طريقة عمل كسكس بالخضار ولحم العجل

طبق كسكس بالخضار يعد من أشهى الأطباق المنتشرة بالدول العربية كثيرًا خاصة دولة المغرب، وتعد طريقة عمل كسكس الخضار مع اللحم من أسهل الطرق التي يمكنك طبخها بسهولة في أول أيام عيد الأضحى لأسرتك لإسعادهم.

طريقة عمل كسكس بالخضار مع لحم العجل

مقادير العمل

1. اثنان كيلو جرام من لحم العجل.
2. ثلاث حبات من اللفت المقشر والمقطع.
3. حبة من البصل الأصفر.
4. ثلاث حبات من الجزر المقشر.
5. حبة صغيرة من اليقطعين المقشر.
6. نصف علبة من الحمص المسلوق.
7. ثلت كوب من الزبيب الأصفر.
8. ملعقتين كبيرتين من الملح.
9. رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ملعقة ونصف صغيرة من الزعفران والكركم.
11. كوبين من الماء.
12. أربع حبات من البصل الأخضر المفروم.
13. نصف كوب من البقدونس المفروم.
14. ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
15. حبتين من البصل المفروم.

مقادير الكسكس

1. كوب من الماء.
2. كوب وثلث من الكسكس.
3. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
4. ملعقة كبيرة من الزبد.
5. رشة من الملح.

طريقة تحضير كسكس بالخضار مع لحم العجل 

• قومي بتنشيف لحم العجل عن طريق ورق المطبخ لأن هذا سيقلل من الماء الموجود به أثناء القلي، ثم تبليه بالفلفل الأسود الملح.
• حتى يقلى في قدر عميق حجمه متوسط مع زيت الزيتون على نار درجة حرارتها عالية، وقلبيه بشكل جيد إلى أن يتغير لونه من جميع الجهات، ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانبًا.
• ضعي في نفس القدر البصل، الطماطم،الفلفل الأسود، والملح ثم قلبيهم بشكل جيد لمدة عشر دقائق إلى أن يتغير لون البصل للون الذهبي.
• أضيفي إلى الخليط البقدونس المفروم مع البصل الأخضر واتركيه على النار خمسة دقائق أخرى.
• أعيدي اللحم إلى القدر وأضيفي كوب الماء وغطي القدر وضعيه بالفرن مدة لاتقل عن ساعتين على درجة حرارة 160 سيليزية.
• حتى تقومي بتحضير الخضار، بعد أن يطهو اللحم تمامًا، أضيفي إليه الخضار المقطع وهو اللفت والجزر مع الكوسا وضعي عليهم الملح، الزعفران، الفلفل، والكركم.
• أربطي أعواد الكرفس والبصل الأخصر بخيط المطبخ وأنقعيهم بماء مغلي وأسلقيهم بها لمدة عشر دقائق على نار عالية الحرارة.
• ثم أضيفي الباقي من الخضروات وهي الباذنجان، الكوسا، الزبيب، الحمص، واليقطين.
• ثم قللي درجة الحرارة قليلًا واتركي الخضار على النار مدة تتراوح بين خمسة عشر دقيقة إلى خمس وعشرون دقيقة إلى أن ينضح الخضار تمامًا ويمكنك غرس الشوكة به.

طريقة تحضير الكسكس

• قومي بنقع حبوب الكسكس مع ثمن كوب من الماء وقلبيه بيديك، واتركيه ينقع لمدة عشر دقائق.
• أضيفي ملعقة زيت الزيتون وأطهيه على طريقة حمام البخار حيث أطهيه في وعاء مثقب فوق الماء المغلي بدون أن يمس الماء، وسيكون جاهزًا خلال خمسة عشر دقيقة.
• بعد ذلك أضيفي الزبد وانثريه مرة أخرى بالشوكة.
• حتى تقدمي طبق الكسكس مع الخضار واللحم اسكبي الكسكس بصحن وزينيه باللحم والخضار ثم ضعي عليه مرقة اللحم والخضار.