طريقة عمل كمونية مع لحم الحمل والكبدة

كمونية مع اللحم والكبدة من الأطباق التقليدية والشعبية المنتشرة بشكل كبير بين معظم الدول في الوطن العربي، خاصًة بتونس ويعتبر الـ كمونية من الأطباق الجانبية ويُعتمد تطبيقها بجميع المناسبات فهي تتناول مع الوجبات الرئيسية في المعتاد.

طريقة عمل كمونية مع لحم الحمل والكبدة

مقادير عمل الكمونية مع لحم الحمل والكبدة

1. حبة من البصل.
2. ثماني فصوص من الثوم.
3. 400 جرام من لحم الحمل، وكبدة الحمل.
4. ملعقتين من الطماطم المركزة.
5. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
6. مقدارًا من الملح.
7. مقدارًا من الفلفل الأسود.
8. نصف ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
9. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
10. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
11. حبة من البطاطا المقطعة.
12. 10 سنتي لتر من زيت الزيتون.
13. قليل من أعواد البقدونس وقومي بفرمه.

طريقة عمل الكمونية مع لحم الحمل والكبدة

• على نار درجة حرارتها متوسطة ضعي البصل المفروم بقدر ومعه أربع فصوص الثوم المهروم والقليل من زيت الزيتون، وقلبيهم معًا بشكل جيد.
• قطعي الكبدة واللحم لقطع صغيرة بشكل منظم ثم أضيفيهما إلى القدر الموضوع به البصل والثوم.
• تبليها بالملح، الكركم، الفلفل الأسود، والبابريكا، ثم اتركيها لتقلى على نار درجة حرارتها عالية لمدة دقائق معدودة وعليكي تحريكها من فترة لأخرى.
• أضيفي معجون الطماطم وقلبيها مع المزيج بشكل جيد ثم أخفضي من درجة حرارة النار قليلًا إلى أن يطفو الزيت بالوجه.
• بهذه اللحظة أضيقي كوبين من الماء الساخن وغطي القدر بشكل جيد واتركيها حتى تنضج.
• عندما تلاحظين أن اللحم أصبح طريًا، أضيفي الكمون المتبقي مع الثوم المهروس.
• اتركي الصوص حتى يكقف بدون أن تقومي بتغطية القدر، فيجب أن يكون كثيفًا بشكل جيد.
• بإمكانك تقديم هذا الطبق مع البطاطا المقلية أو الفلفل المقلين وأيضًا الأرز المبخر، وضعي عليها رشة قليلة من البقدونس المفروم.