طريقة عمل طاجين سمك الهامور مع صوص الطحينة

1- نقطع ورقة ألومنيوم كبيرة بقياس مناسب لتغطية السمك وندهنها بـ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم  نضع فيليه السمك عليها.

2- نوزع شرائح الليمون على الفيليه، ثم نسكب عليه عصير الليمون مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون ونتبلها بالملح.

3- نلف قطع الفيليه بورق الألومنيوم جيدًا، ثم نضعه في صينية للفرن.

4- نشوى قطع الفيليه في فرن محمى  لمدة 10 دقائق. ثم نقلبها ونشوىها  لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن لتنضج من الجهة الثانية.

5- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لتبرد.

6- لتحضيرالصوص، نذوب الطحينة بـ ¾كوب ماء ثم  نضيف الثوم، عصير الليمون والملح، نخلط المكونات جيدًا للحصول على صوص متجانس.

7- نسخن الزيت النباتي في قدر على النار  ونضيف اليه البصل ونقلىه الى أن يذبل، ثم  نرفعه عن النار .

8- نقطع الفيليه الى قطع كبيرة ثم نضعه في طبق التقديم، ثم نسكب الصوص فوق قطع السمك ثم  نضع البصل المقلى على الوجه ونزين الطاجن بالصنوبر المحمص.