طريقة عمل فطيرة الدجاج بالسبانخ
تعتبر فطيرة الدجاج من الأكلات أو الوصفات السهلة والبسيطة، سريعة التحضير، حيث أن فطيرة الدجاج تعد وجبة غذائية متكاملة الفوائد ومشبعة، أيضًا تحتوى على الكربوهيدرات بنسبة كبيرة، الدهون، الفيتامينات، والبروتين العالى قليل الدسم، ويعتبر لحم الدجاج من أنواع اللحوم المشهورة والمعروفة التى يتم تناولها، والتى تلقى إقبالًا كبيرًا بين الناس، يعتبر لحم الدجاج من أنواع اللحوم البيضاء التى يوجد لها فوائد كثيرة، وتدخل فى طبخ العديد من الأطباق الرئيسية، مثل فطيرة الدجاج بالسبانج التى سنذكرها اليوم.
طريقة عمل فطيرة السبانخ
مقادير عمل فطيرة السبانخ:
العجينة
- ثلاثة أكواب وربع كبير الحجم من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
الحشوة
- كيلو جرام من السبانخ الطازجة، منظفة ومفرومة بشكل ناعم.
- ربعة كوب كبير الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة الحجم من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة الحجم من السماق.
- ربع كوب كبير الحجم من عصير الليمون الحامض.
- القليل من حبات الرمان.
للوجه
- بيضة متوسطة الحجم.
- ربع كوب كبير الحجم من الماء الفاتر.
- رشة من ملح الطعام.
طريقة تحضير فطيرة السبانخ:
العجينة
- قومى بخلط الدقيق، مقدار من الخميرة، السكر الأبيض الناعم، ملح الطعام، البيكينج باودر، والبيضة.
- وأضيفى لهم كمية من الزيت، ثم ابدئى بعجن الخليط بواسطة العجانة أو باليد، لمدة عشر دقائق حتى تتكون العجينة طرية ومتماسكة، كلما زادت مدة عجن العجينة زادت طراوة العجينة.
- بعد ذلك غطى العجينة واتركيها فى مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
الحشوة
- قومى بقص سيقان السبانخ، واغسليها حتى تتأكدي من خلوها من الأتربة العالقة بقا، قومى بفرمها فرمًا ناعمًا، افرمي البصلة أيضًا بشكل ناعم.
- بعد ذلك أخلطى السبانخ والبصل، وإدعكى الخليط جيدًا حتى تتفتت جزئيات البصل كاملةً، أضيفى لهم عصير الليمون، زيت الزيتون، وملعقة من دبس الرمان، وقومى بخلطهم جيدًا.
- قومى بوضع ملعقة كبيرة من السماق، فهو يعطى الحشوة لونًا جميلًا ومذاق مميز.
- قطعى العجينة على شكل كرات صغيرة، وقومي بنثر قليلًا من الدقيق حتى لا تلتصق.
- افردى العجين بالعجانة حسب السمك الذي ترغبين به، ثم ضعي الحشوة فى منتصف العجينة، واغلقي الأطراف بالشكل الذي تريدينه، ويمكنك تشكيلها مثلثات أو أقراص أو نصف هلال، ويمكنك أن ترشى بعض من حبات السمسم والحبة السوداء.
- بعد ذلك قومى بدهن وجه العجينة بخليط البيض لكى تعطى لمعة مميزة للفطائر.
- وأخيرًا سخنى الفرن على درجة حرارة مائتين مئوية، وضعي الفطائر داخل الصينية فى الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، مع تقليب الفطائر بإستمرار للتأكد من نضج العجينة.
طريقة عمل فطيرة الدجاج
مقادير عمل فطيرة الدجاج:
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة الحجم من اللبن الرايب.
- كيلو جرام من صدور الدجاج، خالية من العظام.
- حبة كبيرة الحجم من البصل، مفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية ممزوجة مع ملعقة من السكر والقليل من الماء.
- بيضة مخفوقة.
- كوب كبير من جبنة الشيدر.
طريقة تحضير فطيرة الدجاج:
- نحضر وعاء كبير و عميق ونضع فيه الدقيق الأبيض، ثم نضيف له الزيت ودعك بواسطة اليد.
- بعد ذلك نضيف مزيج الخميرة ونبدأ بالعجن، ثم نضيف اللبن والماء الدافئ تدريجيًا، ونتابع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- نقوم بتغطية العجينة ونضعها فى مكان دافئ لمدة لاتقل عن نصف ساعة حتى تختمر العجينة.
- نحضر الحشوة بوضع البصل المقطع فى المقلاة على نار عالية مع قليلًا من الزيت، ونحرك جيدًا حتى يذبل البصل دون أن يحمر.
- نضيف قطع الدجاج الفيليه بعد تقطيعها لشرائح رفيعة ونقلبهم مع البصل، ونضيف لهم الملح والقليل من الماء، ونغطى الوعاء ونتركه على نار عالية، مع التقليب من الحين للآخر، حتى تنضج قطع الدجاج وتحمر قليلًا.
- بعد ذلك نضيف مسحوق الفلفل الأسود، ثم الجبنة الشيدر، ونقلب جيدًا، ونترك الحشوة على النار لمدة خمس دقائق تقريبا.
- ونقوم برفع الوعاء عن النار ونتركه جانبًا، ثم نبدأ برق العجينة عن طريق تقطيع العجينة لنصفين، ثم نرش الدقيق الأبيض على الطاولة، بإستخدام الشوبك ونرق القطعة الأولى من العجينة على شكل قرص دائري كبير ونضعها فى الصينية المراد بالخبز بها بعد دهنها بالزيت.
- ونضع حشوة الدجاج على القطعة الأولى من العجين ثم نبدأ برق قطعة العجين الثانية بنفس الطريقة على شكل قرص دائرى، ثم نضعها على حشوة الدجاج ونغلق الأطراف جيدًا كى لا تفتح.
- ونقوم بتسخين الفرن جيدًا ثم ندخل الفطيرة إلى الفرن لخبزها لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تتحمر أطرافها ثم نحمر وجه العجينة لتصبح ذهبية.
- ونخرجها من الفرن ونقطعها وتقدم ساخنة لأطفالك.
