طريقة عمل بف باستري بالجبن
تعتبر فطائر بف باستري من أغنى وأشهر الفطائر من حيث طعمها وقوامها الهش المقرمش اللذيذ، غير أن عجين بف باستري تعد من أصعب أنواع العجين لأنها تحتاج إلى وقت وجهد وعمل متواصل للحصول على أفضل عجينة بف باستري متماسكة ولينة، ولذلك عليكِ عند إعدادها الالتزام بالمقادير وطريقة التحضير جيدًا، ويمكن أيضًأ أن تشتريها جاهزة من المحلات الكبيرة، وتحضر الكثير من أصناف البف باستري الحلو منها والمالح.
طريقة عمل بف باستري بالجبن
مقادير عجينة بف باسترى:
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب متوسط الحجم زبدة باردة.
- رشة صغيرة من السكر الأبيض.
- مائة وخمسون جرامًا من الماء الدافئ.
- زبدة باردة، دقيق النشا لفرد العجينة.
طريقة تحضير عجينة بف باسترى:
- أحضري وعاء كبير وضعي فيه السكر، الطحين الأبيض، والملح معًا ثم افركيها جيدًا حتى تتغلغل الزبدة مع الطحين الأبيض جيدًا و يتماسكوا.
- أضيفى الماء قليلًا قليلًا، ثم قومى بعجنها حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
- اتركي العجينة لمدة ساعة لتهدأ ثم ابدأي بفرد العجينة، ثم ضعي دقيق النشا على مكان جاف، وضعى العجينة عليه ثم افرديها بالنشابة، حتى تصبح العجينة ذات سمك متوسط.
- قطعى الزبدة إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها وسط العجين، ثم قومى بغلق العجينة على الزبدة المقطعة إلى مكعبات بحيث تصبح العجينة مغلقة على الزبدة من جميع الإتجاهات.
- وأخيرًا افردي العجينة بالنشابة واطويها وكررى العملية، ووضع الزبدة داخل العجينة أكثر من ثلاثة مرات ولا عن الست مرات، ثم قطعى العجينة على شكر مستطيلات أو مربعات متساوية فى الحجم حسب الرغبة، وضعي العجينة فى الثلاجة لحين وقت الإستخدام، حتى تتماسك العجينة وبين كل طبقة وطبقة ضعي الافضل رش النشا لتجنب التصاق العجينة.
حشوة الجبنة:
- جبنة بيضاء مغلية “النوع حسب الرغبة”.
- كمية قليلة من البقدونس المفروم.
- جبنة كيرى.
طريقة تحضير فطائر البف باسترى:
- أحضري وعاء كبير وضعي فيه الجبنة وأضيفي للجبنة أوراق البقدونس المفروم واخلطيهم جيدًا معًا، ثم ضعى القليل من النشا مع الخليط ليمتص الماء من داخل العجينة وتصبح جافة.
- قومى بتقسيم العجينة إلى مربعات صغيرة متساوية فى الحجم والسُمك، ثم ضعي القليل من الجبنة البيضاء فى وسط العجينة، ولفيها على شكل مربعات صغيرة متساوية، ثم اغلقي اطراف العجينة بالشوكة جيدًا، وبنفس الطريقة يمكنك وضع أى نوع من أنواع الجبن مثل الكيري وغيرها.
- أحضري صينية كبيرة الحجم ثم ضعي فيها الزبدة وضعى فيها الفطائر متباعدة عن بعضها البعض.
- قومى بإحضار القليل من الماء ثم ضعي فيه السكر وادهني وجه العجينة.
- سخنى الفرن على درجة حرارة عالية، ثم خففي الحرارة تدريجيًا.
- أدخلي صينية الفطائر فى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الفطائر وتصبح هشه وترتفع.
- اتركى الفطائر فى الصينية لتبرد قليلًا، ثم أحضري طبق التقديم وضعيها فيه وقدميها لأطفالك.
