طريقة عمل فخذ خروف محشي بالارز واللحم لولائم العيد
سيهل علينا عيد الأضحى المبارك بعد أيام قليلة، والذي يقدم على مائدته كل ما لذ وطاب من أصناف اللحوم المختلفة، وبين الأطباق المتنوعة المقدمة هناك طبق أساسي وهو خروف محشي بالأرز واللحم، وسنقدم لكي اليوم عزيزتي طريقة عمله بالتفصيل.
مكونات فخذ خروف محشي
تتبيلة الخروف:
فخذ خروب بوزن 3 كيلو تقريبًا
1/4 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
بهارات: كركم وكزبرة جافة
الحشوة:
2 كوب أرز بسمتي
كيلو لحم مقطع مكعبات
1/4 كوب زيت زيتون
البهارات: ملعقة من كل من قرفة وكزبرة جافة وورق غار ونعناع
2 بصلة مقطعة مكعبات
4 فصوص ثوم
4 أكواب ماء مغلي للأرز
كسرات محمصة: صنوبر وكاجو ولوز وزبيب
2 كوب مرق
ملعقة من عصير الليمون
ملعقتين من خل البلسميك
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل فخذ خروف محشي
- قومي بسلق مكعبات اللحم المتوسطة المغسولة في وعاء كبير على النار من الماء المغلي مع بصله مقطعة.
- ثم ابدأي بتقطيع الفخذة وخليها من العظم وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات وزيت الزيتون.
- لعمل أرز الحشوة: قومي بإحضار إناء وضعيه على النار، وضعي فيه زيت زيتون وعليه كل البهارات، ثم البصلة والثوم المفروم، والملح والفلفل الأسود.
- ثم ضعي عليه الأرز والماء، وبعد أن يتشرب الأرز، قومي بتهدئة الحرارة، وضعي معه قطع اللحم المسلوق.
- بعد ذلك قومي بحشو الفخذة بالأرز النصف سوى مع المكسرات، ونغلق الفخذة بالإبرة والخيط، للمحافظة على الحشوة، وندخل صينية الفخذة الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 180 د م ، مع 1/4 كوب من الزيت.
- ونظل نقلبه طوال المدة.
- بعد ساعة من الوقت نقوم بإضافة عصير الليمون والخل البلسميك ونغلفه بالألومنيوم، ونتركه نصف ساعة.
- ثم نخرجه من الفرن ونقدمه مع باقي حشوة الأرز والمكسرات المحمصة.
