصًة مع قدوم فصل الشتاء فهو يقدم كوجبة أساسية به يشتهيها الجميع ويفضلونها كوجبة تعطي الطاقة لما بها من محتويات عالية وهي الطحين، اللحم، واللبن يمكنك عمل هذه الوجبة بسهولة وإسعاد عائلتك بها.

طريقة عمل الشيش برك السوري الشهي

يعود أصل تسمية هذا الشيش برك إلى قبعة الدرك أو طاقية العسكري بسبب أن العجين تشكل مثل قبعة العسكري تمامًا، إليك المقادير:

مقادير عجين الشيش برك

• نصف كيلو من الطحين.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة من الملح.
• ملعقة من السكر.
• مقدار من الماء حسب حاجتك له.

مقادير حشوة الشيش برك

• حبة من البصل مفرومة فرم ناعم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة من السمن كبيرة.
• مقدار من البهار المشكل.
• مقدار من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم.

مقادير صلصة الشيش برك

• كيلو ونصف من اللبن الزبادي.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة من السمن.

طريقة تحضير الشيش برك من المطبخ السوري

طريقة تحضير العجين

1. أخلطي مكوناتها الجافة معًا بوعاء العجانة حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي إلى الطحين.
2. تتكون بعدها لدينا عجين متماسك غير ملتصقة باليد، نضع العجين في وعاء عميق ونقوم بتغليفها بقطعة من النايلون، واتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

طريقة تحضير الحشوة 

1. ضعي السمن في مقلاة وقومي بتسخينها ثم أضيفي إليها البصل المفروم واقدحيه حتى يصبح لونه ذهبي.
2. أضيفي كمية اللحم على البصل وقلبيه لدقائق إلى ان يتغير لون اللحم وتقترب من النضج قليلًا.
3. ضعي عليها الملح والبهارات وقلبي جيدًا ثم اتركيها لدقيقتين حتى تنضج بشكل تام، واغلقي النار عليها.
4. يمكنك إضافة البقدونس إلى اللحم وتقلبيهما بشكل جيد.

طريقة تحضير الصلصة

1. ضعي اللبن في وعاء عميق وأضيفي له البيض مع مقدار قليل من الملح، وأخفقي المكونات جميعها بواسطة مضرب يدوي قبل وضعه على النار.
2. ضعي اللبن بالنار واستمري بالتحريك إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان، سخني السمن قليلًا ثم شوحي به الثوم حتى يذبل قليلًا ويتحول إلى اللون الذهبي.
3. أضيفي الكزبرة بالمرحلة النهائية وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس معًا، ثم أضيفي خليط الثوم مع الكزبرة إلى اللبن المغلي واتركيهما على نار هادئة حتى يتسبك بشكل كامل.
4. للخطوات الأخيرة من تجهيز الشيش برك، قومي بفرد العجين بمسك اثنان سنيميتر على سطح أملس، موضوع عليه كمية كافية من الطحين.
5. بعدها قطعي العجين لدوائر صغيرة بالحجم وابدأي بحشوها باللحم، ثم أغلقي الاطراف مثلما تفعلين مع القطايف.
6. رتبي قطع الشيش برك في صينية غير قابلة للالتصاق ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وضعيها في الفرن مدة عشر دقائق حتى يجمد العجين ويتماسك.
7. اسقطي قطع الشيش برك في اللبن المغلي واحده تلو الأخرى حتى لا يلتصق العجين معًا، واتركيه عشر دقائق دون تحريك حتى ينضج الشيش برك تمامًا.