طريقة عمل يغمش على الطريقة السعودية لعيد الاضحى

يعتبر طبق يغمش من الأطباق الدائمة بالدول الخليجية  حيث يقدم الـ يغمش بجانب الأكلات بالعادة خاصًة بعيد الأضحى، ويشتهر كثيرًا بالجمهورية اليمنية والمملكة العربية السعودية، فهو يشبه في طريقة العمل طبق السمبوسة باللحم.

طريقة عمل طبق يغمش سعودي 

اليغمش هو من المعجنات المشهورة ببلاد الخليج خاصًة بمناطق الحجار، اليمن، وبخارى.
تشبه إلى حد كبير السمبوسة باللحم أو الحواوشي الإسكندراني إلا أنه تختلف طريقة النضج بعض الشئ.

مقادير عمل يغمش بالطريقة السعودية

مقادير العجين

1. ثلاثة أكواب دقيق أبيض.
2. كوب ماء دافئ.
3. ملعقة صغيرة بعض الشئ ملح.

مقادير الحشو

1. نصف كيلو غرام لحم مفروم.
2. ثلاثة أكواب بصل على أن يكون مفروم وناعم.
3. ربع كوب زيت نباتي.
4. رشة ملح صغيرة.
5. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. بيضة لوجه العجين.

طريقة عمل يغمش بالطريقة السعودية 

أحضري المقدار المطلوب من الدقيق ثم ضعي عليه الملح وأخلطيهم معًا، أضيفي الماء الدافئ لتتكون لديكي عجينة لينة قليلًا، واتركيها حتى ترتاح لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة.
قومي بفرد العجين عن طريق الشوبك ثم قطعيها إلى دوائر متساوية بالحجم ومتوسطة.
سخني كمية من الزيت بالمقلاة الواسعة المُعدة لذلك وضعي بها البصل ثم قلبيه إلى أن يذبل أو يصبح لونه ذهبي.
أضيفي اللحم المفروم وضعي عليه الملح والفلفل الأسود وقلبيه بشكل جيد إلى أن يجف الماء.
اتركي اللحم المفروم مع البصل على نار بدرجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج بشكل جيد.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشو على عجينة اليغمش ثم غلفيها بإحكام على شكل مستطيل.
أحضري البيضة وأذيلي منها البياض وقومي بدهن وجه العجينة بصفار البيض، ثم ضعيها بالفرن حتى تُخبز.
على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر وجهها وقاعها وتنضج بشكل صحيح، ثم أخرجيها وانتظري قليلًا لتبرد وقدميها.