طريقة عمل المنسف باللبن
تعتبر طريقة عمل المنسف من أشهى الأكلات الأردنية حيث تشتهر الأردن دائمًأ بالمنسف الشهى اللذيذ، تعد طريقة عمل المنسف أكلة شعبية تناسب مناسبات الأفراح والعزاء والمناسبات الأخرى، المنسف يتكون من شراب المنسف والأرز حيث أنه يحتوى شراب المنسف على اللحم، ويتم صنعه باستخدام الجميد، والجميد أفضل فى طبخ المنسف لأنه يعطيه مذاقًا مميزًا مع اللحمة، يمكنك إستخدام اللبن الرايب إذا لم يتوفر لديكِ الجميد، ويقدم بجانبه لبن الجميد وبعض من أنواع المقبلات الأخرى مثل البصل الأخضر والجرجير والمخللات.
طريقة عمل المنسف باللبن
مقادير عمل المنسف باللبن:
- كيلو واحد من اللحم البقرى المقطع إلى مكعبات صغيرة فى الحجم ومتساوية.
- لتر من اللبن الرايب.
- ملعقتان كبيرتان فى الحجم من الزيت النباتى، أو السمنة البلدى.
- ملعقة واحدة صغيرة فى الحجم من ملح الطعام.
- كمية كبيرة من الماء الفاتر الساخن.
- اربع حبات من الحبهان.
- نصف حبة كبيرة فى الحجم من الجميد.
- نصف كوب كبير فى الحجم من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة فى الحجم من بهارات خاصة بالمنسف.
- ملعقة كبيرة فى الحجم من نشا الذرة.
- كمية من الخبز الشامى صاج.
- كمية من الأرز البسمتى المطهو مع الكركم.
طريقة تحضير المنسف باللبن:
- قومى بغسل مكعبات اللحم الصغيرة بالماء الفاتر جيدًأ ثم قومى بتصفيتها من الماء بواسطة المصفاه.
- أحضرى قدر كبير فى الحجم ثم ضعيه على نار عاليه وضعى فيه الزيت النباتى أو السمنة البلدى، وسخنيه قليلًا على النار، ثم ضعى مكعبات اللحم الصغيرة فى الزيت النباتى، وقلبيها جيدًا حتى تتشرب مائها، ثم صبى عليها الماء الساخن حتى تغطى اللحم بالماء.
- بعد ذلك اتركى القدر على النار العالية ثم أزيلى الرغوة التى تظهر على وجه الماء، و رشى كمية من ملح الطعام على مكعبات اللحم الصغيرة ثم قلبيها جيدًأ حتى يذوب الملح مع مكعبات اللحم.
- ثم أضيفى حبات الحبهات على مكعبات اللحم الصغيرة واتركيها على النار حتى تنضج وتصبح لينة قليلًا، وصفى اللحم من المرقة ثم استخدميها لاحقًا.
- ننقع حبة الجميد فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تذوب الحبة، قومى بإحضار الخلاط الكهربائى و صبى فيه حبة الجميد مع الماء المنقوع فى الخلاط، ثم شغليه حتى تصبح حبة الجميد سائلة وبعد ذلك أحضرى قدر كبير فى الحجم و نظيف و صبي الجميد فيهِ.
- فى الخلاط ضعى اللبن الرايب وأضربيه جيدًا مع ملعقة من نشا الذرة حتى يختلطوا معًأ بشكل تام، و نصب الخليط فى القدر مع خليط الجميد، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونقلب الخليط بشكل مستمر حتى يغلى الخليط.
- قومى بصب كمية المرقة من سلق مكعبات اللحم الصغيرة فى القدر و لكن أخفضى درجة الحرارة قليلًا، ورشى عليها بهارات المنسف، ثم قلبيها جيدًأ واتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبًأ أو حتى تنضج المكونات بشكل تام.
- أحضرى طبق للتقديم وضعى فيه خبز الصاج الشامى وصبى عليه خليط صوص اللبن الرايب مع الجميد، ثم افردى عليه كمية من الارز البسمتى مع الكركم وضعى فوقهم مكعبات اللحم الصغيرة.
- واخيرًا زينى طبق المنسف بقليل من اللوز المحمص أو الصنوبر المحمص و البقدونس المفروم، وقدميهِ فى العزومات لعائلتك وبالهناء والشفاء.
