طريقة عمل روبيان بانيه مقرمش مع صلصة برميزان

من أشهى المقبلات البحرية في العالم هو روبيان الذي يقدم بعدة طرق مختلفة على حسب تقافة كل بلد ، فمثلا في المطبخ الإيطالي يقدم روبيان البحر مع صلصة البرميزان، وهذه هي الطريقة لتساعدك على تحضيرهابسهولة.

مقادير عمل روبيان مع صلصة برميزان

1. حوالي 800 غرام روبيان (جمبري)، متوسط الحجم مقشر جيداً
2.  بيضتين
3.  كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض
4. كوب إلا ربع من البقسماط أو الكعك المطحون
5. بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
6. كوب زيت طعام
7.  كوب جبنة برميزان
8. (5)  فص ثوم مهروس
9. ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
10. ملعقة كبيرة خل بلسميك
11. ليمونة  مقطعة شرائح
12. ملعقة كبيرة مايونيز
13. ملعقة كبيرة خردل
14. ملعقة صغيره بهار أبيض (فلفل أبيض)
15. ملعقة كبيرة زيت زيتون
16. نصف كوب ماء
17. ملعقة كبيرة بقدونس
18. ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

1. اخلطي جبنة البرميزان مع نصف كمية الثوم في الخلاط الكهربائي حتى تنعم، بعد ذلك أضيفي إليهم الخردل، المايونيز، البقدونس المفروم، زيت الزيتون، ملعقة عصير الليمون والملح مع الماء ثم أكملي ضرب الخليط في الخلاط حتى تحصلي على صوص.

تحضير الروبيان

1. بعد تحضير الصوص ضعيه جانباً قليلاً، ثم احضري الروبيان، أغسليه جيداً بعد ذلك تبليه بالخل البلسمك، البصل المفروم، عصير الليمون الملح والبهار الأبيض والثوم المهروس .
2. اتركيه ساعتين ببرادك حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
3. قومي برش القليل من الملح والبهار الأبيض على البقسماط أو الكعك المطحون ناشفاً، ثم حمي زيت الطعام على النار في مقلاة، اجعليها عالية في البداية.
5. اغمسي الروبيان في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، ثم ضعيه في المقلاة بعد أن تخففي النار قليلاً، قلبيه سريعاً حتى يتحول جانبيه للون الذهبي.
6. صفي الروبيان من الزيت ثم قدميه مزيناً بشرائح الليمون بجانب صلصة البرميزان