طريقة عمل برياني الدجاج الهندي
برياني الدجاج هو طبق هندي المنشأ، حيث أنه يعتمد بشكل أساسي علي الأرز ذي الحبة الطويلة، وأيضًا برياني الدجاج هو واحد من أكثر الأطباق الذي نال شهرة عالمية، وهذا يرجع إلي مذاقه المميز، تنوع البهارات المضافة إليه، وهذا يعطيه نكهة خاصة جعلته يتمتع بمذاق يختلف كثيرًا عنن بقية الأطباق المحضرة من هذا النوع من الأرز، يمكنك عمل البرياني بإستخدام الدجاج الكامل، أو الدجاج الخالي من العظم والجلد، كما أنه أيضًا يمكن أن يطبخ مع اللحم بنوعيه، لحم الأبقار، أو لحم الضأن.
طريقة عمل برياني الدجاج الهندي
مقادير عمل برياني الدجاج الهندي:
- كوبان كبيران فى الحجم من الأرز البسمتي ذي الحبة الطويلة.
- دجاجة مقطعة، يفضل أن تكون مقطعة إلي ثماني قطع متساوية فى الحجم.
- بصلتان متوسطتان فى الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان فى الحجم من خليط التوابل البرياني الهندي.
- فلفل أخضر حار “حسب الرغبة”.
- قطعة مفرومة بشكل ناعم من الزنجبيل الأخضر.
- كوب صغير فى الحجم من الزيت النباتي.
- ملح الطعام “حسب الرغبة”.
طريقة تحضير برياني الدجاج الهندي:
- أحضري قدر مناسب وكبير فى الحجم وضعي فيه مقدار من الزيت النباتي، ثم ضعيه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- ضعي قرن الفلفل في الزيت وحمريه، ثم أضيفي إلي القدر البصل، وأتركيه حتى يذبل تمامًا.
- أضيفي كلًا من، الزنجبيل المطحون، الثوم، في القدر وحركي المكونات جميعًا معًا بواسطة ملعقة إلي أن يصبح لون المكونات مائلًا إلي اللون الأشقر.
- ثم أضيفي قطع الدجاج مع المكونات السابقة، واستمري في التحريك إلي أن تتحمص ويتشرب ماؤها.
- قومي بإضافة التوابل الهندية علي الدجاج، وقلبي جميع المكونات معًا لمدة دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك أضيفي كمية مناسبة من الماء إلي القدر السابق، بحيث أن تكون كافية حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- في هذه الأثناء التى تنتظري فيها الدجاج حتى ينضج، قومي بغسل الأرز البسمتي، وضعيه في قدر كبير فى الحجم وضعي فيه الماء المغلي ثم اتركيه يسلق، وأضيفي له الزيت النباتي، ملح الطعام، واتركيه ينضج ولكن ليس بشكل تام.
- أضيفي الملح إلي خليط الدجاج السابق.
- اتركي خليط الدجاج لمدة دقيقة تقريبًا، ثم قومي بعد ذلك بسكب ثلاثة أرباع من مقدار الأرز السابق الذي قمتى بسلقه، وقلبي الأرز البسمتي مع خليط الدجاج جيدًا بواسطة ملعقة خشبية.
- أضيفي الربع الأخير من الأرز البسمتي فى أعلي القدر دون أن تقلبيه.
- غطي القدر تمامًا واتركيه علي نار بدرجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- قومي بإضافة قليلًا من الزعفران إلي المكونات السابقة حتى تتكون الألوان المختلفة من أبيض، أشقر، أصفر.
- أبعدي الطبقات البيضاء، الصفراء جانبًا عند الغرف، ثم ضعي الأرز في الطبق ورصي عليه الدجاج، وقومي بنثر الأرز الأبيض، الأصفر على الوجه.
- زيني الطبق بواسطة بالمكسرات، أو الكزبرة، البقدونس.
