طريقة عمل ارز مع لحم مفروم وفخد ضأن في عيد الاضحى

طريقة عمل الأرز مع لحم مفروم لأستقبال عيد الأضحى بأشهى الأكلات صاحبة المذاق الأفضل على الإطلاق، تعد أكلات الـ لحم المفروم من الأكلات الأكثر شهرة بعيد الأضحى والتي يحبها الكثير بهذه الآونة ويشتهونها، لذلك إليكي طريقة إعداد طبق الأرز مع اللحم والفخد الضأن حتى تدخلي البهجة على أسرتك.

طريقة عمل الأرز مع لحم مفروم وفخد الضأن

مقادير العمل

1. 1. فخذ خروف.
   2. كوب من زيت الزيتون.
   3. القليل من الكزبرة.
   4. مقدار من الملح والفلفل الأسود الطازج.
   5. كركم.
   6. ملعقتين من الكمون.
   7. ملعقة من القرفة.
   8. حبة من البصل.
   9. أربعة أكواب من الماء المغلي.
   10. كوبين من الأرز الطازج.
   11. ملعقة من النعناع اليابس.
   12. كوب من الكاجو المقلي.
   13. أربع فصوص من الثوم.
   14. كوب من الصنوبر المقلي.
   15. كوب من الزبيب.
   16. ملعقتين من الخل.
   17. كوب من اللوز المقلي.
   18. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
   19. ورقة من الغار.

طريقة العمل 

• أحضري سكين حاد وقطعي الفخذ بشكل طولي وتخلصي من العظام الموجودة بوسط اللحم.
• أفركي الفخذ بمقادير البهارات المستخدمة بهذا الطبق وهي الملح، الفلفل، الكزبرة، والكركم مع الدعك بقوة حتى يتشرب الفخذ النكهة القوية للبهارات الرائعة.

   

• ولعمل الحشو: أحضري قدر وضعيه على نار درجة حرارتها متوسطة وأضيفي بها الزيت ثم الكزبرو، الكمون، القرفة، وورق الغار.
  ثم باستخدام الملعقة الخشبية قلبي البهارات حتى تتصاعد رائحتها وأضيفي البصل المفروم، النعناع، الملح، الثوم المهروس، والفلفل.
  قلبي المواد بشكل جيد حتى يلين البصل ويصفر لونه ثم أضيفي الأرز على مزيج البهارات والبصل.
  قومي بتقليب الأرز بطريقة خفيفة ثم أضيفي الماء ودعيه على نار درجة حرارتها متوسطة حتى يغلي الماء ثم أخفضي درجة حرارة النار.
  غطي الأرز حتى ينضج لمدة من عشر إلى خمسة عشر دقيقة، بعدها أسكبي الأرز بطبق واسع وضعي عليه الصنوبر، اللوز، الزبيب، والكاجو وقلبي المزيج جيدًا.

• بالخطوة التالية عليكي حشو فخذ الضأن بالأرز ثم أغلقية بالإبرة والخيط بشكل جيد حتى لا يخرج الأرز أثناء الطهي.
• بصينية فرن واسعة أضيفي إليها ربع كوب من الزيت ثم ضعيها على نار درجة حرارتها عالية حتى يسخن الزيت، ضعي الفخذ بالصينية وقلبيه عدة مرات بالزيت حتى يصبح اللون ذهبي ويتحمر.
• أضيفي عصير الليمون مع المرق والخل وغلفي الصينية بورق الألومينيوم، قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ضعي الفخذ بالفرن لمدة لا تقل عن تسعون دقيقة حتى ينضج بشكل كامل، أخرجيه من الفرن واتركيه مدة عشر دقائق حتى يتماسك اللحم.
• ثم باستخدام السكين الحاد تخلصي من الخيط الموجود بالفخذ، بطبق واسع ضعي ما تبقى من الحشو ثم ضعي فوقه الفخذ وقدميه.