طريقة عمل مهلبية بالزعفران
تعتبر طريقة عمل مهلبية من إحدى أنواع الحلويات المشهورة فى العالم العربى، والتى يحب تناولها الكبار والصغار على إختلاف أعمارهم، و تحضر طريقة عمل مهلبية بعدة طرق، حيث يمكن إعدادها مع البسكويت، الأرز، القشطة، أو السميد، وسنذكر طريقة عمل المهلبية بالزعفران.
طريقة عمل مهلبية بالزعفران
مقادير عمل مهلبية بالزعفران:
- لتر من حليب كامل الدسم
- مائة جرام من السكر الأبيض.
- 80 جرام من نشا الذرة.
- واحد جرام من الزعفران.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
- خمسين جرام من القشطة الطازجة والجاهزة.
- خمين جرام من الفستق الحلبى المفروم.
- عشرة جرام من زهر الليمون.
طريقة تحضير مهلبية بالزعفران:
- نحضر قدر كبير الحجم ونضع فيه الحليب كامل الدسم، السكر الأبيض، نشا الذرة، والزعفران ونضعهم على نار عالية، مع الأستمرار بالتحريك حتى تغلى المكونات جيدًأ.
- بعد ذلك يضاف المعلقة الكبيرة الحجم من ماء الزهر إلى الخليك ويحرك جيدًأ، ثم يرفع من على النار.
- ونقوم بإحضار كؤوس للتقديم ونسكب الخليط فى الكؤوس ونضعهم فى الثلاجة حتى تبرد المهلبية.
- تزيين كؤوس المهلبية بالزعفران بالقشطة، الفستق الحلبى المفروم، وزهر الليمون.
طريقة عمل مهلبية بالكاسترد
مقادير عمل مهلبية بالكاسترد:
- ملعقتان ونصف كبيرتان الحجم من الحليب الجاف.
- ملعقتان ونصف كبيرتان الحجم من الكاسترد الأصفر.
- كوبان ونصف كبيران الحجم من الماء الفاتر.
- ملعقتان ونصف كبيرتان الحجم من السكر الأبيض.
- مكسرات للتزيين.
طريقة تحضير مهلبية بالكاسترد:
- نقوم بإحضار إناء للطبخ ونضع فيه الماء الفاتر مع الحليب الجاف.
- نضيف مع الماء الفاتر والحليب الجاف أربع ملاعق من السكر الأبيض، والكاسترد الأصفر، ثم نقوم بخلط جميع المكونات ونضعهم على نار هادئة حتى تصبح كثيفة ومتماسكة، ويمكن من أجل تحضير المهلبية الصفراء إضافة روح الموز أو الفانيليا.
- بعد ذلك نحضر كؤوس للتقديم ونصب المهلبية بداخلها.
- ثم نزين المهلبية بالمكسرات مثل جوز الهند، الفستق الحلبى، الهيل، أو أية مكسرات ترغبين بوضعها، وتقدم باردة، وبالهناء والشفاء.
نصائح
- إذا قمتى بإحراق قعر الحليب ولا نريد أن يتغير طعمه، نقوم برش القليل من الملح عليه.
- إذا تشقق الفستق واللوز النيئان نقوم بلفهما بمنديل قماشى ونسخنهم فى المايكروويف لمدة دقيقة تقريبا.
- التحريك المستمر أثناء عمل المهلبية ضرورى جدًأ حتى لا يتكتل الخليط، ولتجنب إحتراق قعر القدر وإفساد طعم المهلبية اللذيذ.
- ينصح أيضًأ بتحريك الخليط جيدًا بإستخدام ملعقة خشبية عريضة أو خفاق يدوي.
- ينصح بتزيين المهلبية بعد أن تبرد وبعد وضعها فى الثلاجة.
- يمكنك إضافة جوز الهند المبشور ورشة من الهيل المطحون لإعطاء المهلبية نكهه شهية.