طريقة عمل المعمول السوري بالطحين
مع اقتراب العيد تبحث ربات البيوت عن طريقة المعمول السوري بالطحين وتعد وصفة المعمول السوري بالطحين من أجمل وصفات المعمول التي يمكنك تجربتها من البلدان العربية، خاصًة وأنها لا تختلف كثيرًا عن طريقة المعمول المصري أو الكعك، ولكنها طريقة مميزة ومختلفة، حيث أنه يمتاز بـ عجينة المعمول بالطحين، التي تعد من أحد أسرار نجاح المعمول السوري، وعلى الرغم من تعدد طرق عمل المعمول السوري، والإضافات المختلفة، حيث من الممكن أن يدخل السميد ضمن المكونات، كما يمكن الإكتفاء بالطحين العادي، كما يمكن استخدام التمر في الحشو، أو استخدام حشوات المعمول المختلفة.
مدة تحضير المعمول السوري بالطحين
- مدة الطبخ: نصف ساعة.
- الوقت الإجمالي: ثلاثون دقيقة.
- الكمية: تكفي لحوالي عشر أشخاص.
مقادير المعمول السوري بالطحين
- كيلو من الطحين “الدقيق” المخصص للحلويات.
- كوب من السمنة أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب ماء.
خطوات عمل المعمول السوري بالطحين
- قومي بنخل الطحين “الدقيق”، ثم ضعيه في وعاء، وبعدها أضيفي إليه الزبدة، واحرصي على دمج جميع المكونات سويًا، حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- ضعي العجينة في الثلاجة، واتركيها لمدة خمسة عشر دقيقة، وخلال هذا الوقت، احضري السكر، واجعليه يذوب مع الماء، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
- اخلطي الماء بالسكر البارد مع الخميرة، ثم اخرجي العجينة من الثلاجة، وأضيفي إليها الماء المخلوط مع السكر والخميرة.
- ادمجي العجينة مع المكونات السابقة جيدًا، حتى تحصلي على عجينة مرنة، ثم ضعيها في الثلاجة مجددًا، ثم انتظري خمسة عشر دقيقة، حتى تتماسك السمنة مع العجينة.
- أخرجي العجينة واعجنيها مرة أخرى، وقسميها إلى كرات صغيرة، ثم افردي العجينة براحة يديك، وقومي بوضع الحشوة بها.
- احضري قوالب، وضعي بها المعمول، حتى تأخذ نفس الشكل، ثم ضعيها في صينية الخبز.
- قومي بتسخين الفرن، ثم ضعي الصينية في الفرن، وانتظري حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، وبعدها اخرجي الصينية من الفرن، وانتظري حتى تهدأ، ثم ضعي المعمول في أطباق التقديم مع التزيين.