طريقة عمل فتة الباذنجان
فتة الباذنجان من أشهى وألذ الأكلات الشعبية المشهورة والمعروفة فى بلاد الشام مثل الاردن وسوريا ولبنان، تحضر فتة الباذنجان بطريقة سهلة وباشكال متنوعة ومختلفة، فهي من الوجبات سريعة التحضير، يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص فى العالم، حيث أنها تحتوى على العديد من العناصر الغذائية المختلفة، التي تعود على الجسم بالكثير من الفوائد الصحية.
طريقة عمل فتة الباذنجان
مقادير عمل فتة الباذنجان:
- مئتان وخمسون جرامًا من الباذنجان المقطع الى مكعبات صغيرة الحجم ومتساوية.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي صغير الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم ومتساوية.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الطحينة.
- علبتان أو كوب كبير الحجم من اللبن الزبادى.
- فصان من الثوم المهروس جيدًا.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض.
- ثلاثة أرباع كوب كبير الحجم من الحمص الحب المسلوق.
- رشة صغيرة الحجم من ملح الطعام حسب الرغبة.
- رشة صغيرة الحجم من مسحوق الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من البقدونس المفروم الناعم للزينة.
- كوب كبير الحجم من الزيت النباتي مخصص للقلى.
- مقدار ملعقتين كبيرتين الحجم أو حسب الذوق من الصنوبر الذى يتم تحميره فى السمنة ويستخدم للزينة.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من السمن البلدي.
طريقة تحضير فتة الباذنجان:
- أحضري وعاء كبير وضعي فيه الباذنجان المقطع الى مكعبات ورشي عليه القليل من الملح، ويتم تحريكه بواسطة اليدين ويترك قليلًا حتى لا تتشرب مكعبات الباذنجان كمية كبيرة من الزيت عند قليه فيه.
- قومى بإحضار مقلاة عميقة وكبيرة وضعى فيها كمية الزيت النباتي كما قلنا وضعيها على نار عالية حتى يصبح الزيت ساخنًا جدًا، و بعد ذلك ضعى كمية من مكعبات الباذنجان مع الإستمرار فى التقليب إلى أن يميل للون الذهبى المحمر.
- وفى أثناء قلى الباذنجان نقوم بتجهيز طبق بوضع المناديل الورقية داخله ثم نقوم بإخراج مكعبات الباذنجان من الزيت الساخن بواسطة الشبكة المعدنية المخصصة لذلك والتخلص من كمية الزيوت بشكل جيد وضعيها فى الطبق.
- قومى بوضع الخبز العربى المقطع إلى مكعبات داخل نفس الزيت الساخن وعلى نفس درجة الحرارة العالية حتى يميل ايضًا للون الذهبى، ثم أحضري طبق آخر وضعي فيه المناديل الورقية وضعى فيه الخبز العربي بعد تصفيته جيدًا من الزيت.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطحينة، اللبن الزبادى، عصير الليمون الحامض، رشة من ملح الطعام، رشة من مسحوق الفلفل الأسود، والثوم المهروس جيدًا، ونخلط جميع المكونات جيدًا بواسطة ملعقة طعام لتختلط المكونات جميعًا معًا.
- وأخيرًا قومى بإحضار طبق التقديم وضعي فيه نصف كمية الخليط الطحينة واللبن الزبادي والملح الذي قومي بإعداده منذ قليل، وقومى بتوزيع الباذنجان المقلي، الخبز المحمص، الحمص الحب المسلوق، على الخليط وبعد الإفراغ من توزيع الباذنجان والخبز المقلي والحمص قومى بوضع باقى خليط اللبن الزبادى، والطحينة، أحضري مقلاة وضعي فيها السمن البلدى و قومى بتحمير الصنوبر ليصبح لونه مائلًا للون الذهبى ويوزع أيضًا على فتة الباذنجان وهو ساخن، ثم زيني الطبق بالبقدونس المفروم بشكل ناعم، وقدميه مباشرة حتى لايفقد الخبز قرمشته، وبالهناء والشفاء.
